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Abfälle aus der Weinherstellung

Mögliche Anwendungen und Nachhaltigkeit

Carla Sousa, Ana F Vinha, Ana Nunes (Autoren)

Buch | Softcover

80 Seiten

2025
Verlag Unser Wissen
978-620-8-80706-1 (ISBN)

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Die Europäische Union fördert derzeit die Verwendung von Nebenprodukten aus der Landwirtschaft, um die Lebensmittelverschwendung zu verringern und gleichzeitig die Nutzung von organischen Ressourcen und Innovationen zu fördern. Portugal ist ein bedeutender Weinproduzent mit steigenden Exporten, was die Dynamik des Sektors unterstreicht. Wein und Reben enthalten Verbindungen mit einer Vielzahl von biologischen Eigenschaften, die extrahiert werden können. Polyphenole sind ein Beispiel für hochrelevante bioaktive Verbindungen mit verschiedenen physiologischen Eigenschaften, wie z. B. antioxidativen, kardioprotektiven und krebshemmenden Eigenschaften, um nur einige zu nennen. Die Neben- und Abfallprodukte der Weinproduktion haben daher vielfältige potenzielle Anwendungsmöglichkeiten, z. B. in funktionellen Lebensmitteln, pharmazeutischen Produkten und Kosmetika. Die Vorteile des Rotweinkonsums sind bereits bekannt und werden mit dem Vorhandensein bestimmter polyphenolischer Verbindungen in Verbindung gebracht, doch reichen diese nicht aus, um Wein als funktionelles Lebensmittel zu bezeichnen. Aus diesem Grund wächst das Interesse an funktionellen Inhaltsstoffen auf der Grundlage von Wein- und Weinrebenextrakten, was dem Konzept der Nachhaltigkeit zugute kommt.

Carla Sousa, die in Chemie promoviert hat, ist außerordentliche Professorin an der Universität Fernando Pessoa. Ana F. Vinha, die in Funktionsbiologie und Gesundheitswissenschaften promoviert hat, ist Assistenzprofessorin an der Universität Fernando Pessoa. Ana Nunes, promovierte Chemikerin, ist Gastprofessorin an der Universität von Valencia und wissenschaftliche Beraterin für die Pharmaindustrie.

Erscheinungsdatum	03.04.2025
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	118 g
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Medizinische Fachgebiete ► Pharmakologie / Pharmakotherapie
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Pharmazie
Schlagworte	Abfälle • Anwendungen • biologische Aktivitäten • Bioverfügbarkeit • Extraktionsmethoden • Nachhaltigkeit • Nebenprodukte • Polyphenole • Quantifizierung von phenolischen Verbindungen • Trauben • Weinextrakte
ISBN-10	620-8-80706-9 / 6208807069
ISBN-13	978-620-8-80706-1 / 9786208807061
Zustand	Neuware