Warum wir mögen, was wir essen (eBook)

Eine Studie zur Sozialisation der Ernährung

Simon Reitmeier (Autor)

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2013
392 Seiten
Transcript Verlag
978-3-8394-2335-6 (ISBN)

Infos

Why do we like what we eat? Who puts what on their plate and why? How does taste form and transform over the course of a life, and what is the role of the different stages of life in the socialization of nutrition? - Those are the questions for which Simon Reitmeier seeks answers. The zeitgeist of nutrition is also interrogated: is good and sustainable enjoyment a moral shift in the culture of nutrition, or just the means of distinction for a privileged elite? The book speaks not just to academics, but also those who have an interest in throwing light on the thematic matrix of nutrition, and in better understanding it.

Simon Reitmeier (Dr. phil.) hat Soziologie, Politikwissenschaft und Neueste Geschichte an den Universitäten Augsburg und Granada studiert. Er ist seit 2008 Mitglied der Slow Food Arche-Kommission Deutschland. Seit Anfang 2013 arbeitet er für den Cluster Ernährung am Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) in Kulmbach.

Inhalt

Inhalt 5
1. Einführung – zu Thematik und Forschungsstand???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 7
2. Zum Stand der Sozialisationsforschung?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 13
2.1 Geschichte der Sozialisationsforschung?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 13
2.2 Das moderne Sozialisationsverständnis???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 14
2.3 Sozialisationstheorien?????????????????????????????????????????????????????????????????? 17
2.4 Individualisierung und Erlebnisgesellschaft – neue gesellschaftliche Rahmenbedingungen der Sozialisation?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 41
2.5 Zusammenfassendes Fazit???????????????????????????????????????????????????????????????????? 53
3. Die empirische Erhebung?????????????????????????????????????????????????????????????????? 55
3.1 Methodische Überlegungen und Untersuchungsziel?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 55
3.2 Zur Vielfalt theoretischer Ansätze in der qualitativen Forschung?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 57
3.3 Grundannahmen qualitativer Forschung?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 58
3.4 Das narrative Interview nach Schütze?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 60
3.5 Das episodische Interview nach Flick?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 64
4. Methodische Konzeption???????????????????????????????????????????????????????????????? 69
4.1 Fragestellung und Forschungsdesign?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 69
4.2 Sampling des Forschungsvorhabens?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 71
4.3 Erhebungssituation und Probleme???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 74
4.4 Auswertung der Interviews???????????????????????????????????????????????????????????????????????? 77
4.5 Fallanalysen?????????????????????????????????????????????? 81
4.6 Typologie???????????????????????????????????????? 117
5. Ernährungssozialisation in der frühen Kindheit - Primärsozialisation???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 129
5.1 Über die Bedeutung der Primärsozialisation?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 129
5.2 Habitualisierung von Geschmack?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 139
5.3 Erziehung und Ernährung???????????????????????????????????????????????????????????????????? 148
5.4 Nahrungsnormen, Tischsitten und Bräuche???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 154
5.5 Nahrungstabus???????????????????????????????????????????????? 156
5.6 Zusammenfassendes Fazit???????????????????????????????????????????????????????????????????? 160
6. Sekundäre Sozialisation und Ernährung?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 163
6.1 Zur Bedeutung sekundärer Sozialisation?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 163
6.2 Sozialisation in Kindertagesstätten und Kindergärten?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 164
6.3 Sozialisation in der Schule???????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 165
6.4 Ernährungssozialisation in Erziehungs- und Bildungseinrichtungen?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 166
6.5 Ernährung und Medien?????????????????????????????????????????????????????????????? 170
6.6 Sozialisation in der Gleichaltrigengruppe???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 176
6.7 Ernährung und Geschlecht?????????????????????????????????????????????????????????????????????? 182
6.8 Abweichendes Ernährungsverhalten – Essstörungen???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 207
6.9 Ernährung und Armut???????????????????????????????????????????????????????????? 215
6.10Zusammenfassendes Fazit???????????????????????????????????????????????????????????????????? 224
7. Ernährungseinflüsse im Erwachsenenalter?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 227
7.1 Sozialisation des Lebenslaufs???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 227
7.2 Gesellschaftlicher Wandel und Ernährung???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 230
7.3 Zusammenfassendes Fazit???????????????????????????????????????????????????????????????????? 261
8. Gesundheit, Nachhaltigkeit und Genuss - Die Ideologisierung der Ernährung?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 263
8.1 Über die Macht der Gesundheit???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 263
8.2 Das Auftauchen der Nachhaltigkeit und die Moralisierung der Ernährung???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 271
8.3 Der ›gute Genuss‹ – Distinktion durch Moral???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 278
8.4 Zusammenfassendes Fazit und Ideologiekritik???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 298
9. Ernährung und Sozialisation im Alter???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 305
9.1 Sozialisation im Alter im Kontext gesellschaftlichen Wandels?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 305
9.2 Altersspezifische Lebens- und Gesundheitslagen?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 309
9.3 Lebensereignisse im Alter und Auswirkungen auf die Ernährung?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 319
9.4 Ernährungszustand von Senioren?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 322
10. Resümee und Ausblick?????????????????????????????????????????????????????????????? 335
11. Abbildungsverzeichnis???????????????????????????????????????????????????????????????? 343
12. Literaturverzeichnis?????????????????????????????????????????????????????????????? 345
13. Danksagung?????????????????????????????????????????? 387

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 15.3.2014
• Reihe/Serie: Kultur und soziale Praxis
• Reihe/Serie: Kultur und soziale Praxis
• Reihe/Serie: Kultur und soziale Praxis
• Reihe/Serie: Kultur und soziale Praxis
• Verlagsort: Bielefeld
• Sprache: deutsch
• Maße: 150 x 150 mm
• Gewicht: 618000 g
• Themenwelt: Geisteswissenschaften ► Psychologie ► Allgemeines / Lexika
• Themenwelt: Geisteswissenschaften ► Psychologie ► Sozialpsychologie
• Themenwelt: Sozialwissenschaften ► Soziologie
• Schlagworte: Culture • Ernährung • Ernährungssoziologie • Esskultur • Food Studies • Geschmack • Kultur • Kultursoziologie • Nachhaltigkeit • Slow Food • Social Psychology • Social relations • Sociology • Sociology of Culture • Sozialisation • Sozialität • Sozialpsychologie • Soziologie • sustainability
• ISBN-10: 3-8394-2335-X / 383942335X
• ISBN-13: 978-3-8394-2335-6 / 9783839423356