Homefarming: Das Kochbuch
mit der eigenen Ernte durchs ganze Jahr
Seiten
2023
|
1. Auflage
Gräfe und Unzer Verlag GmbH
978-3-8338-8750-5 (ISBN)
Gräfe und Unzer Verlag GmbH
978-3-8338-8750-5 (ISBN)
Nach dem Erfolg des Nr.-1-Bestsellers „Homefarming“ geht es jetzt an die Kochtöpfe: Judith Rakers zeigt, welche Beet-Stars in welchem Monat erntereif sind, und verrät 100 Rezepte zum frisch Genießen und Haltbarmachen.
Mit ihrem Bestseller „Homefarming“ hat Judith Rakers gezeigt, wie sich Gartenneulinge den Traum vom Ernteglück aus dem eigenen Garten auch ohne grünen Daumen erfüllen können. In ihrem neuen Buch geht es um den schönsten Teil beim Homefarming: das Genießen! Die beliebte TV-Moderatorin zeigt, welches Obst und Gemüse in welchem Monat erntereif ist, und verrät ihre 100 Lieblingsrezepte dazu: von Smoothies, Aufstrichen, Suppen und Salaten bis hin zu Pasta, Aufläufen, Desserts und leckeren Ideen für den Vorrat. Hier wird vom Anfänger bis zum Kocherfahrenen garantiert jeder fündig. Denn auch Profiköche verraten ihre liebsten Homefarming-Gerichte. Und saisonale Tipps zum Anbau der Lebensmittel gibt’s auch. Mach’s dir lecker zu Hause!
Mit ihrem Bestseller „Homefarming“ hat Judith Rakers gezeigt, wie sich Gartenneulinge den Traum vom Ernteglück aus dem eigenen Garten auch ohne grünen Daumen erfüllen können. In ihrem neuen Buch geht es um den schönsten Teil beim Homefarming: das Genießen! Die beliebte TV-Moderatorin zeigt, welches Obst und Gemüse in welchem Monat erntereif ist, und verrät ihre 100 Lieblingsrezepte dazu: von Smoothies, Aufstrichen, Suppen und Salaten bis hin zu Pasta, Aufläufen, Desserts und leckeren Ideen für den Vorrat. Hier wird vom Anfänger bis zum Kocherfahrenen garantiert jeder fündig. Denn auch Profiköche verraten ihre liebsten Homefarming-Gerichte. Und saisonale Tipps zum Anbau der Lebensmittel gibt’s auch. Mach’s dir lecker zu Hause!
Judith Rakers ist Nachrichtensprecherin, Talkshow-Moderatorin und Gesicht zahlreicher TV-Reportagen. Vor einigen Jahren setzte sie ihren Traum von einem Selbstversorger-Garten, in dem Obst und Gemüse wachsen und glückliche Hühner leben, in die Tat um. Ihr Buch „Homefarming“ wurde zum Nummer-1-Bestseller. Die beliebte Fernsehfrau produziert außerdem den Podcast „Homefarming“ und ist Herausgeberin des Online-Magazins www.homefarming.de
Hinweis zur Optimierung
Impressum
Vorwort
Frühling
Sommer
Herbst
Winter
Die Autorin
Der Fotograf
| Erscheinungsdatum | 26.01.2023 |
|---|---|
| Reihe/Serie | GU Garten Extra |
| Zusatzinfo | Illustrationen |
| Verlagsort | München |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 210 x 265 mm |
| Gewicht | 1140 g |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie | |
| Sachbuch/Ratgeber ► Natur / Technik ► Garten | |
| Schlagworte | Auflauf • Beilagen • Biogarten • Chutney • Dessert • Einkochen • Einmachen • Einsteiger Anleitung • Ernte • Ernte haltbar machen • Ernte verarbeiten • Frühstück • Garten • Gartenbuch • Gartenjahr • Gartenkalender • Gartenpraxis • Gärtnern • Gemüseanbau • Gemüsegarten • Gewächshaus • GU • Haltbar machen • Hochbeet • Hochbeete • Homefarming • Home-Farming • Hühnerhaltung • Kochbuch • Küchengarten • Likör • Marmelade • Nudeln • Nutzgarten • Obst • Pasta • Rezepte • saisonal kochen • Salat • Selbstversorger • Selbstversorgung • Sirup • Smoothie • Suppe • Tagesschau Sprecherin • Vorrat • Vorspeise |
| ISBN-10 | 3-8338-8750-8 / 3833887508 |
| ISBN-13 | 978-3-8338-8750-5 / 9783833887505 |
| Zustand | Neuware |
| Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
5 Ernteglück im eigenen Garten
von Lissa342 (Lich), am 22.03.2023
Zunächst einmal zum Cover: Ich mag es sehr! Die Frau sieht kompetent und freundlich aus. Von ihr möchte man doch gerne einige Tipps, um im eigenen Garten etwas anzupflanzen und daraus etwas zu kochen! Daher musste dieses Buch ganz schnell bei mir einziehen!
Ich fand es toll, dass auch auf viele vermeintlich einfache Fragen eingegangen wurde. Beispielsweise gab es zu jedem Kapitelbeginn eine Übersicht, welches Obst und Gemüse in welchem Monat geerntet oder ausgesät werden kann. Auch die Bilder fand ich schön und sie haben das Thema für mich nicht nur anschaulicher gemacht, sondern das Buch an sich auch sehr aufgelockert.
Auch die Rezepte sind toll. Vor allem die Einfachheit konnte mich überzeugen, da ist wirklich für jeden was dabei! Es kann sich an diesen Rezepten wirklich jeder versuchen, denn es ist so schön erklärt, dass man ganz bestimmt kein Profi sein muss, um hier seine Freude zu haben.
Fazit: Ich freue mich schon jetzt auf den Frühling, um einige Tipps ausprobieren zu können und endlich meinen eigenen grünen Daumen zu entdecken und Kochtipps kann man doch immer gebrauchen. Daher gibt es von mir 5 von 5 Sternen.
Ich fand es toll, dass auch auf viele vermeintlich einfache Fragen eingegangen wurde. Beispielsweise gab es zu jedem Kapitelbeginn eine Übersicht, welches Obst und Gemüse in welchem Monat geerntet oder ausgesät werden kann. Auch die Bilder fand ich schön und sie haben das Thema für mich nicht nur anschaulicher gemacht, sondern das Buch an sich auch sehr aufgelockert.
Auch die Rezepte sind toll. Vor allem die Einfachheit konnte mich überzeugen, da ist wirklich für jeden was dabei! Es kann sich an diesen Rezepten wirklich jeder versuchen, denn es ist so schön erklärt, dass man ganz bestimmt kein Profi sein muss, um hier seine Freude zu haben.
Fazit: Ich freue mich schon jetzt auf den Frühling, um einige Tipps ausprobieren zu können und endlich meinen eigenen grünen Daumen zu entdecken und Kochtipps kann man doch immer gebrauchen. Daher gibt es von mir 5 von 5 Sternen.
