Bioactive Compounds in Foods
Effects of Processing and Storage
Seiten
2002
Oxford University Press Inc (Verlag)
978-0-8412-3765-0 (ISBN)
Oxford University Press Inc (Verlag)
978-0-8412-3765-0 (ISBN)
This text examines bioactive compounds as food is processed - covering a wide range of products and examining the response to many different processing operations in regard to positive or negative effects on health.
| Erscheint lt. Verlag | 29.8.2002 |
|---|---|
| Reihe/Serie | ACS Symposium Series ; No. 816 |
| Zusatzinfo | 5 halftones, & 71 line illus |
| Verlagsort | New York |
| Sprache | englisch |
| Maße | 156 x 236 mm |
| Gewicht | 491 g |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Chemie |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| ISBN-10 | 0-8412-3765-4 / 0841237654 |
| ISBN-13 | 978-0-8412-3765-0 / 9780841237650 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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