Blick ins Buch

Resistant Starch (eBook)

Sources, Applications and Health Benefits

Yong-Cheng Shi, Clodualdo C. Maningat (Herausgeber)

eBook Download: PDF

2013
John Wiley & Sons (Verlag)
978-1-118-52873-0 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Ebook-Leseprobe (PDF)

The discovery of resistant starch is considered one of the major developments in our understanding of the importance of carbohydrates for health in the past twenty years. Resistant starch, which is resistant to digestion and absorption in the human small intestine with complete or partial fermentation in the large intestine, is naturally present in foods. Resistant Starch: Sources, Applications and Health Benefits covers the intrinsic and extrinsic sources of resistant starch in foods, and compares different methods of measuring resistant starch and their strengths and limitations. Applications in different food categories are fully covered, with descriptions of how resistant starch performs in bakery, dairy, snack, breakfast cereals, pasta, noodles, confectionery, meat, processed food and beverage products.

Yong-Chen Shi, PhD, Associate Professor and Director, Carbohydrate Polymers - Technology and Product Innovation Department of Grain Science and Industry, Kansas State University. Ody Maningat, PhD, Vice President, R&D and Technical Services, Manildra Group, USA.

Erscheint lt. Verlag	6.9.2013
Reihe/Serie	Institute of Food Technologists Series
	Institute of Food Technologists Series
	Institute of Food Technologists Series
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie
	Naturwissenschaften ► Biologie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	carbohydrates • commercial • Complex • Developments • Effects • Food Science & Technology • Functional Food • Functional Food, Nutraceuticals • Functional Foods & Nutraceuticals • Functions • Health • importance • Incorporated • increase • Information • ingredient • Knowledge • Lebensmittelforschung u. -technologie • Major • Physiological • representsone • Resistant • Sources • Starch • steady • Types • various
ISBN-10	1-118-52873-5 / 1118528735
ISBN-13	978-1-118-52873-0 / 9781118528730

Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR)
Haben Sie eine Frage zum Produkt?

PDF (Adobe DRM)

Kopierschutz: Adobe-DRM
Adobe-DRM ist ein Kopierschutz, der das eBook vor Mißbrauch schützen soll. Dabei wird das eBook bereits beim Download auf Ihre persönliche Adobe-ID autorisiert. Lesen können Sie das eBook dann nur auf den Geräten, welche ebenfalls auf Ihre Adobe-ID registriert sind.
Details zum Adobe-DRM

Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seitenlayout eignet sich die PDF besonders für Fachbücher mit Spalten, Tabellen und Abbildungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten angezeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smartphone, eReader) nur eingeschränkt geeignet.

Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen eine Adobe-ID und die Software Adobe Digital Editions (kostenlos). Von der Benutzung der OverDrive Media Console raten wir Ihnen ab. Erfahrungsgemäß treten hier gehäuft Probleme mit dem Adobe DRM auf.
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen eine Adobe-ID sowie eine kostenlose App.
Geräteliste und zusätzliche Hinweise

Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.

Andere eBook-Ausgabe

PDF (Adobe DRM)
EPUB (Adobe DRM)