5 Mehr als nur ein Kochbuch
von Anno , am 17.03.2023
Judith Rakers, bekannt aus Fernsehen und vor allem die Tagesschau nimmt uns in diesem Buch mit auf eine kulinarische Reise durchs Jahr. Die Rezepte sind hierbei auf das im jeweiligen Monat vorkommende und erntereife Gemüse und Obst abgestimmt und baut vermutlich auch auf das Homefarming Gartenbuch der selbigen Autorin auf. Da ich dieses Buch jedoch nicht kenne, kann ich dies nicht mit Sicherheit behaupten. Der ähnliche Stil der beiden Bücher lässt aber darauf schließen, dass dem so ist.
Die Rezepte an sich sind anschaulich präsentiert und gut beschrieben. Die Leidenschaft der Autorin zeigt sich jedoch nicht nur in den Rezepten, sondern auch in Anekdoten, Interviews und Tipps, die zudem im Buch enthalten sind. Auch die Tiere von Frau Rakers kleinen Farm sind wie selbstverständlich in den Fotos mit verewigt, was dem Buch zusätzlich einen sehr sympathisch familiären Touch verleiht.
Durch diese Vielfalt wird dieses Kochbuch für mich nicht nur zur reinen Küchenlektüre, sondern auch zum Schmökern und Lesen gern genutzt.
Die Rezepte an sich sind anschaulich präsentiert und gut beschrieben. Die Leidenschaft der Autorin zeigt sich jedoch nicht nur in den Rezepten, sondern auch in Anekdoten, Interviews und Tipps, die zudem im Buch enthalten sind. Auch die Tiere von Frau Rakers kleinen Farm sind wie selbstverständlich in den Fotos mit verewigt, was dem Buch zusätzlich einen sehr sympathisch familiären Touch verleiht.
Durch diese Vielfalt wird dieses Kochbuch für mich nicht nur zur reinen Küchenlektüre, sondern auch zum Schmökern und Lesen gern genutzt.
5 Lecker durchs Jahr!
von Straßenprinzessin (Hörselberg-Hainich), am 12.03.2023
Ich kenne das Buch Homefarming und auch die Autorin, Tagesschau Sprecherin und Talkshow Moderatorin Judith Rakers nicht, aber mir gefällt ihre Idee und die Leidenschaft, mit der sie diese verfolgt.
Von der ersten Seite an wird man super freundlich in diese “Ideensammlung“ (Sie nennt es nicht Kochbuch, damit ihr Vater aus dem Lachen heraus kommt.)hineingezogen. Es macht unglaublich Spaß darin zu schmökern und für sich selbst Ideen, Rezepte und die Lust auf Umsetzung zu entdecken.
Die Gliederung ist nach dem Verlauf der Monate gerichtet, es gibt immer wieder kleine Anekdoten und einzelne Personen die mitgewirkt haben werden vorgestellt. Am besten fand ich unter anderem „Ernten und Aussäen auf einem Blick“, welches mir Kompakt die Verfügbarkeit und Möglichkeiten aufzeigt.
Auch die Rezepte, mitunter das wichtigste, waren gut und strukturiert umgesetzt. Es gibt Portionsangaben, eine Zutatenliste und eine verständliche Schritt-für-Schritt Anleitung. Dabei ist von süß bis herzhaft alles dabei. Egal ob man ein riesen Menü zusammenstellen möchte oder gleich zur Vorspeise oder Nascherei der Nachspeise übergeht. Die Gerichte, ob groß oder klein, können für sich selber allein oder in Kombination gut da stehen.
Die Bilder, die nicht nur Essen zeigen, sind echt richtig schön und auch die Buchseiten sind stabil genug, um das ganze direkt in die Küche zu transportieren und von möglichen Spritzer nicht gleich in die Knie gezwungen werden. Ein paar Gerichte habe ich schon ausprobiert, die alle samt lecker waren und leicht umzusetzen. Trotz des Foodstylisten sind Vorlage und Ergebnis vom Aussehen sehr nah beieinander. GU (und auch die Autorin) haben wieder einmal ein Buch geschaffen, welches bei der Entdeckung und Umsetzung richtig viel Spaß gemacht hat und wieder einmal die Geschmacksknospen entzückt hat.
Von der ersten Seite an wird man super freundlich in diese “Ideensammlung“ (Sie nennt es nicht Kochbuch, damit ihr Vater aus dem Lachen heraus kommt.)hineingezogen. Es macht unglaublich Spaß darin zu schmökern und für sich selbst Ideen, Rezepte und die Lust auf Umsetzung zu entdecken.
Die Gliederung ist nach dem Verlauf der Monate gerichtet, es gibt immer wieder kleine Anekdoten und einzelne Personen die mitgewirkt haben werden vorgestellt. Am besten fand ich unter anderem „Ernten und Aussäen auf einem Blick“, welches mir Kompakt die Verfügbarkeit und Möglichkeiten aufzeigt.
Auch die Rezepte, mitunter das wichtigste, waren gut und strukturiert umgesetzt. Es gibt Portionsangaben, eine Zutatenliste und eine verständliche Schritt-für-Schritt Anleitung. Dabei ist von süß bis herzhaft alles dabei. Egal ob man ein riesen Menü zusammenstellen möchte oder gleich zur Vorspeise oder Nascherei der Nachspeise übergeht. Die Gerichte, ob groß oder klein, können für sich selber allein oder in Kombination gut da stehen.
Die Bilder, die nicht nur Essen zeigen, sind echt richtig schön und auch die Buchseiten sind stabil genug, um das ganze direkt in die Küche zu transportieren und von möglichen Spritzer nicht gleich in die Knie gezwungen werden. Ein paar Gerichte habe ich schon ausprobiert, die alle samt lecker waren und leicht umzusetzen. Trotz des Foodstylisten sind Vorlage und Ergebnis vom Aussehen sehr nah beieinander. GU (und auch die Autorin) haben wieder einmal ein Buch geschaffen, welches bei der Entdeckung und Umsetzung richtig viel Spaß gemacht hat und wieder einmal die Geschmacksknospen entzückt hat.
5 Inspirierend ansprechende Gaumenfreude und Gartenglück erleben
von Gänseblümchen , am 09.03.2023
Judith Rakers lädt uns mit diesem neuen Kochbuch in ihren Garten und ihre Rezeptwelt ein. Auf dem Cover strahlt sie uns mit einer gefüllten Erntekiste entgegen und knüpft mit diesem Buch an in erstes Buch Homefarming an. Das Cover lädt mich ein und inspiriert mich es ihr nachzutun, viel eigenes Obst und Gemüse anzubauen und zu verwerten.
Passend zu jedem Monat gibt es Garten- und Anbautipps und Informationen, was sich im entsprechenden Monat ernten, vorziehen oder einpflanzen lässt, alles übersichtlich in Tabellen zusammengefasst.
Die anschließenden Rezepte sind passend und saisonal zu den Monaten gestaltet und durch super ansprechende und appetitanregende Fotos dargestellt.
Einige Gerichte, wie Bratäpfel, Apple Crumble, Spaghetti mit getrockneten Tomaten, Schafskäse-Spinat-Dip, Pita und Quiche habe ich bereits ausprobiert und war begeistert. Es gefällt mir, dass die Zubereitung sehr gut beschrieben und nicht allzu aufwendig ist. Zudem freue ich mich, dass einige Smoothie-Rezepte dabei sind und fand den Vitamin Booster sehr lecker, ich habe lediglich noch Wasser zu diesem gefügt.
