Blick ins Buch

Taschenatlas der Lebensmittelchemie

Georg Schwedt (Autor)

Buch | Softcover

XII, 250 Seiten

2005 | 2. vollst. überarb. u. erw. Auflage
Wiley-VCH (Verlag)
978-3-527-31207-8 (ISBN)

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Taschenatlas der Lebensmittelchemie

Georg Schwedt, Klaus Günther

2023, 3. Auflage

Buch | Softcover

CHF 66, ⁹⁵

zur Neuauflage

Die zweite Auflage des erfolgreichen Taschenatlas wurde erweitert und auf den aktuellen Stand gebracht. Sie enthält drei neue Farbtafeln nebst Text zu den Themen "Funktionelle Lebensmittel" (Novel Food), "BSE-Risiko" sowie "Lebensmittelqualität und -überwachung"Aus Rezensionen der ersten Auflage:Zusammenfassend kann gesagt werden, dass der Taschenatlas dem Leser sehr rasch zu einem Überblick nicht nur über die Lebensmittelchemie im engeren Sinn verhilft, sondern auch Querverbindungen zur physikalischen Struktur, Technologie, Toxikologie, Zusatzstoffen und Lebensmittelrecht aufzeigt.(Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie)Ein sehr informatives, vielseitiges und interessantes Kompendium(ekz-Informationsdienst)Eine didaktisch bewährte Kombination von Text und Bild(die ernährungs industrie)Prägnante und ansprechende Konzeption(Der Lebensmittelbrief)

Georg Schwedt, geb. 1943, studierte Chemie in Göttingen und promovierte an der Universität Hannover. Im Anschluss übernahm er eine Abteilungsleitung am Chemischen Untersuchungsamt Hagen, habilitierte sich 1978 in Analytischer Chemie an der Universität Siegen, wechselte nach Göttingen und wurde danach Direktor des Insitutes für Lebensmittelchemie und Analytische Chemie der Universität Stuttgart. Seit 1987 ist er Professor für Anorganische und Analytische Chemie an der TU Clausthal. Georg Schwedt entwickelte das Mitmachlabor SuperLab und ist mit seinen zahlreichen Experimentalvorträgen u. a. zur Lebensmittelchemie bundesweit bekannt. Zweimal wurde er vom Stifterverband der Deutschen Wissenschaft im Förderprogramm Wissenschaft im Dialog ausgezeichnet. Er ist Autor zahlreicher Sach- und Lehrbücher.

Lebensmittel und ihre Inhaltsstoffe
Natürliche Lebensmittel-Inhaltsstoffe
Lebensmittel-Zusatzstoffe
Schadstoffe
Lebensmittel-Produktgruppen: Chemie und Technologie

"...v.a. der anschaulichen Grafiken wegen empfehlenswert."
Lebensmittelchemie

"...sucht nach wie vor seinesgleichen auf dem Buchmarkt...sehr empfohlen..."
ekz-Informationsdienst

"...allen naturwissenschaftlich an der Lebensmittelchemie Interessierten empfohlen, besonders aber Lebensmittelchemikern in Forschung und Verwaltung , analytischen Chemikern, Toxikologen, Ökologen und Umweltchemikern."
Arzneimittel-Forschung/Drug Research

"Dieser empfehlenswerte Taschenatlas ist kein Lehrbuch, sondern vermittelt interessierten Naturwissenschaftlern aller Fachrichtungen einen gelungenen bildlichen Überblick der Grundlagen der Lebensmittelchemie, ergänzt durch informative und erläuternde Texte."
Advances in Food Sciences

"Der Taschenatlas für Lebensmittelchemie hat allgemeine Akzeptanz und Resonanz verdient!" CHEMKON

"zeichnet sich durch eine didaktisch bewährte Kombination von Text und Bild aus"
die ernährungs industrie
"Es dient gleichermaßen als sehr gute Informationsquelle und als Nachschlagewerk mit Lehrbuchcharakter"
Naturwissenschaften im Unterricht Chemie

Erscheint lt. Verlag	26.1.2005
Illustrationen	Joachim Schreiber
Sprache	deutsch
Maße	128 x 190 mm
Gewicht	295 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Analytische Chemie • Chemie • Ernährung • Hotelgewerbe, Gastronomie u. Touristik • Lebensmittelchemie • Lebensmittelchemie; Handbuch/Lehrbuch • Lebensmittelforschung u. -technologie • Lebensmittel-Literatur u. -Nachschlagewerke
ISBN-10	3-527-31207-2 / 3527312072
ISBN-13	978-3-527-31207-8 / 9783527312078
Zustand	Neuware