Basisch gesund - Das große Kochbuch für basische Ernährung (eBook)

Mit über 299+ basischen Rezepten zum Entgiften & Regulieren des Säure Basen Haushalt. Ganz einfach Basisch kochen. Inkl. Saucen, Dips & Dressings

Felice Ebert (Autor)

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2023 | 1. Auflage
183 Seiten
tredition (Verlag)
978-3-384-04303-0 (ISBN)

Infos

Eine basische Ernährung besteht aus Lebensmitteln, die reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien sind. Die Ernährung trägt dazu bei, das pH-Gleichgewicht des Körpers zu erhalten, Krankheiten vorzubeugen und den Alterungsprozess zu verlangsamen. Eine basische Ernährung kann mit einem geringeren Krebsrisiko, stärkeren Knochen und Muskeln, weniger Gelenk- und Rückenbeschwerden, einer leichteren Gewichtsreduzierung und einer Umkehrung des Nährstoffmangels in Verbindung gebracht werden. Wie reguliert die basische Ernährung den pH-Wert Ihres Körpers? Die basische Diät basiert auf der Idee, dass eine Veränderung der Lebensmittel den pH-Wert des Körpers beeinflussen kann. Der Prozess der Umwandlung von Lebensmitteln in verwertbare Energie oder der Stoffwechsel wurde mit einem Feuer verglichen. Beide Prozesse beinhalten die Zersetzung eines Feststoffs durch chemische Aktivität. Asche ist das Nebenprodukt der Verbrennung. So wie das Feuer eine Aschespur hinterlässt, erzeugt auch die Nahrung, die jemand isst, ein Nebenprodukt, das als Stoffwechselabfall bezeichnet wird. Die Säure-Asche-Theorie besagt, dass der Kontakt mit saurer Asche die Anfälligkeit für Krankheiten erhöht, während der Kontakt mit basischer Asche die Anfälligkeit verringert. Eine basische Ernährung besteht aus basischen Lebensmitteln, die den Magen, die Nieren und den pH-Wert des Blutes beeinflussen sollen. Sobald basische Lebensmittel den Magen neutralisieren, wirkt sich der erhöhte pH-Wert auf die Nieren aus. Die Säureausscheidung über den Urin ist für den Mechanismus des pH-Gleichgewichts im Körper unerlässlich. Die von den Nieren produzierten Bikarbonat-Ionen neutralisieren die Säuren im Blut und ermöglichen es dem Körper, einen konstanten pH-Wert im Blut aufrechtzuerhalten. Die anfängliche Reaktion des Körpers auf eine basische Ernährung kann ein vermehrtes Wasserlassen sein, da der Körper versucht, die Säure über die Nieren auszuscheiden. Mit der Zeit gewöhnt sich der Körper jedoch an die Ernährung und den erhöhten pH-Wert in der Nahrung. (Weitere Informationen finden Sie im Buch)

Textauszug

SUPPEN & EINTÖPFE

Gemüse-Dinkelnudelsuppe

Vorbereitung: 15 min

Kochzeit: 10 min

Portionen: 2-4

ZUTATEN:

• 480 ml Quellwasser

• 1 Esslöffel Traubenkernöl

• ½ Limette, entsaften

• 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

• ¼ Teelöffel Salz

• 1 Packung Dinkelnudeln, gekocht

• 5 g Basilikumblätter

• 75 g Kirschtomaten

• 110 g Champignons in Scheiben, gehackt

• ½ Zucchini, gerieben

• ½ grüne Paprika, gewürfelt

• ½ Zwiebel, geschält, gewürfelt

ZUBEREITUNG:

1. Nehmen Sie einen mittelgroßen Topf, stellen Sie ihn auf mittlere Hitze, fügen Sie Öl hinzu und wenn es heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu.

2. Danach kochen Sie sie 3 Minuten oder länger, bis sie weich ist.

3. Kirschtomaten, Paprika und Champignons hinzugeben. Umrühren und 3 Minuten weiter kochen, bis sie weich sind.

4. Geriebene Zucchini zugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

5. Das Wasser zugießen und die Mischung zum Kochen bringen.

6. Dann die Hitze auf niedrige Stufe schalten, die gekochten Nudeln hinzufügen und die Suppe 5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Suppe fertig ist, in zwei Schüsseln schöpfen, mit Basilikumblättern garnieren, mit Limettensaft beträufeln und dann servieren.

