Miso

Rezepte - Kultur - Menschen

Claudia Zaltenbach (Autor)

Buch | Hardcover

260 Seiten

2025 | 2., erweiterte Neuausgabe
Hädecke Verlag
978-3-7750-0827-3 (ISBN)

Noch nicht erschienen (ca. Dezember 2025)
Versandkostenfrei
Auch auf Rechnung

Artikel merken

Der japanische Begriff Miso bedeutet auf Deutsch „Quelle des Geschmacks“ – und die fermentierte Würzpaste ist seit Erscheinen der ersten Auflage dieses Buches aus der Sterneküche nicht mehr wegzudenken. Denn Miso kann weit mehr als nur ein Schälchen Suppe würzen. Verschiedene Arten, von sanft bis kräftig im Geschmack, verleihen Gerichten eine neue Komplexität und eine feine Umami-Abrundung. Der Einsatzbereich geht über typisch asiatische Rezepte deutlich hinaus und genau hier setzt die Autorin auch an. Perfektes Fusion-Food von herzhaft bis süß machen die „Wunderpaste“ absolut alltagstauglich. Und für den ganz besonderen Genuss haben zudem ausgewählte Sterneköche ihre Kreationen beigesteuert.
Ausführliche Infos zur Herstellung, auch soja-freier Pasten, sowie Interviews mit Misomachern aus Asien und Europa ergänzen die aktualisierte und erweiterte Neuausgabe.

Die Food- und Reisebloggerin der ersten Stunde, Claudia Zaltenbach von »Dinner um Acht«, kocht am liebsten »Cross-Over« und schätzt die Länderküchen der Welt. Ihre Bücher spiegeln ihr Credo wider: »Seid leidenschaftlich und genießt!«

Erscheinungsdatum	01.11.2025
Vorwort	Thomas Vilgis
Zusatzinfo	Illustrationen
Verlagsort	Weil der Stadt
Sprache	deutsch
Maße	210 x 250 mm
Gewicht	1000 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Asiatisch • Asien • besonderer Geschmack • Crossover • Crossover-Küche • Fermentation • Fermentieren • Fusion • Geschmackstverstärker • geschmacksvielfalt • Japanisch • Kochbuch • Kochen • Koreanisch • Lucki Maurer • Misopaste • Schwarzwald • Standardwerk • Sterneküche • Tanja Grandits • Tohru Nakamura • Trend • Umami • Würzen • würzig
ISBN-10	3-7750-0827-6 / 3775008276
ISBN-13	978-3-7750-0827-3 / 9783775008273
Zustand	Neuware