Untersuchung zur mikrobiologischen Stabilisierung von Emulsionen

Gabriela Badolato Bönisch (Autor)

Buch | Softcover

XI, 174 Seiten

2009
KIT Scientific Publishing (Verlag)
9783866444072 (ISBN)

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Viele Lebensmittel wie Milch liegen in Form von Öl-in-Wasser-Emulsionen vor, andere wie Butter als Wasser-in-Öl(W/O)-Emulsionen. Gegenstand dieser Arbeit ist die Untersuchung der mikrobiologischen Stabilisierung von Emulsionen durch drei Methoden: Die Stabilisierung von W/O-Emulsionen durch Herstellung hinreichend kleiner Tropfen, die thermische Inaktivierung von Mikroorganismen und die Abtrennung von Mikroorganismen aus Emulsionen mittels Premix-Membranverfahrens.

Erscheint lt. Verlag	4.11.2009
Zusatzinfo	Ill., graph. Darst.
Sprache	deutsch
Maße	148 x 210 mm
Gewicht	328 g
Einbandart	Paperback
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie ► Technische Chemie
Themenwelt	Technik
Schlagworte	Emulsion • Hardcover, Softcover / Technik/Chemische Technik • Inaktivierung von Mikroorganismen in Emulsionen • Membranemulgieren • mikrobiologische Stabilität • Sterilfiltration
ISBN-13	9783866444072 / 9783866444072
Zustand	Neuware