Ernährung des Menschen
UTB (Verlag)
978-3-8252-8036-9 (ISBN)
- Titel erscheint in neuer Auflage
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Aus dem Inhalt: Physiologische Grundlagen Energieliefernde Nahrungsbestandteile: Hauptnährstoffe Mineralstoffe und Vitamine Biologisch aktive Metabolite und Nahrungsinhaltsstoffe Lebensmittelqualität Ernährung und Gesundheitsförderung bestimmter Bevölkerungsgruppen Ernährungsabhängige Krankheiten Verschiedene Ernährungsformen
Das Buch ist für Studierende der Ernährungswissenschaften und verwandter Disziplinen eine wichtige Grundlage für alle Bereiche rund um die Ernährung des Menschen.
Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa ist Professor am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien mit den Forschungsschwerpunkten Ernährung des Menschen und Lebensmittelsicherheit.
Prof. Dr. Claus Leitzmann ist Ernährungswissenschaftler und leitete zuletzt das Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Gießen. Seine Forschungsgebiete sind die internationale Ernährung, Vegetarismus, Vollwert-Ernährung und Ernährungsökologie. Für seine Arbeiten erhielt Leitzmann den Zabelpreis für Krebsprävention und den Preis der Broermann Stiftung für präventive Ernährung.
Aus dem Inhalt:
- Physiologische Grundlagen
- Energieliefernde Nahrungsbestandteile: Hauptnährstoffe
- Mineralstoffe und Vitamine
- Biologisch aktive Metabolite und Nahrungsinhaltsstoffe
- Lebensmittelqualität
- Ernährung und Gesundheitsförderung bestimmter Bevölkerungsgruppen
- Ernährungsabhängige Krankheiten
- Verschiedene Ernährungsformen
| Reihe/Serie | UTB Uni-Taschenbücher |
|---|---|
| Zusatzinfo | 660 S., 168 Abb., 300 Tab. |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 170 x 240 mm |
| Gewicht | 1511 g |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung |
| Medizin / Pharmazie ► Medizinische Fachgebiete | |
| Schlagworte | Ernährung |
| ISBN-10 | 3-8252-8036-5 / 3825280365 |
| ISBN-13 | 978-3-8252-8036-9 / 9783825280369 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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