Mögen Sie Wild?
Rezepte
Seiten
2005
|
1., Aufl.
Köller, Horst (Verlag)
978-3-928143-78-3 (ISBN)
Köller, Horst (Verlag)
978-3-928143-78-3 (ISBN)
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Die moderne Verarbeitungs- und Kühltechnik erlaubt es uns heute, Wild nicht nur zu vorgegebenen Zeiten zubereiten zu können, sondern steht Liebhabern von Kaninchen, Hase, Wildschwein, Reh und Hirsch das ganze Jahr über zur Verfügung.In der vorliegenden Sammlung sind außer den genannten Arten auch Federnwild wie Rebhuhn, Taube und Wachteln berücksichtigt. Nach allgemeinen Hinweisen zum Spicken, Beizen und Marinieren findet der Wildbret-Freund unter anderem Schmorkaninchen nach französischer Art in Wein zubereitet, wie auch Hasenfilet mit einer Trauben-Rosinen-Sauce. Der kräftige Geschmack von Wildschwein wird z. B. bei einem Braten von einer Apfel-Nußkruste unterstrichen, oder durch den fein süßen Geschmack von Pflaumen, Orangeat, Rosinen und Pinienkerne zum Tragen gebracht.
| Zusatzinfo | Ill. |
|---|---|
| Sprache | deutsch |
| Maße | 200 x 300 mm |
| Einbandart | Schnellhefter |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | Ernährung • Essen • Gesundheit • Hardcover, Softcover / Ratgeber/Essen, Trinken/Themenkochbücher • HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Themenkochbücher • Küche • Rezept |
| ISBN-10 | 3-928143-78-6 / 3928143786 |
| ISBN-13 | 978-3-928143-78-3 / 9783928143783 |
| Zustand | Neuware |
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