Taschenatlas Schlachttierkörper-Pathologie bei Rind und Schwein (eBook)

André Vallant (Autor)

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2010 | 2. Auflage
544 Seiten
Enke (Verlag)
978-3-8304-1134-5 (ISBN)

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Farbatlas zum Thema Schlachttierkörper-Pathologie. Alle wichtigen an Rind und Schwein auftretenden Befunde, die für die Fleischuntersuchung Bedeutung haben. 265 Abbildungen Optimaler Wiedererkennungseffekt Optimale Praktikumsbegleitung und Prüfungsvorbereitung Auch in der Fleischuntersuchung tätige Tierärzte profitieren von den vielen verschiedenen und äußerst präzise dargestellten Befunden.

Dr. André Vallant, Tierarzt im Veterinäramt Deggendorf und verantwortlich für die Schlachthof-Ausbildung in Oberbayern.

Inhalt

1 Haut 10
1.1 Livores mortis 10
1.2 Brühschaden 12
1.3 Verkohlung 14
1.4 Traumatisierung 16
1.5 Hypotrichosis cystica 18
1.6 Hämorrhagische Diathese 20
1.7 Streptokokkensepsis 22
1.8 Zyanose& blank
1.9 Subkutane Abszessbildung 26
1.10 Dermatitis gangraenosa humida 28
1.11 Kutanes Geschwür& blank
1.12 Backsteinblattern 32
1.13 Pityriasis rosea 34
1.14 Pocken 36
1.15 Epidermitis exsudativa 38
1.16 Nekrotisierende eitrige Dermatitis 40
1.17 Pachydermia actinomycotica 42
1.18 Sarkoptesräude 44
1.19 Papillomatose 46
1.20 (Subkutane) Fettgewebsnekrose 48
1.21 Elephantiasis 50
1.22 Verbrennung& blank
2 Farbabweichungen 54
2.1 Septikämie 54
2.2 Ikterus 56
3 Fettgewebe 58
3.1 Knotige Hyperplasie& blank
4 Muskulatur 60
4.1 Hämorrhagische Diathese 60
4.2 Belastungsmyopathie 62
4.3 Belastungsmyopathie 64
4.4 Belastungsmyopathie 66
4.5 Belastungsmyopathie 68
4.6 Taenia–saginata–Zystizerkose 70
4.7 Taenia–saginata–Zystizerkose 72
4.8 Sarkozystiose 74
4.9 Arzneimittel–Injektionsstelle 76
4.10 Hyalin–schollige Muskeldegeneration 78
4.11 Pseudohypertrophia lipomatosa 80
5 Lymphknoten 82
5.1 Blutresorptionslymphknoten 82
5.2 Lymphangitis/Lymphadenitis apostematosa 84
5.3 Lymphadenitis apostematosa 86
5.4 Hochgradige akute eitrige Lymphadenitis 88
5.5 Hochgradige granulomatöse und nekrotisierende Lymphadenitis 90
5.6 Lymphadenitis granulomatosa 92
5.7 Lymphadenitis granulomatosa 94
5.8 Lymphadenitis pyogranulomatosa 96
5.9 (Kavernöses) Lymphangiom 98
5.10 Metastase eines verhornenden Plattenepithelkarzinoms 100
5.11 Lymphatische Leukose 102
5.12 Lymphatische Leukose 104
5.13 Lymphatische (Erwachsenen–)Leukose der Bovinen Enzootischen Leukose 106
6 Gelenke 108
6.1 Gonarthritis 108
6.2 Eitrige Lymphadenitis 110
7 Skelettsystem 112
7.1 Osteonekrose 112
7.2 Gallertige Atrophie des Knochenmarkes 114
7.3 Osteom 116
7.4 Hochgradige aktive Erythro–, Myelo– und Lymphopoese 118
8 Nasenhöhle 120
8.1 Rhinitis et Sinusitis purulenta 120
8.2 Rhinitis atrophicans (contagiosa suum) 122
8.3 Malignes Plasmozytom 124
8.4 Knorpelige Nasenhöhlenzyste 126
9 Kehlkopf/Lunge 128
9.1 Hämorrhagische Diathese 128
9.2 Blutaspiration 130
9.3 Melanosis maculosa 132
9.4 Fibrinöse Bronchopneumonie 134
9.5 Katarrhalisch–eitrige Bronchopneumonie 136
9.6 Peribronchitis et Peribronchiolitis nodosa 138
9.7 Peribronchitis et Peribronchiolitis nodosa 140
9.8 Akute (kontagiöse) herdförmige fibrinöse Pneumonie 142
9.9 Akute (kontagiöse) fibrinöse Pleuropneumonie 144
9.10 Embolisch–metastatische Pneumonie 146
9.11 Aspirationspneumonie 148
9.12 Lungenaskaridose 150
9.13 Lungenkarzinome 152
9.14 Interstitielles Lungenemphysem 154
10 Brustfell 156
10.1 Pleuritis fibrinosa acuta 156
10.2 Pleuritis apostematosa 158
10.3 Pleuritis fibrosa filamentosa 160