Avocado-Gurken-Gazpacho

Vorbereitung: 15 min

Kochzeit: -

Portionen: 2-4

ZUTATEN:

• 1 ½ Teelöffel Meersalz

• 480 ml Quellwasser, gekühlt

• ½ Limette, entsaften

• 10 g Basilikumblätter, kalt

• 1 Salatgurke, entkernt, ungeschält, kalt

• 1 Avocado, geschält, entkernt, kalt

ZUBEREITUNG:

1. Geben Sie alle Zutaten in den Behälter eines Mixers und mixen Sie, bis alles zerkleinert ist.

2. Geben Sie die Suppe in eine mittelgroße Schüssel und stellen Sie alles dann mindestens 1 Stunde lang kalt.

3. Verteilen Sie die Suppe gleichmäßig auf zwei Schüsseln.

4. Geben Sie noch etwas Basilikum darüber und servieren Sie die leckere Suppe.

Würzige-Linsensuppe

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 10 min

Portionen: 2-4

ZUTATEN:

• Ca. 280 g gekeimte Linsen (nach Wahl)

• 1 große, grob gehackte Tomate

• 2,5 cm geschältes und geriebenes Stück Ingwer

• Etwas Schnittlauch

• 1/4 Teelöffel gemahlene Gelbwurzel

• 1 gehackte Serrano-Chili-Schote

• Meersalz

Topping:

• Ca. 55 g Kokosnussjoghurt

ZUBEREITUNG:

1. Die Linsen in einen Topf geben und mit so viel Wasser aufgießen, dass die Linsen bedeckt sind. Die Linsen kochen, dann die Hitze reduzieren.

2. Etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren.

3. Kochen, bis die Linsen weich sind und sich gut vermischt haben.

4. Mit einem Klecks Kokosnussjoghurt garnieren.

Karotten-Champignon-Suppe

Vorbereitung: 15 min

Kochzeit: 25 min

Portionen: 2-4

ZUTATEN:

• 10 große Pilze (Champignons oder Pfifferlinge)

• 4 mittelgroße Kartoffeln

• 4 mittelgroße Möhren

• 1/2 weiße Zwiebel

• 2 Esslöffel Olivenöl (kalt gepresst, zusätzlich nativ)

• 720 ml Gemüsebrühe (hefefrei)

• 2 Esslöffel Petersilie, neu und gehackt

• Salz und weißer Pfeffer

ZUBEREITUNG:

1. Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Gemüsebrühe in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Karotten und Kartoffeln darin etwa 15 Minuten garen.

2. In der Zwischenzeit Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl ca. 3 Minuten dünsten.

3. Champignons waschen, in die gewünschte Größe schneiden und in den Topf geben, weitere 5 Minuten kochen und dabei gelegentlich pürieren.

4. Möhren, Gemüsebrühe und Kartoffeln pürieren, und Kartoffeln mischen und den Inhalt der Pfanne in den Topf geben.

5. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.

6. Servieren.

Grünkohl-Kürbis-Zucchini-Suppe

Vorbereitung: 15 min

Kochzeit: 45 min

Portionen: 2-4

ZUTATEN:

• 1,45 Liter Quellwasser

• ½ Esslöffel Oregano

• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer

• ½ Esslöffel Basilikum

• 2 Teelöffel Meersalz

• 100 g gewürfelte grüne Paprikaschoten

• 25 g gewürfelte weiße Zwiebeln

• Ca. 50 g Wildreis

• 60 g Zucchiniwürfel

• Ca. 225 g Kürbiswürfel

• 2 Soursop (Graviola) Blätter, gewaschen, halbiert

• Ca. 70 g gehackter Grünkohl

ZUBEREITUNG:

1. Nehmen Sie einen mittelgroßen Topf, stellen Sie ihn auf die Herdplatte bei mittlerer bis hoher Hitze.

2. Fügen Sie die Soursop Blätter hinzu, gießen Sie 360 ml Wasser hinein und kochen Sie dann 15 Minuten lang. Bitte den Topf mit einem Deckel abdecken.

3. Wenn das Gericht fertig ist, nehmen Sie die Blätter aus der Brühe, schalten Sie die Hitze auf mittlere Stufe.

4. Geben Sie die restlichen Zutaten in den Topf, rühren Sie um, bis sie sich vermischt haben und kochen Sie das dann 30 Minuten oder länger, bis sie gar sind.

5. Servieren.

Estragon-Kamut-Gemüsesuppe

Vorbereitung: 15 min

Kochzeit: 1 std

Portionen: 2-4

ZUTATEN:

• 240 ml Quellwasser, kochend

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 Teelöffel gehackter Thymian

• 1 Lorbeerblatt

• ½ Esslöffel gehackter Estragon

• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer

• 240 ml Gemüsebrühe, hausgemacht

• Ca. 80 g gekochte Kichererbsen

• Ca. 110 g gehackter Kürbis

• 50 g gehackte weiße Zwiebel

• 6 Esslöffel Kamutbeeren

ZUBEREITUNG:

1. Geben Sie Kamut in eine kleine Schüssel, gießen Sie das kochende Wasser hinein und lassen Sie es 30 Minuten stehen.

2. Dann nehmen Sie einen mittelgroßen Topf, stellen ihn...

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 20.10.2023
• Verlagsort: Ahrensburg
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
• Themenwelt: Sozialwissenschaften ► Politik / Verwaltung
• Schlagworte: Basenfasten • Basisch • basische • Ernährung • Kochbuch • Ratgeber • Rezeptbuch • Rezepte
• ISBN-10: 3-384-04303-0 / 3384043030
• ISBN-13: 978-3-384-04303-0 / 9783384043030