Nun freue ich mich schon auf die Vorzucht der ersten Pflanzen und die Verarbeitung der Ernte über das kommende Jahr. Ich bin von diesem Buch inspiriert und werde noch viele Rezepte nachkochen.
Daumen hoch für diese Ideensammlung !
Passend zu jedem Monat gibt es Garten- und Anbautipps und Informationen, was sich im entsprechenden Monat ernten, vorziehen oder einpflanzen lässt, alles übersichtlich in Tabellen zusammengefasst.
Die anschließenden Rezepte sind passend und saisonal zu den Monaten gestaltet und durch super ansprechende und appetitanregende Fotos dargestellt.
Einige Gerichte, wie Bratäpfel, Apple Crumble, Spaghetti mit getrockneten Tomaten, Schafskäse-Spinat-Dip, Pita und Quiche habe ich bereits ausprobiert und war begeistert. Es gefällt mir, dass die Zubereitung sehr gut beschrieben und nicht allzu aufwendig ist. Zudem freue ich mich, dass einige Smoothie-Rezepte dabei sind und fand den Vitamin Booster sehr lecker, ich habe lediglich noch Wasser zu diesem gefügt.
Nun freue ich mich schon auf die Vorzucht der ersten Pflanzen und die Verarbeitung der Ernte über das kommende Jahr. Ich bin von diesem Buch inspiriert und werde noch viele Rezepte nachkochen.
Daumen hoch für diese Ideensammlung !
4 Das etwas andere Buch
von Kaethe , am 07.03.2023
Judith Rakers und ein Buch? Das sind zwei Komponenten, die ich nicht unbedingt miteinander in Verbindung bringe. Da ich aber neuerdings mein Interesse für den Garten und eigenen Anbau entdeckt habe und mir Judith Rakers immer sympathisch war, ist der Ratgeber in meinem Warenkorb gehüpft.
Ein Bisschen enttäuschend fand ich, dass es nicht nur um den reinen Gartenanbau ging, sondern auch um Hühnerhaltung, was ich hier nicht erwartet habe und für mich auch kein Thema ist. Das Kapitel ist mit ca. 100 Seiten auch nicht ganz klein.
Das Kapitel Gemüse- und Obstanbau richtet sich an Garteneinsteiger und komplette Neulinge. Da sehe ich mich total und mit ist es sehr entgegengekommen. Für erfahrene Gärtner kann der Ratgeber aber etwas zu Basic und oberflächlich sein.
Judith Rakers kommt hier, wie im TV, sehr sympathisch rüber und schafft es mit viel Witz und Euphorie ihren Lesern das Thema Selbstversorgung näher zu bringen.
Ein Bisschen enttäuschend fand ich, dass es nicht nur um den reinen Gartenanbau ging, sondern auch um Hühnerhaltung, was ich hier nicht erwartet habe und für mich auch kein Thema ist. Das Kapitel ist mit ca. 100 Seiten auch nicht ganz klein.
Das Kapitel Gemüse- und Obstanbau richtet sich an Garteneinsteiger und komplette Neulinge. Da sehe ich mich total und mit ist es sehr entgegengekommen. Für erfahrene Gärtner kann der Ratgeber aber etwas zu Basic und oberflächlich sein.
Judith Rakers kommt hier, wie im TV, sehr sympathisch rüber und schafft es mit viel Witz und Euphorie ihren Lesern das Thema Selbstversorgung näher zu bringen.
5 Aus eigener Ernte ab auf den Teller!
von Kristall86 (An der Nordseeküste), am 26.02.2023
Judith Rakers hat ihre Erfüllung auf ihrem Hof gefunden und zelebriert das Landleben in ganzen Zügen - ich kann sie da nur zu gut verstehen da ich dasselbe getan habe. In ihrem neuen Kochbuch berichtet sie einerseits vom Anbau der Zutaten und dann aber auch über die Verarbeitung, sprich: es wird gekocht was die Jahreszeit hergibt. Geordnet ist das Buch in die vier Jahreszeiten und für jeden Monat gibt es die passenden Rezepte zu erntereifen Produkten bzw. die, die jetzt verarbeitet werden können (weil bestens gelagert). Mit den Merkkästen „Ernten und Aussäen auf einem Blick“ gibt sie sehr hilfreiche Tipps weiter und somit lässt sich einerseits ein Kreislauf erhalten aber auch die Essensplanung ohne weiteres vornehmen. Judith Rakers spricht den Leser immer direkt an und somit fühlt man sich ihr gegenüber auch ein wenig verbunden. Ihre Rezepte verbindet sie mit kleinen Anekdoten die entweder beim shooten der Bilder entstanden sind oder in der Vergangenheit. Die Rezepte selbst sind äußerst vielseitig und es ist für jeden etwas dabei. Es gibt Suppen, Drinks, aufwendige Abendessen oder auch ganz simple Frühstücksideen. Für mich stand hier schnell fest: ja, man sollte Freude am kochen (auch bei aufwendigeren Rezepten) und backen haben, dann schmeckt es gleich doppelt so gut! Rakers strahlt dies jedenfalls auch aus. Einerseits aus Stolz weil sie so viel aus ihrem Garten verarbeiten kann und wenig Zutaten zukaufen muss aber auch weil Essen einfach Freude und Lust bereitet! Wie andere Leser ebenfalls schon berichteten, einige Rezepte sind ganz klassisch aber dennoch haben sie durch Rakers den besonderen Kick bekommen. Sie testet gern aus und gibt Anregungen weiter. Die kleinen Anekdoten mit Köchen oder Bauern lockern das Buch nochmals auf. Die wären nicht notwendig gewesen meines Erachtens nach aber sie fügen sich gut ein.
Das Kochbuch ist herrlich grundsolide mit köstlichen Rezepten einer sympathischen Autorin die die Natur in ihr Herz gelassen hat. 5 Sterne hierfür!
Das Kochbuch ist herrlich grundsolide mit köstlichen Rezepten einer sympathischen Autorin die die Natur in ihr Herz gelassen hat. 5 Sterne hierfür!
4 Das Buch vereint Kochrezepte und hilfreiche Anbautipps.
von hidalgo, am 26.02.2023
Durch sein Hardcover ist das Buch im DIN A4-Format stabil. Es gliedert sich nach den vier Jahreszeiten beginnend mit dem Frühling. Der Buchteil zur einzelnen Jahreszeit besteht aus den drei Monaten, die zu ihr gehören, sowie aus einem Kapitel, dass sich zu „Besuch bei …“ nennt. In diesen berichtet die Autorin über jeweils einen Besuch zum Beispiel bei einem Sternekoch oder einer Kräuterfachwirtin. Hierzu gehören unter anderem ein Interview und Rezepte der besuchten Person.
