Blick ins Buch

Cicchettario

Die legendären Rezepte des Al Bottegon in Venedig

Alessandra De Respinis (Autor)

Buch | Hardcover

224 Seiten

2021 | 2., erweiterte und überarbeitete Auflage
Dieterich'sche Verlagsbuchh. Mainz
978-3-87162-110-9 (ISBN)

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Ein cicchetto ist ein schneller, appetitanregender Happen, der im Stehen gegessen wird. Ein ombra ist ein Glas Weiß- oderRotwein, das man zur Stunde des Aperitifs zu sich nimmt, um sich von der Mittagshitze zu erholen. Ein bàcaro istein Lokal, wo man ein cicchetto probiert, einen ombra trinkt und ein Schwätzchen mit Freunden hält. So erklärt Alessandrade Respinis, Padrona der alteingesessenen Weinbar Al Bottegon in Venedig, das Alltagsritual von ombra und cicchetto.Seit fünfzig Jahren verbindet die Meisterin der cicchetti-Zubereitung in immer neuen Kreationen die Aromen Venedigs aus Meer und Lagune sowie aus den fruchtbaren Gärten und Gemüseplantagen seiner Inseln und den nahe gelegenen Gebirgsregionen. Sie kontrastiert cicchetti aus einfachsten mit solchen aus hochraffinierten Zutaten und versteht es, ihren Appetithappen durch das Farbspiel oder ausgefallene Zutaten eine besondere Note zu verleihen. Zu jedem Rezept wird der passende Wein empfohlenFür die 2. Auflage des beliebten kulinarischen Venedig-Verführers wurden die Rezepte um 14 neue Kreationen erweitert und an vielen Stellen präzisiert. Alessandra de Respinis stellt ihren geheimen Garten vor und erläutert die Varianten des spritz.Hanns-Josef Ortheil ist seit Jahrzehnten Stammgast im Bottegon und erläutert in seinem gastrosophischen Nachwort, was es mit cichetti und ombra als lustvoll zelebrierten Alltagselementen venezianischer Genusskultur auf sich hat.

Erscheinungsdatum	16.09.2021
Nachwort	Hanns-Josef Ortheil
Übersetzer	Lotta Ortheil
Zusatzinfo	83 Federzeichnungen und zwei Fotos
Verlagsort	Mainz
Sprache	deutsch
Maße	108 x 173 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
Schlagworte	Bacaro • Cicchetto • Venedig • Weinbar
ISBN-10	3-87162-110-2 / 3871621102
ISBN-13	978-3-87162-110-9 / 9783871621109
Zustand	Neuware