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Personalhygiene

Die Auswirkungen einer mangelnden Personalhygiene bei der Lebensmittelproduktion

Regina Schickinger (Autor)

Buch | Softcover

80 Seiten

2011
VDM Verlag Dr. Müller
978-3-639-30477-0 (ISBN)

Titel nicht im Sortiment

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Die Einhaltung der Personalhygieneregeln sind für einen Lebensmittelbetrieb von großer Bedeutung. Der menschliche Körper ist eine gefährliche Kontaminationsquelle für Lebensmittel im Produktionsprozess. Werden die Hygieneregeln vom Mitarbeiter nicht eingehalten, kann das Lebensmittel durch Bakterien und Viren kontaminiert werden. Die Folge ist die Übertragung der Mikroorganismen auf das Lebensmittel und somit auf den Konsumenten. Verzehrt dieser ein mit Bakterien kontaminiertes Produkt, können die verschiedensten Krankheitsbilder auftreten. Der Leser findet in diesem Fachbuch die Personalhygieneregeln bei der Lebensmittelproduktion sowie die Kontaminationsquellen und deren Krankheitsbilder. Darauf aufbauend werden vorbeugende Maßnahmen beschrieben. Das Buch richtet sich an lebensmittelproduzierende Unternehmen sowie deren Mitarbeiter.

Regina Schickinger BA, Studium "Produktmarketing & Projektmanagement mit Schwerpunkt Lebensmittelwirtschaft" FH Wieselburg, derzeit Studium "Markteting & Salesmanagement" FH Wien, 7 Jahre Erfahrung im Lebensmitteleinzelhandel, derzeit Abteilungsleiterin Produktmanagement und Einkauf bei Ankerbrot AG, Wien

Sprache	deutsch
Maße	150 x 4 mm
Gewicht	123 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
Schlagworte	Bakterien • Bakterien / Bazillen • Lebensmittel • Mikrobiologie • Mikroorganismen • Qualitätsmanagement
ISBN-10	3-639-30477-2 / 3639304772
ISBN-13	978-3-639-30477-0 / 9783639304770
Zustand	Neuware