Der Bereich zum jeweiligen Monat umfasst zu ihm passende Anbautipps im Umfang von ungefähr zwei Buchseiten, eine Übersicht über die Zutaten, die im entsprechenden Monat geerntet werden können und die Pflanzen, die zum entsprechenden Zeitpunkt ausgesät werden können sowie passende Rezepte. Insgesamt sind im Buch mehr als 100 Rezepte mit sehr unterschiedlichem Schwierigkeitsgrad enthalten. Diese sind beispielsweise Rezepte für Smoothies, Suppen, vegetarische Hauptgerichte, Fischgerichte oder Kuchen. Die Rezepte beinhalten die Anzahl der Personen für die sie vorgesehen sind bzw. die entstehende Menge, die Zutaten, die Zubereitung sowie teilweise Fotos. Nährwertangaben sind leider keine vorhanden. Teilweise ist es nicht einfach, die Zutaten bzw. Hilfsmittel zu beschaffen, wie beispielsweise bei verschiedenen Blüten oder Heu für die Zubereitung. Wenn man Glück hat, sind sie zum richtigen Zeitpunkt im richtigen Zustand im eigenen Garten zu finden. Das ist jedoch aus meiner Sicht eher selten der Fall und auch schlecht planbar.
Ich finde die Kombination aus Anbautipps und Kochrezepten gut, auch wenn das Buch natürlich kein Gartenbuch ersetzen kann. Aber es erinnert gut daran, wann welche Pflanzen gesät werden können und wann Erntezeit ist. Gut gefallen haben mir auch die verständlichen Texte. Die Interviews sind nicht so mein Fall. Stattdessen hätte ich lieber die in den Interviews enthaltenen Tipps in besser lesbarer Form und mit etwas mehr Hintergrundinformationen versehen im Buch vorgefunden.
Der Bereich zum jeweiligen Monat umfasst zu ihm passende Anbautipps im Umfang von ungefähr zwei Buchseiten, eine Übersicht über die Zutaten, die im entsprechenden Monat geerntet werden können und die Pflanzen, die zum entsprechenden Zeitpunkt ausgesät werden können sowie passende Rezepte. Insgesamt sind im Buch mehr als 100 Rezepte mit sehr unterschiedlichem Schwierigkeitsgrad enthalten. Diese sind beispielsweise Rezepte für Smoothies, Suppen, vegetarische Hauptgerichte, Fischgerichte oder Kuchen. Die Rezepte beinhalten die Anzahl der Personen für die sie vorgesehen sind bzw. die entstehende Menge, die Zutaten, die Zubereitung sowie teilweise Fotos. Nährwertangaben sind leider keine vorhanden. Teilweise ist es nicht einfach, die Zutaten bzw. Hilfsmittel zu beschaffen, wie beispielsweise bei verschiedenen Blüten oder Heu für die Zubereitung. Wenn man Glück hat, sind sie zum richtigen Zeitpunkt im richtigen Zustand im eigenen Garten zu finden. Das ist jedoch aus meiner Sicht eher selten der Fall und auch schlecht planbar.
Ich finde die Kombination aus Anbautipps und Kochrezepten gut, auch wenn das Buch natürlich kein Gartenbuch ersetzen kann. Aber es erinnert gut daran, wann welche Pflanzen gesät werden können und wann Erntezeit ist. Gut gefallen haben mir auch die verständlichen Texte. Die Interviews sind nicht so mein Fall. Stattdessen hätte ich lieber die in den Interviews enthaltenen Tipps in besser lesbarer Form und mit etwas mehr Hintergrundinformationen versehen im Buch vorgefunden.
5 Inspirierend ansprechende Gaumenfreude und Gartenglück erleben
von Gänseblümchen , am 24.02.2023
Nun freue ich mich schon auf die Vorzucht der ersten Pflanzen und die Verarbeitung der Ernte über das kommende Jahr. Ich bin von diesem Buch inspiriert und werde noch viele Rezepte nachkochen.
Daumen hoch für diese Ideensammlung !
Daumen hoch für diese Ideensammlung !
4 Ideensammlung rund um Garten, Ernten, Kochen
von kuddel, am 20.02.2023
Judith Rakers hat hier den Folgeband zu ihrem Homefarming Selbstversorger-Ratgeber vorgelegt. Hier finden sich viele Tipps rund um Anbau und Ernte im eigenen Garten geordnet nach Monaten bzw. Jahreszeit und rund 100 dazu passende Rezepte. Der Bildband ist sehr schön gestaltet, das Anschauen macht Spaß. Die Fotos sind sehr gelungen und machen Lust aufs nachmachen bzw. nachkochen. Die Autorin hat ihre Farm, ihre Tiere, sich selbst und ihre Gäste: Ralf Haug, Marion Putensen, Alexander Herrmann und Marianus von Hörsten perfekt und ausführlich in Szene gesetzt. So kann man auch allerlei Geplauder und Privates neben den Tipps und Rezepten erfahren. Es handelt sich hier um einen netten Genremix der zu unterhalten weiß.
Mich hatten vor allem die Rezepte zur Anschaffung des Buches gereizt. Vieles ist altbekannt und wurde hier nochmals neu aufgepimpt, es finden sich Smoothies und Aperitifvorschläge ebenso wie Vorspeisen, Salate, Kleinigkeiten, Hauptgerichte und Desserts. Alles bunt gemischt und dem Jahreszyklus untergeordnet.
Einige Anregungen nehme ich gerne in mein Repertoire auf: z.B. den Bratapfel a la Judith, der so ganz anders ist als der leckere von Oma. Der Auberginenauflauf und die Schwarzwurzelsticks sind bei uns gut angekommen. Den Rest erkochen wir uns nach und nach im Jahreslauf.
Fazit: kein klassisches Kochbuch, sondern eine schöne Ideensammlung rund um Garten, Ernten und Kochen, die durch das Jahr führt. Vermutlich eher für Anfänger in Sachen Garten als für alte Hasen.
Mich hatten vor allem die Rezepte zur Anschaffung des Buches gereizt. Vieles ist altbekannt und wurde hier nochmals neu aufgepimpt, es finden sich Smoothies und Aperitifvorschläge ebenso wie Vorspeisen, Salate, Kleinigkeiten, Hauptgerichte und Desserts. Alles bunt gemischt und dem Jahreszyklus untergeordnet.
Einige Anregungen nehme ich gerne in mein Repertoire auf: z.B. den Bratapfel a la Judith, der so ganz anders ist als der leckere von Oma. Der Auberginenauflauf und die Schwarzwurzelsticks sind bei uns gut angekommen. Den Rest erkochen wir uns nach und nach im Jahreslauf.
Fazit: kein klassisches Kochbuch, sondern eine schöne Ideensammlung rund um Garten, Ernten und Kochen, die durch das Jahr führt. Vermutlich eher für Anfänger in Sachen Garten als für alte Hasen.
5 Saisonal kochen – nicht nur mit der eigenen Ernte!
von Claudia S. (Kreis HD), am 13.02.2023
Schon vom Vorgängerbuch „Homefarming“ war und bin ich begeistert. Dass Judith Rakers nun noch weiter ins Detail geht, Tipps für Anbau und Ernte gibt und noch dazu vier Interviews mit Sterneköchen, einer Kräuterfachwirtin und einem Demeter-Hof-Landwirt und Koch. Hier ist ein Rundumwerk entstanden, das sich von anderen Büchern seiner Art deutlich abhebt.
