Blick ins Buch

Einführung in die Ernährungslehre

Ernst Kofrányi, Willi Wirths, Hartmut Fröleke, Ute Fehnker, Kathrin Sebastian (Autoren)

Buch | Softcover

620 Seiten

2018 | 14. Auflage
Neuer Umschau Buchverlag
9783865281548 (ISBN)

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Wer sich professionell mit Ernährung beschäftigt, kommt an diesem Standardwerk nicht vorbei.

Die überarbeitete und erweiterte Auflage bietet wichtige Informationen auf dem neuesten Stand der Forschung. Gegliedert in übersichtliche Kapitel bietet das Buch neben aktuellen Zufuhrempfehlungen für Kohlenhydrate, Fette, Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe auch Übersichten über sekundäre Pflanzenstoffe und ihre Bedeutung für die Ernährung. Dazu: Informationen über Entstehung, Vermeidung, Folgen und Therapie ernährungsmitbedingter Krankheiten, aktuelle Ernährungsformen und Diäten, Lebensmittelgruppen mit Angaben zu Inhaltsstoffen und physiologischer Bewertung, neueste Erkenntnisse aus ökologischer Landwirtschaft und Gentechnik.

Kathrin Sebastian, Oecotrophologin, arbeitet als wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Universität Bremen in der Lehramtsausbildung. Ihre Schwerpunkte sind die Themen Gesundheit, Haushalt und Ernährung. Kochen und Essen sollen nachvollziehbare und lebendige Tätigkeiten sein, durchaus wissenschaftlich belegt und begründet, aber im Alltag nicht unnötig überfrachtet.

Erscheinungsdatum	19.07.2017
Sprache	deutsch
Einbandart	kartoniert
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten
	Schulbuch / Wörterbuch
	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Medizin / Pharmazie ► Medizinische Fachgebiete
	Medizin / Pharmazie ► Naturheilkunde ► Ernährungstherapie
Schlagworte	Ernährungslehre; Handbuch/Lehrbuch
ISBN-13	9783865281548 / 9783865281548
Zustand	Neuware