Käseglück - Käse selber machen

40 easy cheesy Rezepte für zuhause: Joghurt, Ayran, Frischkäse, Burrata, Paneer, Mozzarella und ganz viel Weich-, Schnitt- und Hartkäse

2 Bewertungen

Marlene Kelnreiter (Autor)

Buch | Hardcover

150 Seiten

2023 | 1. Auflage
Löwenzahn Verlag
978-3-7066-2978-2 (ISBN)

Infos

Dieses Buch wird klimapositiv hergestellt, cradle-to-cradle gedruckt und bleibt plastikfrei unverpacktDurch Almwiesen streifen, in Molke eintauchen, Käse selber machenKäse und Milchprodukte selbst herstellen? Easy cheesy. Dafür brauchst du keinen Sommer auf der Alm zu verbringen, und auch das Melken kannst du anderen überlassen. Denn die meisten Zutaten für die Käse-Ekstase lagern bereits in deiner Küche. Marlene Kelnreiter zeigt dir, wie du den Kochlöffel richtig schwingst, deinen alten Joghurtbecher zur Käseform upcyclest und aus welcher Milch die feinsten Produkte entstehen. Von Käse-Basics über vegane Fermentationswunder bis hin zur richtigen Lagerung - jetzt heißt es nur noch: weiß sehen und Käse machen!Topf, Herd, Kochlöffel - welcome to the milky way!Um selbst Käse herzustellen, brauchst du keine speziellen Werkzeuge. Denn die Küchenutensilien, die du bereits zuhause hast, genügen für die ersten Käserei-Versuche vollkommen: Dabei musst du zwar vielleicht - wie auf einer Alm - manchmal improvisieren, aber irgendeine passende Lösung gibt es immer. Also, Manege frei, Schränke auf! Dein Hauptwerkzeug sind ohnehin deine Hände und das Wissen, wie du die richtige Temperatur misst und welche hygienische Vorsorgemaßnahmen du treffen solltest, damit aus deinen Milchträumen kein Worst Käs scenario wird. Zum Drüberstreuen und je nach Geschmack braucht es dann nur noch Zutaten wie Salz, Kräuter und Gewürze. Wenn du das Grundprinzip einmal draufhast, sind die Möglichkeiten und vor allem die Geschmackserlebnisse endlos.Step by Step in den KäsehimmelMit den simplen Schritt-für-Schritt-Anleitungen in diesem Buch hast du den Käse-Dreh schnell raus. Denn hier lernst du alles über Käsebruch, Ausrühren, Einlaben, Trocknen und Reifen. Und dann heißt es nur noch ausprobieren, experimentieren und natürlich verkosten - egal ob du auf Frischkäse abfährst, lieber Ayran nippst, dir dick Butter aufs Brot schmieren willst oder mehr der reife Bergkäse-Typ bist - bei dieser Auswahl wirst du garantiert fündig: von Mascarpone, Mozzarella, Feta über Halloumi, Blau-, Weiß- und Rotschimmelkäse bis hin zu Gouda, Tilsiter und Ricotta - let's cheese it! Das heißt, sobald du es schaffst, dich von Marlene Kelnreiters Fernweh-weckenden Almgeschichten und den fantastischen Bildern loszureißen - so schön war Käsemachen noch nie.- Easy cheesy Käse machen: Mach deine Küche zur Käserei - die meisten Zutaten dafür hast du wahrscheinlich schon zuhause. Was es beim Rühren, Fermentieren und Reifen zu beachten gibt, erfährst du in den einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen.- Milde Ziege, wilde Kuh: Ganz egal, welches Käseherz in dir schlummert, du hast die Wahl - von Frischkäse über Hartkäse, Paneer, Burrata über Schimmelkäse bis hin zu Joghurt. Mach, was dir schmeckt. In über 40 Rezepten finden alle angehenden Milch-Fermentistas ihr Käseglück. - Ciao City, hallo Almleben: Marlene Kelnreiter hat die Stadtglut gegen Natur, Tiere und Käsekeller getauscht. Davon erzählt sie in ihren Almgeschichten. Begleitet wird das Ganze von Fotos, die Lust auf frische Luft, anpacken und eintauchen machen - so schön einfach, das Käsemachen.

Autor

Marlene Kelnreiter zieht jeden Sommer in die Berge, um dort Träume in Wirklichkeit und Milch in Käse zu verwandeln. Eigentlich kommt sie aus der Kultur- und Kommunikationsbranche, aber am liebsten vertreibt sie ihre saisonalen Käseprodukte auf dem Fahrrad und bietet Käse-Workshops an. Ihre Abenteuer kannst du online in ihrem Dairy Maid Diary verfolgen.

Produkt-Details

• Erscheinungsdatum: 01.09.2023
• Illustrationen: Lia Elias
• Zusatzinfo: Illustrationen
• Verlagsort: Innsbruck
• Sprache: deutsch
• Maße: 200 x 245 mm
• Gewicht: 775 g
• Einbandart: gebunden
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
• Schlagworte: Anleitung zum Käse machen • Fermentation • Frischkäse • Hartkäse • Joghurt • Joghurt selber machen • Käse • Käse machen einfach • Käse selber machen • Käse selber machen schnell • Milch fermentieren • Milchprodukte für den Hausgebrauch • Milchprodukte Rezepte • Milchprodukte selber machen • Milchprodukte zuhause machen • Schnittkäse • veganer Käse • Weichkäse • Zuhause Käse herstellen
• ISBN-10: 3-7066-2978-X / 370662978X
• ISBN-13: 978-3-7066-2978-2 / 9783706629782
• Zustand: Neuware

Bewertungen

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5

aus 2 Bewertungen

5 ein gelungenes Buch

von MaMaMia, am 14.10.2023

Schon vom ersten Eindruck her gefällt mir das Buch sehr gut, ich mag das Cover und die Haptik ist toll, das Buch macht einen sehr hochwertigen Eindruck! Der Einblick in das Almleben und die Hintergründe gefällt mir richtig gut... ein super Einstieg! Die Vielfalt an Rezepten finde ich einfach klasse und zu sehen, wie unkompliziert und einfach der Einstieg ins Käsen sein kann, ist einfach toll!
Wenn man dann etwas mehr ausprobieren möchte, kommt man dann doch nicht drumrum z. B. Lab zu bestellen, aber das ist nunmal so...

Mein Fazit: Eine absolut gelungenes Buch, viele gute Rezepte und Anregungen. Ich empfehle das Buch gerne weiter!

5 Leckeren Käse selber machen

von Katzenmicha (Weimar (Lahn)), am 06.10.2023

Marlene Kelnreiter zeigt in dem Buch, das es gar kein Hexenwek ist Käse Zuhause in der Küche selber zu machen. Schon 2 Liter Milch und ein paar Kleinigkeiten und schon kann es losgehen. Gerade für mich die ihren Frischkäse selbermacht ein tolles Buch. Kann ich doch nun mich auch an anderen Sorten ausprobieren. Auch Butter selbermachen ist nun kein Problem mehr. Viele schöne Rezepte mit Bildern befinden sich in dem Buch. Auch die Geschichte um Marlene Kelnreiter auf der Alm, Tips rund um den Käsesind in dem Buch. Sehr gerne 5 Sterne und nun gehts los-es gibt kein halten mehr….