Vollwert-Ernährung

Konzeption einer zeitgemäßen und nachhaltigen Ernährung

Karl von Koerber, Claus Leitzmann (Autoren)

Buch | Hardcover

456 Seiten

2004 | 10., vollständig neu bearbeitete und erweiterte Auflage 21 Abbildungen, 63 Tabe
Karl F. Haug (Verlag)
978-3-8304-7104-2 (ISBN)

Titel erscheint in neuer Auflage

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Vollwert-Ernährung

Karl von Koerber, Claus Leitzmann

2012, 11. Auflage

Buch | Hardcover

CHF 76, ⁹⁵

zur Neuauflage

Dieses Standardwerk der Ernährung bringt Transparenz in die gesundheitlichen, ökonomischen, ökologischen und sozialen Probleme unserer Ernährungsweise und zeigt konkrete Lösungswege auf der Basis einer vollwertigen Ernährung auf.

Aus dem Inhalt der 10. Auflage dieses Grundlagenwerkes für eine zeitgemäße und nachhaltige Ernährung:

- Ganzheitliche Lebensmittelqualität und Grundsätze der Vollwert-Ernährung
- Die wichtigsten Lebensmittelgruppen im Überblick
- Konkrete Empfehlungen für die Zusammenstellung der Nahrung
- Aktuelle Kapitel zu Gentechnik, Lebensmittelbestrahlung, Mikrowellenerhitzung, Zusatzstoffen und Funktionellen Lebensmitteln

Jetzt neu: Fördernde und hemmende Einflüsse bei der Umsetzung der Vollwert-Ernährung und Ernährungsempfehlungen für besondere Bevölkerungsgruppen

K. von Koerber, T. Männle, C. Leitzmann

Aus dem Inhalt:

I. Grundlagen
1. Bedeutung der Ernährung für Mensch, Umwelt und Gesellschaft
Ansprüche und Definition der Vollwert-Ernährung
2. Erkenntnistheoretische Grundlagen
3. Entwicklungsgeschichte der Ernährung des Menschen
4. Lebensmittelqualität
5. Fremd- bzw. Schadstoffe in Lebensmitteln
6. Ausgewählte physiologische Aspekte
7. Grundsätze der Vollwert-Ernährung
8. Allgemeine Empfehlungen für die Vollwert-Ernährung

II. Lebensmittelgruppen
9. Getreide
10. Gemüse und Obst
11. Kartoffeln
12. Hülsenfrüchte
13. Nüsse, Fette und Öle
14. Milch und Milchprodukte
15. Fleisch, Fisch und Eier
16. Getränke
17. Gewürze, Kräuter und Salz
18. Süssungsmittel

Zusammenfassende Schlußbetrachtungen
Literatur

Sprache	deutsch
Maße	240 x 170 mm
Gewicht	1095 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Naturheilkunde ► Ernährungstherapie
Schlagworte	Ernährung • Ernährungsberatung • Ernährungswissenschaft • Nachhaltige Produktion • Ökologie • Vollwerternährung
ISBN-10	3-8304-7104-1 / 3830471041
ISBN-13	978-3-8304-7104-2 / 9783830471042
Zustand	Neuware