L'Art de cuina dels trinitaris: del convent al banquet (eBook)
236 Seiten
Editorial Barcino (Verlag)
978-84-16726-43-1 (ISBN)
Lese- und Medienproben
A diferència d'altres receptaris de cuina conventual que donen descripcions detallades de principis bàsics d'ordre, neteja i altres nocions generals de cuina pràctica, el cuiner que va escriure aquesta obra és més ambiciós en el seus objectius i, a banda d'aportar receptes ordinàries per a una comunitat religiosa, o per a malalts i convalescents, s'atreveix a idear i preparar fins i tot banquets per a festes i personatges principals, avesats a diferents serveis de diferents plats en un mateix àpat.
Aquest objectiu de cuinar per satisfer comensals molt diversos és una mostra del canvi social i del paradigma gastronòmic que es produeix en el tombant del segle XVIII al XIX, amb la introducció d'altres modes gastronòmiques, usos a taula, i amb el sorgiment de la cuina burgesa i de la restauració pública.
Mercè Gras: editora del manuscrit i autora d'un dels estudis introductoris Especialista en història moderna; professora a la Universitat Pompeu Fabra; editora de textos dels segles XVII i XVIII. Maria A. Pérez Samper: doctora en història moderna per la UB. Jaume Dantí: catedràtic d'Història Moderna de la Universitat de Barcelona. Fundació Alícia: centre dedicat a la innovació tecnològica en cuina, a la millora dels hàbits alimentaris i a la valoració del patrimoni agroalimentari.
| Erscheint lt. Verlag | 15.9.2025 |
|---|---|
| Einführung | M. Mercè Gras Casanovas, Maria Àngels Pérez Samper, Jaume Dantí i Riu, Fundació Alícia |
| Verlagsort | Barcelona |
| Sprache | Catalan |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen |
| Schlagworte | alimentació • cuina • edat mitjana • Gastronomia • història • Medieval • orde conventual • tradició |
| ISBN-10 | 84-16726-43-4 / 8416726434 |
| ISBN-13 | 978-84-16726-43-1 / 9788416726431 |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
| Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
EPUB (Wasserzeichen)DRM: Digitales Wasserzeichen
Dieses eBook enthält ein digitales Wasserzeichen und ist damit für Sie personalisiert. Bei einer missbräuchlichen Weitergabe des eBooks an Dritte ist eine Rückverfolgung an die Quelle möglich.
Dateiformat: EPUB (Electronic Publication)
EPUB ist ein offener Standard für eBooks und eignet sich besonders zur Darstellung von Belletristik und Sachbüchern. Der Fließtext wird dynamisch an die Display- und Schriftgröße angepasst. Auch für mobile Lesegeräte ist EPUB daher gut geeignet.
Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen dafür die kostenlose Software Adobe Digital Editions.
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen dafür eine kostenlose App.
Geräteliste und zusätzliche Hinweise
Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.
aus dem Bereich
