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Innovative Lebensmittel mit Mehrwert aus agroindustriellen Nebenprodukten

Agroabfälle zu Produkten. DE

Muthu Dineshkumar Ramaswamy, Karuppaiya M., Samy G. S. (Autoren)

Buch | Softcover

80 Seiten

2025
Verlag Unser Wissen
978-620-9-38023-5 (ISBN)

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Die Studie konzentriert sich auf die Wertschöpfung aus landwirtschaftlichen Erzeugnissen, um nährstoffreiche, nachhaltige und marktfähige Lebensmittel zu erzeugen und gleichzeitig Nachernteverluste und Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Es wurden drei Produkte mit Zusatznutzen entwickelt: Orangen-Biscotti (unter Verwendung von Orangenschalenbonbons zur Verwertung von Fruchtabfällen), Paprikamarmelade und Marmeladenkekse (Konservierung frischer Produkte und Reduzierung des Zuckergehalts) und Kürbisbrot (Verbesserung des Vitamingehalts und der Nährstoffqualität). Diese Produkte weisen ein großes Marktpotenzial auf, da sie gesundheitsbewusste Verbraucher ansprechen und die Landwirte durch eine höhere Rentabilität unterstützen. Die Studie unterstreicht den Bedarf an weiterer Forschung, um Produktionsprozesse zu optimieren, neue Anwendungen zu erforschen und die Marktreichweite zu vergrößern.

Dr. R. Muthudineshkumar, AP/Mech, Fakultät für Maschinenbau, Er. Perumal Manimekalai College of Engineering, Hosur.Dr.M.Karuppaiya, Professor, Abteilung für Chemieingenieurwesen.Er. Perumal Manimekalai College of Engineering, Hosur.Dr.G. S. Samy, Fakultät für Maschinenbau, Akademie für maritime Aus- und Weiterbildung, Chennai.

Erscheinungsdatum	27.11.2025
Sprache	deutsch
Maße	150 x 220 mm
Gewicht	137 g
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	Kürbisbrot • nährstoffangereicherte Lebensmittel • Orangenschalen-Bonbons • paprikamarmelade
ISBN-10	620-9-38023-9 / 6209380239
ISBN-13	978-620-9-38023-5 / 9786209380235
Zustand	Neuware