Ernährungsmedizin

Nach dem Curriculum Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer

Hans Konrad Biesalski, Stephan C. Bischoff, Matthias Pirlich, Arved Weimann (Herausgeber)

Buch

1136 Seiten

2025 | 6., vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage
Thieme (Verlag)
978-3-13-244595-6 (ISBN)

Noch nicht erschienen (ca. März 2026)
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Das Wissen zu positiven und negativen Auswirkungen verschiedener Ernährungsweisen nimmt immer mehr zu. Auch medizinische Aspekte der Ernährung gewinnen an Bedeutung. Das Standardwerk liefert einen Überblick über die verschiedenen Facetten der Ernährungsmedizin, von den physiologischen Grundlagen bis zu therapeutischen Aspekten, von der Mangelernährung bis zu den Folgen des Übergewichts.

Zuverlässige Basis und wissenschaftliches Fundament mit diesen neuen Kapiteln:

Ernährung bei psychischen Erkrankungen
Ernährung bei Covid 19
Krankheitsbedingte Mangelernährung
Ernährungsarmut
Kostformen in Krankenhaus und Reha
Ernährung als Weltanschauung

Weitere Inhalte:

Grundlagen der Ernährungsphysiologie
Ernährungsmedizinische Diagnostik
Beschreibung der verschiedenen Nährstoffgruppen
Ernährung in verschiedenen Lebensphasen und –situationen
Funktionale Lebensmittel
Lebensmittelkunde, Lebensmittelsicherheit und rechtliche Aspekte
Darstellung ernährungsassoziierter Krankheiten
Umgang mit Übergewicht, Adipositas und metabolischen Erkrankungen
Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten
Ernährung und Bewegung

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Hans K. Biesalski, geb. in Marburg an der Lahn, ist Lehrstuhlinhaber und Geschäftsführender Direktor des Instituts für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaft, und stellvertretender Direktor des Food Security Centers der Universität Hohenheim. Er ist Mitglied der Expertengruppe des Global Food Security Boards (WHO/FAO) und zudem Sprecher für die Kommission Ernährung und Krebs der Deutschen Gesellschaft für Hämatologische Onkologie und Mitglied im wissenschaftlichen Beirat der U.S Pharmacopeia.

Stephan C. Bischoff, Universität Hohenheim, Stuttgart

Matthias Pirlich, Praxis an der Kaisereiche, Berlin

Arved Weimann, Klinikum St. Georg, Leipzig

Erscheint lt. Verlag	18.3.2026
Zusatzinfo	240 Abbildungen
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	deutsch
Maße	170 x 240 mm
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Medizinische Fachgebiete
Schlagworte	Adipositas • Ballaststoffe • Enterale Ernährung • Epigenetik • Ernährung • Ernährungsempfehlungen • Ernährungstherapie • Gastroenterologie • Geriatrie • Gluten • Histamin • Malnutrition • Mangelernährung • Mikronährstoffe • Nahrungsmittelallergie • Onkologie • Orthomolekulare Medizin • Parenterale Ernährung • Probiotika • Schwangerschaft • Spurenelemente • Stillzeit • Stoffwechsel • Übergewicht • Vitamine
ISBN-10	3-13-244595-9 / 3132445959
ISBN-13	978-3-13-244595-6 / 9783132445956
Zustand	Neuware