10.4 Pleuritis gangraenosa seu ichorosa 162
10.5 Schwannom 164
10.6 Lymphatische Leukose 166
10.7 Lymphatische (Erwachsenen–)Leukose der Bovinen Enzootischen Leukose 
168 
11 Herz/Herzbeutel 170
11.1 Seröse Herzklappenzyste 170
11.2 Ikterus 172
11.3 Myokardiale Lipofuszinose 174
11.4 Endocarditis valvularis thromboticans 176
11.5 Endocarditis valvularis polyposa chronica 178
11.6 Epicarditis fibrinosa chronica 180
11.7 Epicarditis et Pericarditis fibrino–purulenta 182
11.8 Epicarditis cystosa exsudativa 184
11.9 Lymphatische (Erwachsenen–)Leukose der Bovinen Enzootischen Leukose 186
12 Magen–Darm–Trakt 188
12.1 Ameloblastom 188
12.2 Labmagengeschwüre& blank
12.3 192
12.4 Erosiv ulzerative Typhlitis 194
12.5 Diffuse eosinophile Enteritis 196
12.6 Hochgradige Arteriitis& blank
12.7 Herdförmige diphteroid–nekrotisierende Enteritis 200
12.8 Dünndarmvolvulus& blank
12.9 Askaridose 204
12.10 Intestinalemphysem 206
12.11 Enterohämorrhagisches Syndrom 208
13 Bauchfell 210
13.1 Gelbfärbung& blank
13.2 Adipositas 212
13.3 Peritonitis parietalis acuta 214
13.4 Peritonitis fibrinosa diffusa 216
13.5 Peritonitis ichorosa 218
13.6 Peritonitis granulomatosa 220
13.7 Peritonitis parietalis carcinomatosa 222
14 Bauchspeicheldrüse 224
14.1 Pankreaszyste 224
14.2 Pankreassteine 226
14.3 Multiple, knotige Hyperplasien des exokrinen Pankreas 228
15 Leber 230
15.1 Melanosis maculosa 230
15.2 Vesica fellea duplex incompleta 232
15.3 Zystenleber 234
15.4 Cholelithiasis 236
15.5 Chronische Stauungsleber 238
15.6 Chronische Stauungsleber 240
15.7 Multiple Teleangiektasien 242
15.8 Peliosis hepatis 244
15.9 Peliosis hepatis 246
15.10 Fettleber 248
15.11 Fettleber 250
15.12 Herdförmige Leberverfettung 252
15.13 Leberverfettung& blank
15.14 Leberverfettung& blank
15.15 Hepatitis apostematosa 258
15.16 Hepatitis apostematosa 260
15.17 Perihepatitis fibrinosa 262
15.18 Hepatitis granulomatosa 264
15.19 Metastasierendes Adenokarzinom 266
15.20 Metastasierendes Adenokarzinom 268
15.21 Hepatozelluläres Adenom 270
15.22 Hepatozelluläres Adenom 272
15.23 Lymph. (Erwachsenen–)Leukose der Bovinen Enzootischen Leukose 274
15.24 Lymphatische Leukose 276
15.25 278
15.26 Zystische Echinokokkose 280
15.27 Zystische Echinokokkose 282
15.28 Chronische Fasziolose& blank
15.29 Hepatitis interstitialis parasitaria multiplex& blank
15.30 Hepatitis interstitialis parasitaria multiplex& blank
15.31 Mikronoduläre (kleinknotige) Leberzirrhose 290
15.32 Mikronoduläre (kleinknotige) Leberzirrhose 292
15.33 Makronoduläre (grobknotige) Leberzirrhose 294
15.34 Makronoduläre (grobknotige) Leberzirrhose 296
16 Milz 298
16.1 Akute Stauungsmilz 298
16.2 Milztorsion& blank
16.3 Milzruptur 302
16.4 Hämorrhagische Milz(rand)infarkte 304
16.5 Siderokalzinose 306
16.6 Hämatogen–metastatische, eitrige Splenitis 308
16.7 Fibrinöse Perisplenitis 310
16.8 Splenitis granulomatosa 312
16.9 Splenitis granulomatosa 314
16.10 Lymphatische Leukose 316
16.11 Leiomyosarkom 318
16.12 Leiomyosarkom 320
16.13 Perisplenitis carcinomatosa 322
16.14 Splenozirrhose 324
17 Niere 326
17.1 Livores mortis 326
17.2 Persistenz der fetalen Nierenlappung 328
17.3 Nierenhypoplasie& blank
17.4 Nierenzyste 332
17.5 Nierenzyste& blank
17.6 Nierenzyste& blank
17.7 Polyzystische Nierenkrankheit 338
17.8 Polyzystische Nierenkrankheit 340
17.9 Anämische Niereninfarkte 342
17.10 Hämorrhagischer Niereninfarkt 344
17.11 Infarktschrumpfniere 346
17.12 Nierenrindennekrose 348
17.13 Nierenblutungen 350
17.14 Nierenblutungen 352
17.15 Amyloidnephrose 354
17.16 Amyloidnephrose 356
