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Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln

Ernährung und Immunologie
Buch | Softcover
256 Seiten
2005 | 3., unveränderte Auflage 45 Abbildungen 61 Tabellen
Hippokrates (Verlag)
978-3-8304-5308-6 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln - Bernhard Watzl, Claus Leitzmann
CHF 48,90 inkl. MwSt
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Mehr als 10.000 bioaktive Substanzen kommen in pflanzlichen Lebensmitteln vor und geben diesen Farbe, Duft und Aroma. Zu den bioaktiven Substanzen zählen sekundäre Pflanzenstoffe (wie z.B. Phytoöstrogene), Ballaststoffe oder Substanzen aus milchsauer fermentierten Lebensmitteln (z.B. aus Joghurt oder Sauerkraut).
Dass bioaktive Substanzen für die menschliche Gesundheit unentbehrlich sind und bei der Prävention zahlreicher Krankheiten eine wichtige Rolle spielen, zeigt dieses Buch. Sie finden in diesem Standardwerk alles über Vorkommen, Wirkungen und Wechselwirkungen dieser gesundheitsfördernden Pflanzenstoffe in Lebensmitteln.

B. Watzl, C. Leitzmann

Sprache deutsch
Maße 240 x 170 mm
Gewicht 482 g
Einbandart Paperback
Themenwelt Medizin / Pharmazie Gesundheitsfachberufe Diätassistenz / Ernährungsberatung
Medizin / Pharmazie Naturheilkunde Ernährungstherapie
Schlagworte Ballaststoffe • bioaktive Substanz • Bioaktivstoffe • Gesunde Ernährung • Immunologie • Lebensmittel • Pharmakologie • Phytoöstrogene • sekundäre Pflanzenstoffe
ISBN-10 3-8304-5308-6 / 3830453086
ISBN-13 978-3-8304-5308-6 / 9783830453086
Zustand Neuware
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