Desperdícios da vinicultura: potenciais aplicações e sustentabilidade

Subprodutos da produção vinícola

Carla Sousa, Ana F. Vinha, Ana Nunes (Autoren)

Buch | Softcover

92 Seiten

2017
Novas Edicioes Academicas (Verlag)
978-3-330-20104-0 (ISBN)

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Atualmente, a União Europeia encoraja o uso de subprodutos agroalimentares como forma de diminuir desperdícios alimentares, promovendo simultaneamente o aproveitamento dos recursos biológicos e a inovação. Portugal é um importante produtor de vinho, com as exportações a aumentar, o que demonstra o dinamismo do setor. O vinho e a vinha têm, na sua constituição, compostos com um amplo espetro de propriedades biológicas passíveis de serem extraídas. Os polifenóis são um exemplo de compostos bioativos de grande relevância, apresentando diferentes propriedades fisiológicas, tais como antioxidante, cardioprotetora, anticancerígena, entre outras. Como tal, os subprodutos e desperdícios da produção vinícola têm potenciais aplicações diversas, de que são exemplo, alimentos funcionais, produtos farmacêuticos e cosméticos. O benefício do consumo de vinho tinto é já reconhecido, sendo este associado à presença de certos compostos polifenólicos, no entanto, estes não são suficientes para caracterizar o vinho como alimento funcional. Por esse motivo, o interesse por ingredientes funcionais com base em extratos de vinho e de videira tem vindo a aumentar, fomentando o conceito de sustentabilidade.

Carla Sousa, doutorada em Química, é professora associada na Universidade Fernando Pessoa.Ana F. Vinha, doutorada em Biologia Funcional e Ciências da Saúde, é professora auxiliar na Universidade Fernando Pessoa.Ana Nunes, doutorada em Química, é professora convidada da Universidade de Valência e consultora científica da indústria farmacêutica.

Erscheinungsdatum	14.08.2017
Sprache	portugiesisch
Maße	150 x 220 mm
Gewicht	153 g
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Pharmazie
Schlagworte	aplicações • Atividades biológicas • biodisponibilidade • desperdícios • extratos da videira • métodos de extração • Pharmazie • polifenois • Polifenóis • quantificação de compostos fenólicos • subprodutos • Sustentabilidade • UVA
ISBN-10	3-330-20104-5 / 3330201045
ISBN-13	978-3-330-20104-0 / 9783330201040
Zustand	Neuware