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Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle

Sabine Krist (Autor)

Buch | Hardcover

2031 | 3. Aufl. 2031
Springer Berlin (Verlag)
978-3-662-54464-8 (ISBN)

Noch nicht erschienen (ca. Juli 2031)
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Die erweiterte Neuauflage beschreibt etwa 140 fette Pflanzenöle, pflanzliche Fette und Wachse. Neben gängigen Ölen werden auch weniger bekannte, wie z.B. Amaranth-, Chia-, Kaktusfeigen- oder Quinoaöl, behandelt. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung sowie den Inhaltsstoffen inklusive den ernährungsphysiologisch relevanten Angaben zu Fettsäuremustern, Sterol- und Tocopherolgehalten. Anwendungsmöglichkeiten in Pharmazie, Medizin, Kosmetik und Technik wie auch mögliche unerwünschte Wirkungen werden diskutiert. Das eingehend recherchierte Nachschlagewerk umfasst nebst detaillierten Beschreibungen auch die neuesten Forschungsergebnisse und Methoden.

Mag. Dr. Sabine Krist, University of Vienna, Department für klinische Pharmazie und Diagnostik

Pflanzliche Fette und Öle.- Farbabbildungen.- Verzeichnis der Abkürzungen.- Literaturverzeichnis.- Bildnachweis.

Erscheint lt. Verlag	29.7.2031
Reihe/Serie	Springer Reference Naturwissenschaften
Zusatzinfo	Etwa 1100 S. 100 Abb.
Verlagsort	Berlin
Sprache	deutsch
Maße	155 x 235 mm
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Medizin / Pharmazie ► Pharmazie ► PTA / PKA
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	Ernährung • Fette • Öle • Pflanzenfette • Pflanzenöle
ISBN-10	3-662-54464-4 / 3662544644
ISBN-13	978-3-662-54464-8 / 9783662544648
Zustand	Neuware