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Handbook of Food Toxicology (eBook)

S.S. Deshpande (Autor)

eBook Download: EPUB

2002
920 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-135-56211-3 (ISBN)

From health and economic consequences to exposure assessment and detoxification, this reference comprehensively covers the formation, characteristics, and control of various toxins that occur in the production, storage, handling, and preparation of food. The author discusses toxin sources, mechanisms, routes of exposure and absorption, and their chemical and biochemical components to prevent contamination of food products and reduce epidemics of foodborne disease. The book contains more than 3000 references to facilitate further research, as well as recent guidelines from the FDA and World Health Organization regarding food hygiene and safety.

Erscheint lt. Verlag	29.8.2002
Sprache	englisch
Themenwelt	Studium ► 2. Studienabschnitt (Klinik) ► Pharmakologie / Toxikologie
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-135-56211-3 / 1135562113
ISBN-13	978-1-135-56211-3 / 9781135562113

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