Ernährungstherapie

Ein evidenzbasiertes Kompaktlehrbuch

Christine Römer-Lüthi, Steffen Theobald (Herausgeber)

Buch | Softcover

424 Seiten

2015 | 1. Aufl.
UTB (Verlag)
978-3-8252-4297-8 (ISBN)

Infos

Wie in allen medizinischen Fachgebieten halten auch in der Ernährungsmedizin zunehmend leitlinienorientierte Therapien und strukturiertes Vorgehen Einzug. Gleichzeitig sind Essen und Trinken aber auch Handlungen, die nicht nur von medizinischen Notwendigkeiten, sondern ebenso von individuellen Bedürfnissen, Gewohnheiten und dem sozialen Umfeld geprägt sind. Im vorliegenden Kompaktlehrbuch werden beide Seiten des ernährungstherapeutischen Handelns berücksichtigt. Es orientiert sich dabei an dem von der U.S. Academy of Nutrition and Dietetics entwickelten Nutrition Care Process (NCP) sowie dem an der Berner Fachhochschule entwickelten Ernährungstherapeutischen Prozess (ETP) und behandelt die wichtigsten ernährungstherapeutischen Indikationen. Das Buch richtet sich an Bachelor-Studierende in Ernährung und Diätetik, Oecotrophologie und Ernährungswissenschaft. Ernährungsfachpersonen ermöglicht es einen kompakten, systematischen Überblick über die einzelnen Themen.

Autoren

Prof. Dr. Christine Römer-Lüthi lehrte an der Berner Fachhochschule am Institut für Gesundheitswissenschaften und ist emeritiert.

Steffen Theobald, Diplom-Oecotrophologe, Jg. 1965, ist Dozent an der Berner Fachhochschule Gesundheit im Studiengang Ernährung und Diätetik in klinischen und wissenschaftlichen Modulen sowie selbstständig tätig in eigener Praxis für Ernährungstherapie in Freiburg/Breisgau (D) mit den Schwerpunkten Gastroenterologie, Allergologie und Onkologie.

Inhalt

Vorwort9

Teil I – Der ernährungstherapeutische Prozess

1 Der ernährungstherapeutische Prozess13

Adrian Rufener, Sandra Jent, Andrea Räss-Hunziker,

Louise Pollard-Lichtsteiner, Peter Jacobs, Irène Zimmermann

1.1 Ernährungstherapeutisches Assessment14

1.2 Ernährungstherapeutische Diagnose16

1.3 Ernährungstherapeutische Planung17

1.4 Ernährungstherapeutische Intervention19

1.5 Ernährungstherapeutische Verlaufskontrolle und deren Beurteilung20

1.6 Abschluss der Ernährungstherapie21

2 Evidence-based Practice23

Julia Eisenblätter

3 Interprofessionelle Zusammenarbeit27

Adrian Rufener

4 Ethik in der Ernährungstherapie29

Andrea Räss-Hunziker

Teil II – Ernährungstherapeutische Indikationen

1 Kardiovaskuläre Erkrankungen35

1.1 Cerebrovaskulärer Insult35

Adrian Rufener

1.2 Arterielle Hypertonie42

Steffen Theobald

2 Erkrankungen des endokrinen Systems52

2.1 Diabetes mellitus52

Yvonne Haslebacher

3 Erkrankungen des Verdauungstraktes63

3.1 Frühkindliche Zahnkaries63

Louise Pollard-Lichtsteiner

3.2 Dysphagie68

Adrian Rufener

3.3 Gastroösophageale Refluxkrankheit76

Steffen Theobald

3.4 Akute und chronische Pankreatitis82

Steffen Theobald

3.5 Cholelithiasis91

Louise Pollard-Lichtsteiner

3.6 Kohlenhydratmalassimilationen95

Steffen Theobald

3.7 Zöliakie104

Peter Jacobs

3.8 Chronisch-entzündliche Darmerkrankungen115

Steffen Theobald

3.9 Divertikelkrankheit/Divertikulitis126

Steffen Theobald

3.10 Chronische Obstipation134

Steffen Theobald

3.11 Reizdarmsyndrom141

Steffen Theobald

3.12 Zystische Fibrose150

Julia Eisenblätter, Bärbel Palm

4 Mangelernährung158

4.1 Grundlagenwissen Mangelernährung158

Andrea Räss-Hunziker

4.2 Osteoporose167

Steffen Theobald

4.3 Eisenmangelanämie175

Sandra Jent

4.4 Ernährung und Wundheilung181

Silvia Kurmann

5 Lebererkrankungen188

5.1 Leberzirrhose188

Tatjana Schütz

6 Erkrankungen des renalen Systems197

6.1 Nierensteine197

Louise Pollard-Lichtsteiner

7 Lungenerkrankungen202

7.1 Chronisch obstruktive Lungenerkrankung (COPD)202

Christiane Schäfer

8 Stoffwechselstörungen212

8.1 Dyslipidämien212

Gaby Hauber-Schwenk

8.2 Phenylketonurie227

Peter Jacobs

9 Onkologische Erkrankungen237

Steffen Theobald

10 Immunologische Erkrankungen252

10.1 Nahrungsmittelallergien252

Julia Eisenblätter, Daniel Gianelli

10.2 Rheumatoide Arthritis269

Steffen Theobald

11 Essstörungen275

Max Schlorff

Teil III – Ernährungsformen

1 Orale Ernährung293

Adrian Rufener

2 Orale Nahrungssupplemente297

Andrea Räss-Hunziker

3 Klinische Ernährung302

3.1 Grundlagen zur Nahrungszufuhr per enteraler Sonde302

Sonja Nafzger-Schönberg

3.2 Perioperative Ernährungstherapie313

Adrian Rufener

3.3 Grundlagen zur Ernährungstherapie mit parenteralen Infusionslösungen323

Sonja Nafzger-Schönberg

3.4 Künstliche Ernährung im ambulanten Bereich332

Sonja Nafzger-Schönberg

Teil IV – Anhang

1 Ernährungserhebungsmethoden343

Anke Holling

2 Energiebedarfsermittlung349

Anke Holling

3 Screeninginstrumente zur Einschätzung des Ernährungsstatus359

Anke Holling

4 Wachstumskurven376

5 Produkte für die enterale Ernährung377

Anke Holling

6 Produkte für die parenterale Ernährung401

Sonja Nafzger-Schönberg

Abkürzungsverzeichnis409

Die Herausgeber und Autoren413

Register417

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 16.9.2015
• Verlagsort: Stuttgart
• Sprache: deutsch
• Maße: 150 x 215 mm
• Gewicht: 610 g
• Themenwelt: Medizin / Pharmazie ► Medizinische Fachgebiete
• Themenwelt: Sozialwissenschaften
• Schlagworte: Diätetik • Ernährung kranker Menschen • Ernährungstehrapie • Ernährung • Ernährung kranker Menschen • Ernährungslehre • Ernährungsmanagement • Ernährungstehrapie • Ernährungstherapeutischer Prozess (ETP) • Ernährungstherapie • Ernährungswissenschaft • Nutrition Care Process (NCP) • Oecotrophologie
• ISBN-10: 3-8252-4297-8 / 3825242978
• ISBN-13: 978-3-8252-4297-8 / 9783825242978
• Zustand: Neuware