Sehr erfreut bin ich darüber, dass nicht komplett auf die Gartenernte reduziert wird, sondern auch Zutaten verwendet werden, die man eben nicht so leicht selbst produziert. Auch steht man nicht unter dem Druck, unbedingt so fleißig wie Frau Rakers zu gärtnern. Und vor allem verzichtet sie bei ihren Rezepten nicht auf Fleisch. Viele vegetarische/fleischlose Gerichte finden sich und das finde ich schön, vor allem, weil kein Fleischersatz verarbeitet wird. Aber es ist zum Glück kein veganes oder vegetarisches Kochbuch. So sehr ich begrüße, dass bewusster und weniger Fleisch konsumiert wird, so sehr nervt mich, wenn stets und ständig mit Gewalt komplett auf Fleisch verzichtet wird. Die Spaghetti mit Blumenkohl-Bolognese „Marcel“ sind komplett vegetarisch und bei Verwendung von veganem Wein sogar vegan. Sie schmecken göttlich und man vermisst da kein bisschen das Fleisch (und schon gar keinen Ersatz). Dennoch gibt es auch Rezepte mit Fisch, Fleisch und Geflügel.
Hier und da sind die Rezepte ein bisschen abgehoben für mein Verständnis. Vermutlich ist das extrem subjektiv und für andere sind dann genau diese Rezepte der Hit. Die meisten Rezepte sind aber raffiniert, ohne allzu kompliziert zu sein. Und auch wer keinen Garten hat, kann mit diesem Buch saisonal kochen und heimisches Obst und Gemüse verwenden. Dazu ist das Buch wie ein Kalender aufgebaut. Allerdings fängt das Buch mit dem März an, nicht mit dem Januar. So findet man nicht nur Anregungen für das Kochen, sondern hat früher oder später auch Lust, das eine oder andere Obst und/oder Gemüse anzupflanzen. Und ich garantiere: einmal angefangen, will man schnell mehr!
Das ganze Buch ist gespickt mit wunderbaren und sehr aussagekräftigen Fotos. Ja, Frau Rakers ist oft auf den Bildern zu sehen, dennoch finde ich das nicht negativ und es kommt auch nicht das Gefühl auf, dass sie sich selbst feiert. Im Gegenteil – ich finde, damit zeigt sie, wie viel Spaß säen, pflegen, ernten und verarbeiten machen kann, auch wenn es Arbeit ist. Das macht Mut und man fühlt sich angenehm unterstützt.
Ich werde vermutlich nicht ansatzweise so erfolgreiche Ernten wie Frau Rakers haben, zumal unser Garten klein ist und ich auch keinen großen Garten möchte. Dennoch bin ich vom Buch überzeugt und freue mich über sehr viele nützliche und hilfreiche Tipps, tolle Rezepte und viel Lesespaß. Für mich ein Volltreffer. Deshalb auch: fünf Sterne.
Sehr erfreut bin ich darüber, dass nicht komplett auf die Gartenernte reduziert wird, sondern auch Zutaten verwendet werden, die man eben nicht so leicht selbst produziert. Auch steht man nicht unter dem Druck, unbedingt so fleißig wie Frau Rakers zu gärtnern. Und vor allem verzichtet sie bei ihren Rezepten nicht auf Fleisch. Viele vegetarische/fleischlose Gerichte finden sich und das finde ich schön, vor allem, weil kein Fleischersatz verarbeitet wird. Aber es ist zum Glück kein veganes oder vegetarisches Kochbuch. So sehr ich begrüße, dass bewusster und weniger Fleisch konsumiert wird, so sehr nervt mich, wenn stets und ständig mit Gewalt komplett auf Fleisch verzichtet wird. Die Spaghetti mit Blumenkohl-Bolognese „Marcel“ sind komplett vegetarisch und bei Verwendung von veganem Wein sogar vegan. Sie schmecken göttlich und man vermisst da kein bisschen das Fleisch (und schon gar keinen Ersatz). Dennoch gibt es auch Rezepte mit Fisch, Fleisch und Geflügel.
Hier und da sind die Rezepte ein bisschen abgehoben für mein Verständnis. Vermutlich ist das extrem subjektiv und für andere sind dann genau diese Rezepte der Hit. Die meisten Rezepte sind aber raffiniert, ohne allzu kompliziert zu sein. Und auch wer keinen Garten hat, kann mit diesem Buch saisonal kochen und heimisches Obst und Gemüse verwenden. Dazu ist das Buch wie ein Kalender aufgebaut. Allerdings fängt das Buch mit dem März an, nicht mit dem Januar. So findet man nicht nur Anregungen für das Kochen, sondern hat früher oder später auch Lust, das eine oder andere Obst und/oder Gemüse anzupflanzen. Und ich garantiere: einmal angefangen, will man schnell mehr!
Das ganze Buch ist gespickt mit wunderbaren und sehr aussagekräftigen Fotos. Ja, Frau Rakers ist oft auf den Bildern zu sehen, dennoch finde ich das nicht negativ und es kommt auch nicht das Gefühl auf, dass sie sich selbst feiert. Im Gegenteil – ich finde, damit zeigt sie, wie viel Spaß säen, pflegen, ernten und verarbeiten machen kann, auch wenn es Arbeit ist. Das macht Mut und man fühlt sich angenehm unterstützt.
Ich werde vermutlich nicht ansatzweise so erfolgreiche Ernten wie Frau Rakers haben, zumal unser Garten klein ist und ich auch keinen großen Garten möchte. Dennoch bin ich vom Buch überzeugt und freue mich über sehr viele nützliche und hilfreiche Tipps, tolle Rezepte und viel Lesespaß. Für mich ein Volltreffer. Deshalb auch: fünf Sterne.
5 Rund ums Jahr im Garten und in der Küche
von Karoberi, am 09.02.2023
Ich kenne die Autorin Judith Rakers bisher nicht wirklich, doch sie macht in ihrem Buch einen sehr sympathischen und aufgeschlossenen Eindruck. Die Aufteilung des Buches finde ich sehr gelungen, so ein Buch hat uns immer gefehlt. Für jeden einzelnen Monat des Jahres gibt Frau Rakers Tipps zum Vorziehen, Aussäen und Ernten von Obst und Gemüse. Aus diesen frischen Zutaten sowie aus Eingelagertem werden anschließend sehr verschiedene Rezepte vorgeschlagen. Leider ist nicht zu jedem Rezept ein Foto. Teilweise sind es auch schwierige und umständliche Rezepte, die nicht wirklich alltagstauglich sind. Auf der anderen Seite gibt es aber auch einige sehr simple Koch- und Backideen, die ich tatsächlich bereits kenne und gerne mache wie Apfelcrumble und Rüblikuchen.
Insgesamt empfinde ich das Buch schon als recht anspruchsvoll. Es ist nicht unbedingt für Anfänger geeignet, weil zum Beispiel beim Gärtnern einiges an Grundwissen vorausgesetzt wird. Zusammengefasst finde ich aber das Konzept des Buches sehr gut gelungen.
Insgesamt empfinde ich das Buch schon als recht anspruchsvoll. Es ist nicht unbedingt für Anfänger geeignet, weil zum Beispiel beim Gärtnern einiges an Grundwissen vorausgesetzt wird. Zusammengefasst finde ich aber das Konzept des Buches sehr gut gelungen.
4 Glotze aus und ab in den Garten und die Küche mit der "Tagesschaufee"
von Frechdachs, am 08.02.2023
Judith Rakers ist für mich persönlich ein wahres Multitalent und ein wahrer Tausendsassa.
