Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe

Prävention und Therapie mit Mikronährstoffen

Hans K Biesalski, Josef Köhrle, Klaus Schümann (Herausgeber)

Buch | Hardcover

XXII, 774 Seiten

2002
Thieme (Verlag)
978-3-13-129371-8 (ISBN)

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keine Neuauflage

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Vitamine, Spurenelemente und Mineralien. Grundlagen richtig verstehen. Vollständige Übersicht aller Mikronährstoffe bis ins Detail, von Vitamin A bis Zink - konsequent und übersichtlich strukturiert: Chemie und Vorkommen, Bedeutung und Funktion im Stoffwechsel, Bedarf und Mangelerscheinungen, Diagnostik, Molekularbiologie und Toxikologie.
Komplexe Zusammenhänge - verständlich und übersichtlich aufbereitet. Individuellen Bedarf rechtzeitig erkennen. Welche Mangelzustände können bei "Risikogruppen" auftreten?
Spezifischer Bedarf in verschiedenen Lebensphasen: während der Schwangerschaft und Stillzeit, für Säuglinge, Jugendliche und Senioren. Sportlich bedingter Mehrbedarf; Imbalancen durch Diäten. Aktuelle Referenzwerte und Empfehlungen zur Nährstoffzufuhr (DGE, DACH). Krankheiten vorbeugen. Alle relevanten ernährungsbedingten Erkrankungen und ihre Ursachen. Wie beinflussen Mikronährstoffe den Krankheitsverlauf und Alterungsprozess? Gezielte Indikationen für die Anwendung von Mikronährstoffen im Beratungsgespräch. Labormethoden kennen und interpretieren. Diagnostik und Labormethoden zur Analyse von Mikronährstoffen. Normalwerte und Statusbestimmung, Vermeidung von Fehlermöglichkeiten. Mikronährstoffe gezielt einsetzen "Nutritargeting", bioaktive Substanzen und Nahrungsergänzungen. Wie sehen die Lebensmittel von morgen aus?

Hans Konrad Biesalski, geboren in Marburg an der Lahn, ist Lehrstuhlinhaber und Geschäftsführender Direktor des Instituts für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaft, und stellvertretender Direktor des Food Security Centers der Universität Hohenheim. Er ist Mitglied der Expertengruppe des Global Food Security Boards (WHO/FAO) und zudem Sprecher für die Kommission Ernährung und Krebs der Deutschen Gesellschaft für Hämatologische Onkologie und Mitglied im wissenschaftlichen Beirat der U.S Pharmacopeia.

Co-Autor	Olaf Adam, Manfred Anke, Walter E Aulitzky
Illustrationen	Ruth Hammelehle
Zusatzinfo	220 farb. Abb., 241 Tab.
Sprache	deutsch
Maße	170 x 240 mm
Gewicht	1655 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Medizin / Pharmazie ► Medizinische Fachgebiete
	Medizin / Pharmazie ► Naturheilkunde ► Ernährungstherapie
Schlagworte	Ernährung • Ernährungskrankheit • Ernährungstherapie • HC/Medizin/Klinische Fächer • Mineralstoffe • Spurenelement • Spurenelemente • Vitamine
ISBN-10	3-13-129371-3 / 3131293713
ISBN-13	978-3-13-129371-8 / 9783131293718
Zustand	Neuware