Weber’s Smoken
Gräfe und Unzer Verlag GmbH
978-3-8338-5994-6 (ISBN)
Nicht lang' fackeln, sondern richtig räuchern - mit Jamie Purviance
Zart gegart in holzigem Rauch: Wer mit dem Trend geht, grillt nicht einfach nur - er smokt! Hier wird jedes Stück Fleisch butterweich und steckt voller ungeahnter Aromen. Wie das geht? In "Weber's Smoken" von GU erklärt Grill-Guru Jamie Purviance, Autor des beliebten GU-Standardwerks "Weber's Grillbibel", alles im Detail. Hier wird jeder Anfänger zum Smoker-Profi!
In der vollständig überarbeiteten Neuauflage des Titels "Weber's Räuchern" finden Sie zahlreiche neue BBQ-Smoker-Rezepte, die den Grillabend zum unvergesslichen Event machen.
Smoken: Ihr Buch auf einen BlickDas erwartet Sie im GU-Buch "Weber's Smoken":
- Grundlagen des Räucherns: Wie stelle ich Rauch her? Wann braucht mein Grillgut direkte, wann indirekte Hitze? Was gibt es beim Holzkohlegrill, beim Räuchergrill und beim Gasgrill zu beachten? Welche Hilfsmittel brauche ich? Welches Holz eignet sich wofür? Welche Gewürze und Marinaden sind zusätzlich zum Rauch erlaubt? Hier, im großen Theorieteil, erfahren Sie es.
- Rezepte: Schwein, Rind, Lamm, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, Vegetarisches, Vorspeisen, Beilagen und Desserts - alles mit einem ganz besonderen Aroma zubereitet: Rauch.
Jamie Purviance, einer der bekanntesten BBQ-Profis und erfolgreicher Kochbuchautor, hat das Räuchern in seiner Heimat, den USA, kennengelernt. In seinem Kochbuch setzt er dieser Zubereitungsart die Krone auf. Denn Smoken ist mehr als typisches Südstaaten-Barbecue. Über das Räuchern schreibt Jamie Purviance in seinem Buch "Seit Jahrtausenden werden Lebensmittel gerauchert, um sie haltbar zu machen. An der Technik hat sich bis heute nicht viel geandert, an den Beweggründen schon: Heute rauchern wir nicht aus Notwendigkeit, sondern aus Spaß und Genuss."
Räuchern: Anleitung fürs Smoken am Weber-GrillNun gibt Kochbuchautor Jamie Purviance sein Wissen an Sie weiter. In "Weber's Smoken" erklärt der Grillmeister, wie Sie verschiedene Grills richtig anheizen und für die richtige Temperatur sorgen. Erfahren Sie, wie Ihnen eine gut dosierte Rauchentwicklung gelingt.
Wussten Sie eigentlich wie wichtig die Wahl des Holzes fürs Räuchern ist? Je nach Sorte ergeben sich unterschiedliche Raucharten. So passt etwa der milde Rauch des Apfelholzes gut zu Geflügel, Schweinefleisch und Meeresfrüchten. Mittelstark raucht das Holz der Eiche. Ihr holziges Aroma ist ideal für Rindfleisch, Gemüse und ebenfalls für Geflügel und Schwein. Mesquite-Räucherholz verleiht Rind- und Lammfleisch ein starkes Aroma. Welche Räucher-Zutaten sich noch anbieten, erfahren Sie im GU-Buch.
Aroma, Aroma, Aroma: So wird Ihr Grillgut beim Smoken zum GeschmackserlebnisViel braucht ein gutes Stück Fleisch eigentlich nicht. Es ist der Star beim Essen und sein Geschmack soll nicht übertönt werden. Geschickt dosiert, lässt sich das Fleisch-Aroma aber durch Gewürze, Kräuter, Marinaden und Dips unterstreichen. In "Weber's Smoken" finden Sie auf einer Checkliste fürs Räuchern alle Zutaten, die Rezepte zum Smoken perfekt machen. So passt zum Beispiel die selbstgemachte "Ancho-Chili-Würze" ideal zu Schwein, Rind, Lamm und Geflügel. Für Fisch und Gemüse bereiten Sie die "Provence-Würzmischung" vor. Wann Marinaden erlaubt sind und wann Pökellaken zum Einsatz kommen? Das und die jeweiligen Rezepte dazu gibt's im Weber-Buch von GU.
