Das Glück der einfachen Küche
Kneten, reiben, zupfen, mischen – Kochen als sinnliches Handwerk
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Einen Teig mit der Hand zu kneten setzt Kraft frei und macht glücklich - und das handgemachte Gebäck schmeckt besser. Im Koreanischen gibt es dafür den Ausdruck »son mat«, Handgeschmack. Es ist die Art, wie eine Speise zubereitet und damit ihre Qualität bestimmt wird: Die Köchin, der Koch gibt über die knetende, formende Handdie persönliche Freude am Zubereiten ins Essen. Die Hände sind nicht nur Werkzeug, sondern auch Wahrnehmungs- und Sinnesorgane. Und als solche brauchen sie Ausgleich zu monotoner Tastaturarbeit und täglicher Routine. 50 Rezepte widmen sich heimischem Gemüse und Getreide, zeigen traditionelle Zubereitungsarten ohne hochtechnisierte Küchengerätschaften und eröffnen einen neuen Blick auf unsere Esskultur. Vor allem aber machen sie Freude, schmecken hervorragend und vereinen Köche und Esser am Tisch in Liebe. Denn Liebe geht bekanntlich durch den Magen - und bevor sie dorthin kommt, fliesst sie über den Geschmack durch die Hände ins Essen.
Koch, Philosoph und Japankenner mit Vorliebe für ungewöhnliche Gedanken und die Schönheit und Vielfalt, die im Kochen und im Denken liegt.
ist leidenschaftliche Gärtnerin und arbeitet als selbstständige Food-Fotografi n in Berlin. Sie liebt Speisen ohne Schnörkel und fotografiert sie auch so.
| Erscheinungsdatum | 27.03.2020 |
|---|---|
| Illustrationen | Jule Felice Frommelt |
| Zusatzinfo | 135 farbige Abbildungen |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 180 x 250 mm |
| Gewicht | 714 g |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Sozialwissenschaften ► Ethnologie ► Volkskunde | |
| Schlagworte | Achtsamkeit • einfach kochen • Esskultur • Freude am Kochen • Gemüse kochen • Getreide kochen • Handgeschmack • Japan • Kai Seki • Kochen Liebe • Kochhandwerk • Korea • Regionale Produkte • Rezept • Rezepte • Son Mat |
| ISBN-10 | 3-03902-049-8 / 3039020498 |
| ISBN-13 | 978-3-03902-049-2 / 9783039020492 |
| Zustand | Neuware |
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