Sous Vide (eBook)

150 leckere Rezepte für das schonende Garen im Wasserbad. Die TOP Gerichte unter den Sous Vide Kochbücher. Sous Vide Kochbuch. Sous Vide Rezepte.

Mira Selfing (Autor)

eBook Download: EPUB

2024 | 1. Auflage
133 Seiten
tredition (Verlag)
978-3-384-12897-3 (ISBN)

Infos

Wollen Sie leckere und vitaminreiche Gerichte in Ihrem neuen Sous-Vide-Gerät garen? Suchen Sie nach Inspiration für tolle Rezepte, um Ihre Gäste zu beeindrucken? Dann liegen Sie mit diesem Buch genau richtig! In diesem Buch finden Sie 150 tolle Rezepte, die Sie ganz einfach nachkochen können. Im Mittelpunkt der Sous-Vide-Küche stehen vakuumierte Kunststoffbeutel. Die Zutaten für Ihre Gerichte werden in diesen Beuteln schonend gegart und die Aromen werden im Vakuum eingeschlossen. Das Ergebnis? Außergewöhnlich aromatische und saftige Gerichte ohne Stress und Zeitaufwand! Eine tolle Auswahl an Rezepten werden Sie in diesem Buch finden. Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit leckeren Gerichten und werden Sie zum neuen Sternekoch!   Das erwartet Sie: ? Frühstücksrezepte ? Leckere und exotische Fleischgerichte ? Leichte Fischgerichte ? Leckeres für den Vegetarier/Veganer ? Herrliche Desserts ?und vieles mehr ... Kaufen Sie jetzt dieses Buch, um endlich tolle Gerichte zu zaubern!

Textauszug

Frühstück

FITNESS-OMELETT MIT GRÜNEM SPARGEL

Nährwerte für 1 Portion: 290 kcal, 2 g Kohlenhydrate, 3 g Fett, 18 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 10 Minuten Vorbereitung + 20 Minuten im Wasserbad

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Heizen Sie Ihr Sous-vide Gerät auf 73 Grad Celsius vor. Kombinieren Sie 1 TL Butter, Eier, Petersilie, Parmesan, Milch, Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel. In einen Kunststoffbeutel geben. Spargel, 1 TL Butter, Salz und Pfeffer in einen zweiten Beutel geben. Verschließen Sie die Beutel mit der Vakuumiermethode Ihrer Wahl luftdicht. Geben Sie beide Kunststoffbeutel für 12 Minuten in das Wasserbad. Entnehmen Sie den Beutel mit dem Omelett, bringen Sie das Ei mit den Fingern in eine Omelettform und geben Sie den Beutel für weitere 8 Minuten in das Wasserbad. Beide Beutel entnehmen, grünen Spargel auf dem Omelett platzieren und mit frischer Petersilie servieren.

Luftverschlossen für 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.

FRENCH TOAST MIT ZIMT UND BANANEN

Nährwerte für 1 Portion: 340 kcal, 12 g Kohlenhydrate, 10 g Fett, 6 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 10 Minuten Vorbereitung + 1 Stunde im Wasserbad

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Heizen Sie Ihr Sous-vide Gerät auf 64 Grad Celsius vor. Kombinieren Sie Eier, Milch, Zimt und Salz in einer Schüssel. Legen Sie die Brotscheiben für ca. 20 Sekunden in die Mischung. Je 2 Scheiben (1 Portion) in einen Kunststoffbeutel geben. Verschließen Sie die Kunststoffbeutel mit der Vakuumiermethode Ihrer Wahl luftdicht. Geben Sie die Kunststoffbeutel für 60 Minuten in das Wasserbad. Entnehmen, mit Butter in einer heißen Pfanne für ca. 3 Minuten anbraten und mit frischen Bananen sowie Puderzucker servieren. Luftverschlossen für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

BLAUBEER-PORRIDGE

Nährwerte für 1 Portion: 320 kcal, 38 g Kohlenhydrate, 1 g Fett, 9 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 5 Minuten Vorbereitung + 3 Stunden im Wasserbad

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Heizen Sie Ihr Sous-vide Gerät auf 82 Grad Celsius vor. Kombinieren Sie Haferflocken, die 150 g Blaubeeren, Vollmilch, Zimt und eine Prise Salz in einem Kunststoffbeutel. Verschließen Sie den Kunststoffbeutel mit der Vakuumiermethode Ihrer Wahl luftdicht. Geben Sie den Kunststoffbeutel für 180 Minuten in das Wasserbad. Entnehmen und mit frischen Blaubeeren in separaten Schüsseln servieren. Luftverschlossen für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

HAUSGEMACHTER JOGHURT

Nährwerte für 1 Portion: 90 kcal, 3 g Kohlenhydrate, 5 g Fett, 16 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 30 Minuten Vorbereitung + 5 Stunden im Wasserbad

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Heizen Sie Ihr Sous-vide Gerät auf 43 Grad Celsius vor. Erhitzen Sie die Milch bei geringer Hitze auf ca. 80 Grad Celsius in einem Topf.

Nehmen Sie den Topf von der Hitze und lassen Sie die Milch auf Zimmertemperatur abkühlen. Rühren Sie die Bakterienkultur in die abgekühlte Milch ein. Geben Sie die Mischung in 4 Einmachgläser und stellen Sie diese für 5 Stunden in das Wasserbad. Entnehmen und wahlweise mit frischen Früchten, Sirup oder Nüssen genießen. Luftverschlossen für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

EIWEIß-BISSEN MIT SPECK UND PARMESAN

Nährwerte für 1 Portion: 280 kcal, 5 g Kohlenhydrate, 8 g Fett, 19 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 10 Minuten Vorbereitung + 1 ½ Stunden im Wasserbad

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Heizen Sie Ihr Sous-vide Gerät auf 77 Grad Celsius vor. Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Schüssel. Durchrühren und in 4 Einmachgläser verteilen. Geben Sie die Gläser für 90 Minuten in das Wasserbad. Entnehmen, abkühlen lassen und servieren. Luftverschlossen für bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.

