Southern Culture on the Fizz (eBook)
312 Seiten
The University of North Carolina Press (Verlag)
978-1-4696-8542-7 (ISBN)
Lese- und Medienproben
Brett Taubman is professor in the Department of Chemistry and Fermentation Sciences and director of the Fermentation Sciences program at Appalachian State University.
| Erscheint lt. Verlag | 5.5.2025 |
|---|---|
| Zusatzinfo | 48 color plates, 1 map, 5 tables, appends., bibl., index |
| Verlagsort | Chapel Hill |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen |
| Geschichte ► Teilgebiete der Geschichte ► Kulturgeschichte | |
| Schlagworte | bacterial ferments • Beer • Bourbon • cheese, yogurt, kefir, lactic acid fermentation, alcoholic fermentation, glycolysis, fermentation safety • Cider • country ham • culinary history of the South • fermentation metabolism • fermentation recipes • fermentation science • fermented dairy, fermented beverages • Fermented foods and beverages • fermented meats • fermented vegetables • gut microbial health • Gut microbiome • health impacts of fermented foods • history of fermentation in the South • how beer led to modern civilization • mold ferments • Moonshine • Southern culinary culture • Tennessee Whiskey • Whiskey • wine • yeast ferments |
| ISBN-10 | 1-4696-8542-6 / 1469685426 |
| ISBN-13 | 978-1-4696-8542-7 / 9781469685427 |
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