In ihrem aktuellen Ratgeber-/Kochbuch "Homefarming - Das Kochbuch - Mit der eigenen Ernte durchs ganze Jahr" gibt sie interessierten Lesern einen großen Einblick in ihre private Leidenschaft des Homefarmings und nimmt uns mit in ihren heimischen Garten wie auch die Küche.
Das Buch selbst gefällt mir persönlich sehr gut vom ganzen Konzept her.
Wir begleiten die Tagesschausprecherin durch einen kompletten Jahreszyklus im Garten wie auch in der Küche.
Das Buch enthält neben den sehr vielfältigen und zahlreichen kreativen Rezeptideen dann eben darüber hinaus auch echte Tipps und Tricks zum Anbau bzw. zur Aussat und zur Ernte des entsprechenden Obstes und Gemüses im heimischen Garten. Nicht nur Anfänger kommen hier im Buch dann voll auf ihre Kosten.
In Wort und Bild führt die bekannte Tagesschausprecherin dann durch die vier Jahreszeiten hindurch und hat sehr viele leckere kulinarische Genüsse in jedem einzelnen Monat parat, um das selbst gezogene Gemüse und Obst aus dem eigenen Garten dann in leckere Gerichte zu verwandeln.
Die unheimlich vielfältigen Rezeptideen selbst sind, wie für Kochbücher üblich, klar gegliedert.
Eine Vorschaubild des fertigen Gerichts lässt einem selbst bereits nur beim Durchblättern das Wasser im Mund zusammenlaufen. Neben den benötigten Zutaten werden hier auch die einzelnen Zubereitungsschritte ausführlich erläutert, die dann Schritt für Schritt auf das lukullische Ziel zusteuern. Die ungefähre gesamte Zubereitungszeit sowie die Nährwertangaben wären mir persönlich bei den einzelnen Rezepte vorab noch wichtig gewesen. Beide Fakten fehlen dann leider im Buch zu den Rezepten.
Summa summarum ein richtig tolles Buch rund um den eigenen Anbau von Obst und Gemüse im heimischen Garten. Judith Rakers lädt uns in ihrem aktuellen Werk ein, die Jahreszeiten im Garten aktiv zu gestalten und gleichzeitig die Gartendividende aka Ernte einzufahren und leckere lukullische Gerichte zu Tisch zu bringen. Einerseits die ganzen Tipps rund um das Aussäen, Anpflanzen und auch Ernten der unterschiedlichen Obst- und Gemüsesorten und andererseits die tollen variantenreichen Rezepte, in denen dann das frisch geerntete Obst und Gemüse gleich zu leckeren kulinarischen Genüssen verarbeitet wird.
In ihrem aktuellen Ratgeber-/Kochbuch "Homefarming - Das Kochbuch - Mit der eigenen Ernte durchs ganze Jahr" gibt sie interessierten Lesern einen großen Einblick in ihre private Leidenschaft des Homefarmings und nimmt uns mit in ihren heimischen Garten wie auch die Küche.
Das Buch selbst gefällt mir persönlich sehr gut vom ganzen Konzept her.
Wir begleiten die Tagesschausprecherin durch einen kompletten Jahreszyklus im Garten wie auch in der Küche.
Das Buch enthält neben den sehr vielfältigen und zahlreichen kreativen Rezeptideen dann eben darüber hinaus auch echte Tipps und Tricks zum Anbau bzw. zur Aussat und zur Ernte des entsprechenden Obstes und Gemüses im heimischen Garten. Nicht nur Anfänger kommen hier im Buch dann voll auf ihre Kosten.
In Wort und Bild führt die bekannte Tagesschausprecherin dann durch die vier Jahreszeiten hindurch und hat sehr viele leckere kulinarische Genüsse in jedem einzelnen Monat parat, um das selbst gezogene Gemüse und Obst aus dem eigenen Garten dann in leckere Gerichte zu verwandeln.
Die unheimlich vielfältigen Rezeptideen selbst sind, wie für Kochbücher üblich, klar gegliedert.
Eine Vorschaubild des fertigen Gerichts lässt einem selbst bereits nur beim Durchblättern das Wasser im Mund zusammenlaufen. Neben den benötigten Zutaten werden hier auch die einzelnen Zubereitungsschritte ausführlich erläutert, die dann Schritt für Schritt auf das lukullische Ziel zusteuern. Die ungefähre gesamte Zubereitungszeit sowie die Nährwertangaben wären mir persönlich bei den einzelnen Rezepte vorab noch wichtig gewesen. Beide Fakten fehlen dann leider im Buch zu den Rezepten.
Summa summarum ein richtig tolles Buch rund um den eigenen Anbau von Obst und Gemüse im heimischen Garten. Judith Rakers lädt uns in ihrem aktuellen Werk ein, die Jahreszeiten im Garten aktiv zu gestalten und gleichzeitig die Gartendividende aka Ernte einzufahren und leckere lukullische Gerichte zu Tisch zu bringen. Einerseits die ganzen Tipps rund um das Aussäen, Anpflanzen und auch Ernten der unterschiedlichen Obst- und Gemüsesorten und andererseits die tollen variantenreichen Rezepte, in denen dann das frisch geerntete Obst und Gemüse gleich zu leckeren kulinarischen Genüssen verarbeitet wird.
5 Saisonale Rezepte
von holzwurm92, am 07.02.2023
Das Homefarming-Kochbuch ist eine Hommage an das Gemüse und Obst aus dem eigenen Garten.
Zuallererst möchte ich erwähnen, dass das Kochbuch von Judith Rakers ein richtiger Augenschmaus ist. Das Cover hat eine angenehme und frische Farbgebung. Die Fotos sind alle sehr ansprechend und machen Lust auf Selbstangebautes und dessen Verarbeitung.
Die Autorin Judith Rakers präsentiert sich sehr authentisch, sodass ich ihr die Leidenschaft fürs Gärtnern und Kochen voll und ganz abnehme. Toll finde ich auch die Kooperation mit Profiköchen.
Die Rezeptauswahl gefällt mir sehr gut, insbesondere der große Anteil an vegetarischen Rezepten. Darüber hinaus sind die Gerichte sehr vielfältig. Vom Brot bis hin zu Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise ist alles zu finden. Die Rezepte sind nach Jahreszeiten bzw. Monaten gegliedert, damit jederzeit saisonale Lebensmittel verwendet werden können. Auch Gemüse, welches bisher noch nicht den Weg in meine Küche gefunden hat, bekommt von Judith Rakers viel Aufmerksamkeit. Ich bin erstaunt, was für leckere Gerichte man daraus zaubern kann...
Mein Fazit: Ein tolles Kochbuch, welches zur Selbstversorgung animiert.
Zuallererst möchte ich erwähnen, dass das Kochbuch von Judith Rakers ein richtiger Augenschmaus ist. Das Cover hat eine angenehme und frische Farbgebung. Die Fotos sind alle sehr ansprechend und machen Lust auf Selbstangebautes und dessen Verarbeitung.
Die Autorin Judith Rakers präsentiert sich sehr authentisch, sodass ich ihr die Leidenschaft fürs Gärtnern und Kochen voll und ganz abnehme. Toll finde ich auch die Kooperation mit Profiköchen.
