Blick ins Buch

Diversität wertgebender Inhaltsstoffe bei Daucus carota L.

Jonathan Florentin Schulz-Witte (Autor)

Buch | Softcover

XXXII, 243 Seiten

2011
Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen (JKI) (Verlag)
978-3-930037-73-5 (ISBN)

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Karotten spielen weltweit für die menschliche Ernährung eine wesentliche Rolle. Sie sind deshalb Gegenstand vielfältiger Forschung. Die hier vorgelegte systematische Erfassung der wichtigsten wertgebenden Inhaltsstoffe in Kulturmöhren und Wildmöhren liefert daher einen Beitrag, den derzeitigen Stand der Forschung zusammenzufassen und eine Grundlage für neue Forschung, nicht zuletzt auf dem Gebiet der Züchtung, zu geben. Es wurden 100 Genotypen (Sorten) Kulturmöhren und 104 Genotypen Wildmöhren auf die Carotinoide - und -Carotin, Lycopin und Lutein sowie auf die Polyacetylene Falcarinol, Falcarindiol und Falcarindiol-3-Acetat untersucht und deren Konzentration pro 100 g Frischmasse (FM) bestimmt.

Erscheint lt. Verlag	10.3.2011
Reihe/Serie	Dissertationen aus dem Julius Kühn-Institut
Sprache	deutsch
Maße	150 x 210 mm
Gewicht	300 g
Einbandart	Paperback
Themenwelt	Naturwissenschaften
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Lebensmitteltechnologie • Pflanzeninhaltsstoff • Wilde Möhre
ISBN-10	3-930037-73-4 / 3930037734
ISBN-13	978-3-930037-73-5 / 9783930037735
Zustand	Neuware