Trend Smoken: Leckere Rezepte vom Räucher-GrillNatürlich kommen besonders Fleisch-Fans beim Räuchern auf ihre Kosten. Doch auch vegetarische Gerichte und Smoker-Rezepte mit Fisch sollten Sie unbedingt ausprobieren.
Fleisch: Ein klassisches Rezept für den Smoker-Grill ist zum Beispiel der "Rinderbraten mit Pfefferkruste und Kräuter-Haselnuss-Pesto". Das Fleis
Hinweis zur OptimierungVorwortGrundlagen des SmokensSchweinRind & LammGeflügelFisch & MeeresfrüchteVegetarischesVorspeisen & BeilagenDessertsSicherheitshinweiseHinweis zur Verwendung von AluminiumfolieImpressum
| Erscheinungsdatum | 28.02.2017 |
|---|---|
| Reihe/Serie | Weber's Grillen |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 216 x 270 mm |
| Gewicht | 1110 g |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | Aal • Barbecue • BBQ • bbq rezepte kugelgrill rezepte smokerbox hickory h • bbq rezepte kugelgrill rezepte smokerbox hickory honigschinken holz zum räuchern • Beilagen • Bibel • Brenner • Buch • Bücher • Butter • Deckel • Dutch Oven • Filet • Fisch • Fischfilet • Fleisch • Fleischthermometer • Frisch • gänsebrust • Garen • Garnelen • Gasgrill • Gerichte • Geschmack • Glut • Grill • Grillbuch • Grilldeckel • Grillen • Grillgut • Grill-Kochbuch / Grillen • Grillrezepte • Grillrost • Grillzeit • GU • Handvoll • Hickory • hickory holz • Hitze • Holz • Holzkohle • Holzkohlegrill • honigschinken • im • Karpfen • Käse • Kerntemperatur • Knoblauch • Knochen • Kochbuch • Kochrezepte • Krustenbraten • Kugelgrill • Kugelgrill water grill smoker barbecue smoking räu • Kugelgrill water grill smoker barbecue smoking räucherofen schinken aal räuchern räucherchips • Kühlschrank • lachsfilet • Lachsforelle • lachsforelle makrele rindfleisch lachsfilet gänseb • lachsforelle makrele rindfleisch lachsfilet gänsebrust wurst karpfen käse selber richtig räuchern • Makrele • Marinade • Meeresfrüchte • Pfanne • Pfeffer • Rauch • Räucherbox • räucherchips • Räuchern • Räuchern im grill • Räuchern (Lebensmittel) • Räuchern smoken smoker grillen kochbuch buch büche • Räuchern smoken smoker grillen kochbuch buch bücher rezepte bibel weber gu • Räucherofen • Rauchintensität • Raumtemperatur • Rezepte • richtig • richtig selber räuchern • Rindfleisch • Salat • Salz • Sauce • Schale • Scheiben • Schinken • Schüssel • Schwein • Selber • Servieren • smoken • Smoker • smokerbox • Smoking • Steak • Steaks • Temperatur • Thermometer • Thermomix • Topf • Vorbereiten • Vorbereitungszeit • Wasser • Water • Weber • weber räucherofen gasgrill räuchern krustenbraten • weber räucherofen gasgrill räuchern krustenbraten im smoker smoker grillrezepte bbq grill rezepte • Wurst • Zucker • ZUM • Zutaten • Zwei-Zonen-Glut • Zwiebel |
| ISBN-10 | 3-8338-5994-6 / 3833859946 |
| ISBN-13 | 978-3-8338-5994-6 / 9783833859946 |
| Zustand | Neuware |
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