Die Rezeptauswahl gefällt mir sehr gut, insbesondere der große Anteil an vegetarischen Rezepten. Darüber hinaus sind die Gerichte sehr vielfältig. Vom Brot bis hin zu Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise ist alles zu finden. Die Rezepte sind nach Jahreszeiten bzw. Monaten gegliedert, damit jederzeit saisonale Lebensmittel verwendet werden können. Auch Gemüse, welches bisher noch nicht den Weg in meine Küche gefunden hat, bekommt von Judith Rakers viel Aufmerksamkeit. Ich bin erstaunt, was für leckere Gerichte man daraus zaubern kann...
Mein Fazit: Ein tolles Kochbuch, welches zur Selbstversorgung animiert.
4 Schöne Rezepte und Erklärungen
von Tuniwell, am 06.02.2023
Das ist die Ergänzung zu Judith Rakers Vorgänger "Homefarming" und erläutert anschaulich, wie man die selbst angebauten köstlichkeiten verwenden kann.
Das Buch erklärt Schritt für Schritt und Monat für Monat welche Zutaten Saison haben, wann gesäet und geerntet werden kann und wie die Verarbeitung erfolgt.
Schön sind auch die Hintergrundinformationen die erklären, wie das Buch zustande kam, welche Hilfe sich Judith Rakers geholt hat und die Begründung welche Rezepte es anschließend tatsächlich ins Buch geschafft haben.
Besonders gut gefallen haben mir auch immer die kleinen Info-Übersichten "Ernten und Aussäen auf einen Blick" welche für die einzelnen Monate mit abgedruckt waren.
Die Bilder sind sehr anschaulich und die Rezepte schön ausgewählt und gut erklärt. Die vielfalt der Rezepte und Zutaten, sowie die jeweiligen Zusammenstellungen haben mir gut gefallen. Ebenso Ideen für Zutaten, die ich bisher noch nie verwendet habe (wie z. B. die grüne Petersilienwurzelsuppe). Rosenkohl ist eigentlich überhaupt nicht mein Geschmack, aber vielleicht wird er mir in Kombination mit getrockneten Kirchen und Schafsläse ja tatsächlich mal gefallen - ich werde es ausprobieren.
Das Buch erklärt Schritt für Schritt und Monat für Monat welche Zutaten Saison haben, wann gesäet und geerntet werden kann und wie die Verarbeitung erfolgt.
Schön sind auch die Hintergrundinformationen die erklären, wie das Buch zustande kam, welche Hilfe sich Judith Rakers geholt hat und die Begründung welche Rezepte es anschließend tatsächlich ins Buch geschafft haben.
Besonders gut gefallen haben mir auch immer die kleinen Info-Übersichten "Ernten und Aussäen auf einen Blick" welche für die einzelnen Monate mit abgedruckt waren.
Die Bilder sind sehr anschaulich und die Rezepte schön ausgewählt und gut erklärt. Die vielfalt der Rezepte und Zutaten, sowie die jeweiligen Zusammenstellungen haben mir gut gefallen. Ebenso Ideen für Zutaten, die ich bisher noch nie verwendet habe (wie z. B. die grüne Petersilienwurzelsuppe). Rosenkohl ist eigentlich überhaupt nicht mein Geschmack, aber vielleicht wird er mir in Kombination mit getrockneten Kirchen und Schafsläse ja tatsächlich mal gefallen - ich werde es ausprobieren.
5 mit allen Sinnen durchs Gartenjahr
von wusl, am 02.02.2023
Was für ein wundervolles Buch. Nein, es ist kein reines Kochbuch. Und auch wenn Homefarming eine große Rolle spielt, so steckt noch viel mehr in diesem tollen Buch. Vor allem viel Liebe und Aufmerksamkeit für alles was mit Ernährung zu tun hat.
Das Buch hangelt sich an den einzelnen Monaten und was zur jeweiligen Jahreszeit Saison hat entlang. Dabei geht es zum einen darum, was man im jeweiligen Zeitraum sähen und anbauen kann. Also ein Pflanzenkalender mit hilfreichen Tipps zu einzelnen Gemüsesorten aber auch kleinen Annekdoten der Autorin Rakers zu ihren Hühner und Pferden und anderen Themen. Das wirkt alles wunderbar unaufgeregt, aufmerksam und harmonisch. Danach folgen einige Rezepte. Meistens mindestens eine Suppe, ein Salat, ein Dessert. Alles mit sehr viel Gemüse und Obst. Einfach nachzukochen. Richtige Urbanküche. Genau nach meinem Geschmack.
Das Buch hat mich wirklich mit allen Sinnen sehr angesprochen und einige Gerichte werde ich sofort nachkochen. Mir hat besonders gefallen, dass es einlädt zum Schmökern und Nachkochen und dazu, seinen Balkon oder Garten neu zu bepflanzen. Hervorragend.
Das Buch hangelt sich an den einzelnen Monaten und was zur jeweiligen Jahreszeit Saison hat entlang. Dabei geht es zum einen darum, was man im jeweiligen Zeitraum sähen und anbauen kann. Also ein Pflanzenkalender mit hilfreichen Tipps zu einzelnen Gemüsesorten aber auch kleinen Annekdoten der Autorin Rakers zu ihren Hühner und Pferden und anderen Themen. Das wirkt alles wunderbar unaufgeregt, aufmerksam und harmonisch. Danach folgen einige Rezepte. Meistens mindestens eine Suppe, ein Salat, ein Dessert. Alles mit sehr viel Gemüse und Obst. Einfach nachzukochen. Richtige Urbanküche. Genau nach meinem Geschmack.
Das Buch hat mich wirklich mit allen Sinnen sehr angesprochen und einige Gerichte werde ich sofort nachkochen. Mir hat besonders gefallen, dass es einlädt zum Schmökern und Nachkochen und dazu, seinen Balkon oder Garten neu zu bepflanzen. Hervorragend.
5 Vom Beet in den Kochtopf
von peppi (Potsdam), am 31.01.2023
Mit der eigenen Ernte durchs ganze Jahr ist das Motto von Judith Rakers neuem Buch. Dabei muss man als Selbstversorger nicht mal einen riesigen Garten haben, es reicht manchmal schon der Balkon.
Das Buch ist in den vier Jahreszeiten aufgeteilt. Für jeden Monat gibt es eine Übersicht was geerntet und ausgesät werden kann und natürlich welche Zutaten im jeweiligen Monat zur Verfügung stehen. Schließlich kommen die Rezepte für die Gerichte, die aus den geernteten Zutaten zubereitet werden können. Es gibt Rezepte von einfachen und schnell zu machenden Speisen bis hin zu den etwas schwierigen Gerichten. Alles toll und verständlich erklärt und super fotografiert.
Jede Jahreszeit wird mit einem Expertenbesuch abgeschlossen. Es geht zu Sterneköchen, aber auch zu einer Kräuterfachwirtin und auf einen Demeter-Hof.
Ein richtig tolles Koch-und Gartenbuch, das ich gern weiter empfehle.