17.17 Fuszinnephrose 358
17.18 Fuszinnephrose 360
17.19 Lipidnephrose 362
17.20 Lipidnephrose 364
17.21 Lipidnephrose& blank
17.22 Lipidnephrose& blank
17.23 Hyalintropfige Speicherungsnephrose 370
17.24 Hyalintropfige Speicherungsnephrose 372
17.25 Nierenhämosiderose 374
17.26 Nierenhämosiderose 376
17.27 Cholämische Nephrose 378
17.28 Cholämische Nephrose 380
17.29 Nephrokalzinose 382
17.30 Akute herdförmige Glomerulonephritis 384
17.31 Subakute diffuse nichteitrige interstitielle Nephritis 386
17.32 Chronische diffuse nichteitrige interstitielle Nephritis 388
17.33 Chronische diffuse nichteitrige interstitielle Nephritis 390
17.34 Herdförmige, nichteitrige interstitielle Nephritis 392
17.35 Herdförmige, nichteitrige interstitielle Nephritis 394
17.36 Herdförmige embolisch–eitrige interstitielle Nephritis 396
17.37 Herdförmige embolisch–eitrige interstitielle Nephritis 398
17.38 Herdförmige embolisch–eitrige interstitielle Nephritis 400
17.39 Herdförmige embolisch–eitrige interstitielle Nephritis 402
17.40 Pyelonephritis bacterica 404
17.41 Pyelonephritis bacterica 406
17.42 Pyelonephritis bacterica 408
17.43 Pyelonephritis bacterica 410
17.44 Lymph. (Erwachsenen–)Leukose der Bovinen Enzootischen Leukose 412
17.45 Lymphatische Leukose 414
17.46 Lymphatische Leukose 416
17.47 Nephroblastom 418
17.48 Nephroblastom 420
17.49 Nephroblastom 422
17.50 Nephroblastom 424
17.51 Hydronephrose 426
17.52 Hydronephrose 428
17.53 Nephrozirrhose 430
17.54 Nephrozirrhose 432
18 Harnableitendes System 434
18.1 Urolithiasis 434
18.2 Urolithiasis 436
18.3 Hämorrhagische Diathese 438
18.4 Chronisch aktive, teils polypöse Zystitis 440
18.5 Chronisch aktive, teils polypöse Zystitis 442
19 Nebenniere 444
19.1 (Partielle) Melanose& blank
19.2 Verfettung der Nebennierenrinde 446
19.3 Perikapsuläres akzessorisches Rindenknötchen 448
19.4 Nebennierenrindenkarzinom 450
19.5 Nebennierenrindenkarzinom 452
20 Eierstock 454
20.1 Pseudohermaphroditismus masculinus 454
20.2 Pseudohermaphroditismus masculinus 456
20.3 Granulosazelltumor 458
20.4 Granulosazelltumor 460
20.5 Kavernöses Hämangiom 462
20.6 Kavernöses Hämangiom 464
21 Gebärmutter 466
21.1 Endometritis purulenta chronica 466
21.2 Mazerierte Frucht 468
21.3 Mumifizierte Frucht 470
21.4 Hydrometra& blank
21.5 Infiltrativ wachsendes Adenokarzinom 474
21.6 Infiltrativ wachsendes Adenokarzinom 476
21.7 Fibrosarkom 478
21.8 Hydrosalpinx 480
21.9 Amniotische Plaques 482
22 Nervensystem 484
22.1 Eosinophile Meningoenzephalitis 484
22.2 Neurofibrom 486
22.3 Neurofibrom 488
23 Schwanzbeißen 490
23.1 Schwanzspitzengangrän 490
23.2 Osteomyelitis purulenta 492
23.3 Beckenhöhlenabszess 494
23.4 Perimedullärer Abszess 496
24 Ödemkrankheit des Rindes 498
24.1 Endocarditis valvularis thromboticans 498
24.2 Chronische Stauungsleber 500
24.3 Chronische Stauungsleber 502
24.4 Periphere Stauungsödeme 504
25 Septikämie/Intoxikation 506
25.1 (Generalisierte) Hämorrhagische Diathese 506
25.2 (Generalisierte) Hämorrhagische Diathese 508
25.3 (Generalisierte) Hämorrhagische Diathese 510
25.4 (Generalisierte) Hämorrhagische Diathese 512
26 Prüfungslymphknoten 514
26.1 Kopflymphknoten 514
26.2 Buglymphknoten 516
26.3 Axillarlymphknoten 518
26.4 Kniefaltenlymphknoten 520
26.5 Leistenlymphknoten 522
26.6 Kniekehllymphknoten 524
26.7 Darmbeinlymphknoten 526
26.8 Dickdarmlymphknoten 528
26.9 Magen–/Leberlymphknoten 530
27 Geschlechtsbestimmung 532
27.1 Kastrationsnarbe 532
27.2 Einwärtszieher 534
27.3 Präputialausschnitt 536
27.4 Radix penis 538
Sachverzeichnis 540

