Prüfung und Praxis Konditor/in
Vom Konditorlehrling zum Konditormeister
Seiten
2017
|
8. Auflage
Matthaes Verlag
978-3-87515-111-4 (ISBN)
Matthaes Verlag
978-3-87515-111-4 (ISBN)
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Dieses Lehr- und Nachschlagewerk für die Vorbereitung auf die Prüfungen im Konditorenhandwerk aber auch für die tägliche Praxis in der Konditorei, stellt alle wichtigen Themen aktuell und umfangreich dar:
- Über 500 fachtechnische Fragen zu Massen, Teigen, Cremes, Speiseeis, Laborarbeiten und mehr – jeweils mit ausführlichen Antworten.
- Umfangreiche Waren- und Rohstoffkunde: Von den Lebensmittelinhaltsstoffen allgemein, über die einzeln behandelten Rohstoffe Getreide, Obst, Speisefett, Milch, Eier, Backtriebmittel, Zusatzstoffe, bis hin zu Kakao, Kaffee und Gewürzen.
- Rund 250 Standardrezepte zu Massen, Hefeteigspezialitäten, Kuchen- und Tortenspezialitäten, Dauergebäcken, Fett-, Tee-, Eisgebäcken, für Füllcremes, Pralinen sowie für Süßspeisen.
- Weitere Themen wie z. B. lebensmittelrechtliche Bestimmungen runden das Buch ab.
- Über 500 fachtechnische Fragen zu Massen, Teigen, Cremes, Speiseeis, Laborarbeiten und mehr – jeweils mit ausführlichen Antworten.
- Umfangreiche Waren- und Rohstoffkunde: Von den Lebensmittelinhaltsstoffen allgemein, über die einzeln behandelten Rohstoffe Getreide, Obst, Speisefett, Milch, Eier, Backtriebmittel, Zusatzstoffe, bis hin zu Kakao, Kaffee und Gewürzen.
- Rund 250 Standardrezepte zu Massen, Hefeteigspezialitäten, Kuchen- und Tortenspezialitäten, Dauergebäcken, Fett-, Tee-, Eisgebäcken, für Füllcremes, Pralinen sowie für Süßspeisen.
- Weitere Themen wie z. B. lebensmittelrechtliche Bestimmungen runden das Buch ab.
| Erscheint lt. Verlag | 7.2.2017 |
|---|---|
| Verlagsort | Stuttgart |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 140 x 200 mm |
| Gewicht | 512 g |
| Einbandart | Paperback |
| Themenwelt | Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule |
| Sozialwissenschaften ► Pädagogik ► Berufspädagogik | |
| Schlagworte | Auszubildende • Backtriebmittel • Creme • Dauergebäck • Eier • Eisgebäck • Fettgebck • Füllcreme • Getreide • Gewürz • Hardcover, Softcover / Schule, Lernen/Berufsschulbücher, Fachschulbücher • Hefeteigspezialitäten • Kaffee • Kakao • Konditor • Konditorei / Konditor • Konditorin • Konditorlehrling • Konditormeister • Kuchen • Laborarbeiten • Lebensmittelinhaltsstoff • Massen • Milch • Obst • Pralinen • Rohstoff • Rohstoffkunde • Speiseeis • Speisefett • Süßspeisen • Teegebäck • Teig • Torten • Warenkunde • Zusatzstoffe |
| ISBN-10 | 3-87515-111-9 / 3875151119 |
| ISBN-13 | 978-3-87515-111-4 / 9783875151114 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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