Das Buch ist in den vier Jahreszeiten aufgeteilt. Für jeden Monat gibt es eine Übersicht was geerntet und ausgesät werden kann und natürlich welche Zutaten im jeweiligen Monat zur Verfügung stehen. Schließlich kommen die Rezepte für die Gerichte, die aus den geernteten Zutaten zubereitet werden können. Es gibt Rezepte von einfachen und schnell zu machenden Speisen bis hin zu den etwas schwierigen Gerichten. Alles toll und verständlich erklärt und super fotografiert.
Jede Jahreszeit wird mit einem Expertenbesuch abgeschlossen. Es geht zu Sterneköchen, aber auch zu einer Kräuterfachwirtin und auf einen Demeter-Hof.
Ein richtig tolles Koch-und Gartenbuch, das ich gern weiter empfehle.
4 Schönes Gartenjahreszeitenkochbuch
von zebra, am 31.01.2023
Hier legt Judith Rakers quasi das Praxisbuch zu ihrem Erstling vor. Dementsprechend geht es vorwiegend darum, die „Früchte“ der eigenen Ernte zu genießen (und das im wahrsten Sinne des Wortes). Der Aufbau des Buches orientiert sich an den Jahreszeiten bzw. genauer an den einzelnen Monaten: Was kann man im jeweiligen Monat ernten, dem Vorrat entnehmen oder säen? Diese Informationen werden jeweils in farbig unterlegten Infokästen präsentiert, sodass man immer schnell mal nachschlagen kann. Die Rezepte geben eine Übersicht über das gesamte Nahrungsspektrum von Smoothies über Frühstück, Suppen, Vorspeisen, Hauptgerichten, Getränken bis zu Vorratsfüllern und noch einigem mehr. Einige Rezepte bzw. Menüs entstanden in Kooperation mit Profiköchen, denen Rakers Besuche abstattet – u. a. ist dies Alexander Herrmann. Klar ist damit, es gibt auch komplexe Rezepte. Außerdem erfährt man so manches aus einem Demeter-Hof und allgemein über Landwirtschaft bzw. Lebensmittel.
Insgesamt gibt das Buch einen sehr guten Wegweiser ab, wie man seine im eigenen Garten mit viel Liebe gepäppelten Obst- und Gemüseerzeugnisse einer Verwertung zuführt. Doch Rakers ist ja Profi und hält auch Hühner, sodass zahlreiche Gerichte auch der Verwertung von Eiern dienen (als da wäre ein Kaiserschmarrn und Zwetschgenröster). So dürfte jeder Selbstversorger zahlreiche Anregungen bekommen (davon ab könnten das natürlich auch Kochbegeisterte ohne eigenen Garten – dann ergäben nur die Pflanzinformationen wenig Sinn). Die Rezepte sind in der Regel auf 2 Personen ausgelegt, sehr übersichtlich gestaltet und reichen von Basics wie Tomaten trocknen über Wärmende Kohlsuppe bis zu Knallern wie Falsche Schwarzwurzel. Die bei den meisten Rezepten vorhandenen Bilder lassen einem das Wasser im Munde zusammenlaufen und natürlich gibt es auch zahlreiche Fotos von der Autorin beim Kochen, ernten, Köchebesuchen, aber das Ausmaß geht in Ordnung. Einziges Manko ist eigentlich, dass bei den Rezepten bestimmte Ernährungsformen nicht per Icon gekennzeichnet werden, aber bei „Forelle …“ kann man darauf auch kommen … natürlich ist nicht alles, was in den Rezepten vorkommt, im eigenen Garten gewachsen, aber der Anspruch wäre auch anders zu bewerten. Alles in allem ein schönes Gartenjahreszeitenkochbuch, das seine Leser in eine Art Kreislaufwirtschaft bringt.
Insgesamt gibt das Buch einen sehr guten Wegweiser ab, wie man seine im eigenen Garten mit viel Liebe gepäppelten Obst- und Gemüseerzeugnisse einer Verwertung zuführt. Doch Rakers ist ja Profi und hält auch Hühner, sodass zahlreiche Gerichte auch der Verwertung von Eiern dienen (als da wäre ein Kaiserschmarrn und Zwetschgenröster). So dürfte jeder Selbstversorger zahlreiche Anregungen bekommen (davon ab könnten das natürlich auch Kochbegeisterte ohne eigenen Garten – dann ergäben nur die Pflanzinformationen wenig Sinn). Die Rezepte sind in der Regel auf 2 Personen ausgelegt, sehr übersichtlich gestaltet und reichen von Basics wie Tomaten trocknen über Wärmende Kohlsuppe bis zu Knallern wie Falsche Schwarzwurzel. Die bei den meisten Rezepten vorhandenen Bilder lassen einem das Wasser im Munde zusammenlaufen und natürlich gibt es auch zahlreiche Fotos von der Autorin beim Kochen, ernten, Köchebesuchen, aber das Ausmaß geht in Ordnung. Einziges Manko ist eigentlich, dass bei den Rezepten bestimmte Ernährungsformen nicht per Icon gekennzeichnet werden, aber bei „Forelle …“ kann man darauf auch kommen … natürlich ist nicht alles, was in den Rezepten vorkommt, im eigenen Garten gewachsen, aber der Anspruch wäre auch anders zu bewerten. Alles in allem ein schönes Gartenjahreszeitenkochbuch, das seine Leser in eine Art Kreislaufwirtschaft bringt.
5 Kochbuch mit Herz
von Quincyliest (Berlin), am 30.01.2023
Mit großer Begeisterung habe ich das erste Buch "Homefarming" von Judith Rakers gelesen. Nun folgt der zweite Teil, bei dem die Rezepte im Mittelpunkt stehen.
Die gesamte Aufmachung des Buches ist hochwertig und sehr gelungen, die vielen Fotos sehen ansprechend aus. Es ist ein Buch zum Nachschlagen und Schmökern, es enthält auch viele Informationen über Aussaat und Ernte verschiedener Gemüsesorten. Das vielseitige Kochbuch wird auch durch die Interviews mit verschiedenen Sternenköchen bereichert. Es enthält viele Basisrezepte wie z.B. Suppen, aber auch besondere, spezielle Rezepte bspw. Rosenkohl mit getrockneten Kirschen und Schafskäse. Auf die wenigen fleischhaltigen Rezepte hätte ich gerne verzichtet, dies wäre auch aus meiner Sicht konsequenter gewesen.
Insgesamt ist es ein sehr gelungenes, authentisches Kochbuch mit Liebe zum Detail, das zum Nachkochen inspiriert.
Die gesamte Aufmachung des Buches ist hochwertig und sehr gelungen, die vielen Fotos sehen ansprechend aus. Es ist ein Buch zum Nachschlagen und Schmökern, es enthält auch viele Informationen über Aussaat und Ernte verschiedener Gemüsesorten. Das vielseitige Kochbuch wird auch durch die Interviews mit verschiedenen Sternenköchen bereichert. Es enthält viele Basisrezepte wie z.B. Suppen, aber auch besondere, spezielle Rezepte bspw. Rosenkohl mit getrockneten Kirschen und Schafskäse. Auf die wenigen fleischhaltigen Rezepte hätte ich gerne verzichtet, dies wäre auch aus meiner Sicht konsequenter gewesen.
Insgesamt ist es ein sehr gelungenes, authentisches Kochbuch mit Liebe zum Detail, das zum Nachkochen inspiriert.
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