Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie (eBook)
394 Seiten
CARL, HANS, FACHVERLAG
978-3-418-00910-0 (ISBN)
In übersichtlichen und gut verständlichen Tabellen und Abbildungen werden biochemische Grundlagen und technologische Zusammenhänge eindrucksvoll veranschaulicht. Diese Übersichtlichkeit und die Diskussion verschiedener Problemfälle nebst Präsentation entsprechender Lösungsansätze machen dieses Handbuch für die Praxis unverzichtbar.
Für die zweite Auflage wurden aktuelle Forschungsergebnisse aufgenommen und die Kapitel auf den neuesten Stand gebracht. Völlig neu ist vor allem der erweiterte Anhang mit den Standardwerten der Würze- und Bierinhaltsstoffe und höheren Alkohole.
| Erscheint lt. Verlag | 24.10.2016 |
|---|---|
| Reihe/Serie | BRAUWELT WISSEN |
| Verlagsort | Nürnberg |
| Sprache | deutsch |
| Themenwelt | Mathematik / Informatik ► Mathematik ► Allgemeines / Lexika |
| Technik | |
| Schlagworte | Alkoholfreies Bier • Bierschaum • Biologische Säuerung • Filtrierbarkeit • Gärung • Geschmacksstabilität • Hefetechnologie • Hopfen • Maischen • Malz • Mikrobiologie • Przessbiere • Sensorik • Weizenbier • Würzekochung |
| ISBN-10 | 3-418-00910-7 / 3418009107 |
| ISBN-13 | 978-3-418-00910-0 / 9783418009100 |
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