Ernährungspsychologie

Das Lehrbuch für Studierende und Fachkräfte der Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie und Psychologie

Katja Kröller (Autor)

Buch | Softcover

II, 315 Seiten

2026
Springer Berlin (Verlag)
978-3-662-72398-2 (ISBN)

Noch nicht erschienen - erscheint am 24.01.2026
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Essen, Essverhalten und Ernährung sind für das menschliche Überleben notwendig. Neben dieser physiologisch begründeten Notwendigkeit steuern jedoch vor allem psychologische Einflussfaktoren das Wann, Was und Wie unserer täglichen Ernährung sowie damit in Verbindung stehende Veränderungen. Dieses informative und gleichzeitig anwendungsorientierte Lehrbuch bietet einen umfassenden Überblick zu den Wechselwirkungen zwischen Essverhalten und Psyche. Dabei werden folgende Themen detailliert in übergeordneten Abschnitten behandelt:

Grundlegende mit der Ernährungspsychologie in Verbindung stehende Begriffe und Modelle
Der Erwerb von Essverhalten und nahrungsbezogenen Präferenzen
Situative Einflüsse auf Essverhalten und Nahrungsauswahl
Nahrungsbezogene Einflüsse auf die Psyche
Problematisches Essverhalten und Essstörungen
Ernährungskommunikation als interdisziplinäres Forschungs- und Praxisfeld

Mittels verschiedener Studienbeschreibungen und Abbildungen lässt sich das wissenschaftlich fundierte Wissen gut nachvollziehen und über den systematischen Aufbau und regelmäßige Übungsfragen leicht einprägen. Studierende der Ernährungswissenschaften, Ökotrophologie und Psychologie mit Ernährungspsychologie-Modulen erhalten somit einen idealen Begleiter für die Klausurvorbereitung.

Gleichzeitig wird durch zahlreiche Fallbeispiele und konkrete Empfehlungen für Methoden und Instrumente auch praxisorientiertes Wissen vermittelt, was direkt für die berufliche Handlungskompetenz genutzt werden kann. Ernährungsfachkräfte mit Bezug zur Beratung und Therapie sowie angrenzende Berufe aus Medizin und Psychologie können diese Praxisinhalte zur Erweiterung der eigenen Kompetenzen nutzen.

Prof. Dr. Katja Kröller ist gelernte Diätassistentin und Psychologin. Sie bekleidet eine Professur für Ernährungspsychologie an der Hochschule Anhalt. Während ihrer Forschungs- und Lehrtätigkeit beschäftigt sie sich vor allem mit der Entstehung und Veränderung von Ernährungsverhalten, insbesondere hinsichtlich einer gesundheitsorientierten Kommunikation durch z. B. Ernährungsberatung.

I Einordnung Ernährungspsychologie.- Interdisziplinärer Ansatz.- Psychologische Ansätze.- Gesundheitspsychologische Modelle.- II Entstehung des Essverhaltens.- Regulation des Essverhaltens.- Modelle zur Entwicklung des Essverhaltens.- Entwicklung des individuellen Essverhaltens.- III Psychische Einflüsse auf das Essverhalten.-

Erscheinungsdatum	26.09.2025
Zusatzinfo	II, 315 S. 28 Abb., 25 Abb. in Farbe.
Verlagsort	Berlin
Sprache	deutsch
Maße	168 x 240 mm
Themenwelt	Geisteswissenschaften ► Psychologie ► Sozialpsychologie
	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe
	Studium ► Querschnittsbereiche ► Prävention / Gesundheitsförderung
Schlagworte	Anorexia nervosa, Magersucht • Binge-Eating-Störung und Bulimia nervosa • Binge-Eating-Störung und Bulimia nervosa • Ernährungsberatung • Ernährungskommunikation • Ernährungspsychologie • Ernährungstherapie • Ernährung und psychische Gesundheit • Essensbezogene Emotionsregulierung • Essstörungen • Essverhalten • Gesundheitspsychologie • Hunger und Sättigung • Mikrobiom und Darm-Hirn-Achse • Nahrungsbezogene Einflüsse auf die Psyche • Nudging • Präferenzentwicklung • Problematisches Essverhalten • Situative Nahrungsauswahl • Studium Ernährungswissenschaft und Ökotrophologie • Übergewicht und Adipositas
ISBN-10	3-662-72398-0 / 3662723980
ISBN-13	978-3-662-72398-2 / 9783662723982
Zustand	Neuware