Textauszug

3 Fettgewebe (S. 50-51)

3.1 Knotige Hyperplasie und Nekrose des Fettgewebes

Beschreibung
Teilstück des Gekrösefettes eines Rindes, Blick auf Schnittfläche. Fettgewebe ist durchsetzt von weißlich gelben, talgartigen, knotigen Strukturen von derber Konsistenz.

Einordnung Sonstiges.

Ätiologie/Pathogenese Unklar. Die sog. Fettgewebsnekrose (Lipomatose, bovine lipomatosis)wird bei Rindern unterschiedlicher Rassen und meist als Einzel-, bisweilen auch als Bestandserkrankung beobachtet. AlsUrsache werden Störungen des Fettstoffwechsels bei fieberhaften Erkrankungen oder Stoffwechselstörungen, Einwirkung von Lipase/ Amylase bei Pankreasverletzung bzw. -entzündung (auch Pankreasnekrose), Hypothyreoidismus, Selenmangel u. a. vermutet. Betroffen sind i. d. R. Darmgekröse und großes Netz, wobei zunächst kleine Knoten im Netz-u nd Gekrösefett entstehen, die im weiteren Verlauf rasch größer werden und eine derbe Konsistenz annehmen. Stark adipöse Tiere scheinen gegenüber normalgewichtigen Tieren prädisponiert für den Ausbruch der Erkrankung zu sein.

Folgen
Kleinere Veränderungen besitzen keinen oder nur geringen Krankheitswert, großvolumige Zubildungen können zur Verlegung des Darmkanals (?Verstopfung, Tympanie) und zur Einengung des Geburtsweges (? Schwergeburten) führen. Meist handelt es sich um Zufallsbefunde bei der Schlachtung. Differenzialdiagnosen Primäre Tumoren des Fettgewebes:
? Lipome bzw. Liposarkome Sekundäre (metastatische) Tumoren des Fettgewebes (selten):
? leukotische Tumoren (Bovine Enzootische Leukose, BEL [A].
? (maligne) Tumoren anderer Genese

4 Muskulatur

4.1 Hämorrhagische Diathese

(hier: myokapilläre Diapedesisblutungen)

Beschreibung
Rechtes Hinterviertel eines Mastschweines. Punktförmige, aber auch streifige Blutungen auf der Schnittfläche der inneren Schlegelmuskulatur.

Einordnung
Kreislaufstörung, die in einigen Fällen schlachttechnisch bedingt ist. Ätiologie/Pathogenese Neben den schlachtbedingten Muskelblutungen, die reflektorisch infolge der Betäubung auftreten, entstehen myokapilläre Diapedesisblutungen häufig im Verlauf einer Verbrauchskoagulopathie (DIG, disseminierte intravasale Gerinnung) bei.

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 26.5.2010
• Verlagsort: Stuttgart
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Medizin / Pharmazie
• Themenwelt: Veterinärmedizin ► Großtier ► Rind
• Themenwelt: Veterinärmedizin ► Großtier ► Schwein
• Schlagworte: Anzeigepflichtige Tierseuchen • Ätiologie • Differenzialdiagnose • Fleischbeschau • Fleischhygiene • Fleischhygiene-Prüfung • Fleischuntersuchung • Hygiene • Lebensmittelhygiene • Lebensmittelqualität • LEBENSMITTELQUAL ITÄT • Medizinisches Examen • Meldepflicht • Meldepflichtige Erkrankungen • Meldepflichtige Tierseuchen • MELDEPFLICHTIGE TIERSEUC HEN • Organerkrankungen • Parasitosen • Pathogenese • Pathologie • Praktikum • Prüfungsvorbereitung • Prüfungswissen • P RÜFUNGSWISSEN • Rind • Schlachthof • Schlachthofpraktikum • Schlachttier • Schwein • Selbststudium • Tierheilkunde • Verbraucherschutz • Veterinärmedizin
• ISBN-10: 3-8304-1134-0 / 3830411340
• ISBN-13: 978-3-8304-1134-5 / 9783830411345