EIER BENEDICT AUF ENGLISH MUFFINS

Nährwerte für 1 Portion: 400 kcal, 22 g Kohlenhydrate, 11 g Fett, 14 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 15 Minuten Vorbereitung + 13 Minuten im Wasserbad

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Heizen Sie Ihr Sous-vide Gerät auf 75 Grad Celsius vor. Legen Sie die 8 Eier vorsichtig in das Wasserbad. Für 13 Minuten garen. Eier entnehmen, Eiswürfel in eine große Schüssel geben und Eier für 5 Minuten darin platzieren. English Muffins toasten. Avocado, Schinken, gepelltes Ei, Hollandaise, Salz, Pfeffer und frische Petersilie jeweils auf einem Muffin platzieren. Ei aufschneiden und genießen. Luftverschlossen für bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.

RÜHREI MIT SPECK UND ZWIEBELN

Nährwerte für 1 Portion: 280 kcal, 3 g Kohlenhydrate, 7 g Fett, 18 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 5 Minuten Vorbereitung + 18 Minuten im Wasserbad

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Heizen Sie Ihr Sous-vide Gerät auf 75 Grad Celsius vor. Geben Sie Eier, Milch, Butter, Thymian, Salz, Pfeffer, Speck und Zwiebeln in einen Kunststoffbeutel. Verschließen Sie den Kunststoffbeutel mit der Vakuumiermethode Ihrer Wahl luftdicht. Geben Sie den Kunststoffbeutel für 5 Minuten in das Wasserbad. Entnehmen, mit den Händen durch den geschlossenen Beutel zerkleinern und für weitere 5 Minuten im Wasserbad platzieren. Entnehmen, zerkleinern und für weitere 8 Minuten garen. Aus dem Wasser nehmen, Kunststoffbeutel öffnen und servieren. Luftverschlossen für bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.

MANGOMARMELADE

Nährwerte für 1 Portion: 140 kcal, 11 g Kohlenhydrate, 0 g Fett, 0 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 5 Minuten Vorbereitung + 3 Stunden im Wasserbad

Zutaten für 4 Portionen:

4 Mangos, reif, gewürfelt / 6 Tassen Zucker, braun / 4 EL Wasser

Zubereitung:

Heizen Sie Ihr Sous-vide Gerät auf 90 Grad Celsius vor. Kombinieren Sie Mangos, Zucker und Wasser in einem Kunststoffbeutel. Verschließen Sie den Kunststoffbeutel mit der Vakuumiermethode Ihrer Wahl luftdicht. Geben Sie den Kunststoffbeutel für 180 Minuten in das Wasserbad.

Entnehmen und auskühlen lassen. Wahlweise mit einem Stabmixer bearbeiten oder als Kompott genießen. Luftverschlossen (idealerweise in Einmachgläsern) für bis zu 6 Monate aufbewahren.

24-STUNDEN-BACON

Nährwerte für 1 Portion: 490 kcal, 1 g Kohlenhydrate, 19 g Fett, 27 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 2 Minuten Vorbereitung + 24 Stunden im Wasserbad

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Heizen Sie Ihr Sous-vide Gerät auf 63 Grad Celsius vor. Geben Sie die Packung Speck für 24 Stunden in das Wasserbad. Entnehmen, aufschneiden und eine große Pfanne erhitzen. Speckstreifen für ca. 2 Minuten anbraten, auf Küchenrolle abtropfen lassen und servieren. Luftverschlossen für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

SPARGEL-FETA-FLAN

Nährwerte für 1 Portion: 345 kcal, 2 g Kohlenhydrate, 3 g Fett, 27 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 10 Minuten Vorbereitung + 1 Stunde im Wasserbad

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Heizen Sie Ihr Sous-vide Gerät auf 85 Grad Celsius vor. Kombinieren Sie Eier, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Kochsahne in einer Schüssel. Umrühren und in 4 Einmachgläser geben. Spargel und Fetakäse gleichmäßig darauf verteilen. Geben Sie die Gläser für 60 Minuten in das Wasserbad. Entnehmen, abkühlen lassen und mit frischer Petersilie servieren. Luftverschlossen für bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.

MILCHREIS MIT ZIMT UND ZUCKER

Nährwerte für 1 Portion: 295 kcal, 33 g Kohlenhydrate, 29 g Fett, 1 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 5 Minuten Vorbereitung + 4 Stunden im Wasserbad

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Heizen Sie Ihr Sous-vide Gerät auf 82 Grad Celsius vor. Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Kunststoffbeutel. Verschließen Sie den Kunststoffbeutel mit der Vakuumiermethode Ihrer Wahl luftdicht. Geben Sie den Kunststoffbeutel für 240 Minuten in das Wasserbad. Entnehmen und nach Geschmack mit mehr Zimt und Zucker servieren. Luftverschlossen für bis zu 4...

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 25.1.2024
• Verlagsort: Ahrensburg
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen
• Schlagworte: Souse Vide Kochbuch • Souse-Vide Kochbuch • sous vide buch • sous vide kochbuch • Sous-Vide Kochbuch • Sous-Vide Rezeptbuch • Sous Vide Rezepte
• ISBN-10: 3-384-12897-4 / 3384128974
• ISBN-13: 978-3-384-12897-3 / 9783384128973