Typische Hygienefehler in der Großküche

Erkennen - Beheben - Vermeiden

Frank Döblitz, Claudia Warning (Autoren)

Buch | Softcover

136 Seiten

2019
Behr' s GmbH (Verlag)
978-3-95468-261-4 (ISBN)

Infos

lt;p>Trotz größter Sorgfalt schleichen sich häufig Fehler ein, die man im Betriebsalltag einer Großküche einfach nicht mehr sieht. Die Broschüre "Typische Hygienefehler in der Großküche" zeigt Ihnen mit vielen Bildern, welche Hygienemängel immer wieder zu Beanstandungen bei amtlichen Kontrollen führen.


Lenken Sie Ihren Blick in regelmäßigen Abständen gezielt auf diese vielen möglichen Fehlerquellen. So erkennen und beheben Sie Hygienemängel in Ihrem Unternehmen frühzeitig. Und um Mängel von vornherein zu vermeiden, finden Sie zusätzlich viele Maßnahmen und Tipps vom Wareneinkauf bis zur Speisenausgabe.

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Aus dem Inhalt von "Typische Hygienefehler in der Großküche":

• Wareneinkauf/Einkauf von Lebensmitteln
• Warenanlieferung und Wareneingangskontrolle
• Warenlagerung
• Lieferfahrzeuge
• Kühl- und Tiefkühleinrichtungen
• Küchengeräte
• Küchenutensilien
• Lebensmittelumgang
• Ausgabe/Buffet
• Getränke
• Räumliches
• Personaltoilette
• Umkleide/Arbeitskleidung
• Eigenkontrolle/Dokumentation

Produkt-Details

• Erscheinungsdatum: 16.12.2016
• Sprache: deutsch
• Maße: 148 x 210 mm
• Gewicht: 208 g
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
• Themenwelt: Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
• Themenwelt: Studium ► 2. Studienabschnitt (Klinik) ► Hygiene / Mikrobiologie / Virologie
• Schlagworte: Großküche • Großküche / Kantine • Hygiene • Hygienemängel • Lebensmittelhygiene
• ISBN-10: 3-95468-261-3 / 3954682613
• ISBN-13: 978-3-95468-261-4 / 9783954682614
• Zustand: Neuware