Karibisch kochen

Gerichte und ihre Geschichte

Heidi Keller, Miranda Schrank (Autoren)

Buch | Hardcover

184 Seiten

2016
Ökobuch Verlag
978-3-947021-71-0 (ISBN)

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In der Karibik ist jedes Eiland anders, und auch die ethnische Herkunft der Bevölkerung ist sehr vielfältig. Genau dies macht die karibische Küche aus, die in diesem Kochbuch vorgestellt wird: Sie vereint die Kochkulturen des vorkolonialen Westindiens mit jenen aus Afrika, Europa und (Ost-)Indien. So umfasst die Zutatenliste nicht nur heimische Produkte wie Fisch, Chili und Koriander sowie Obst und Gemüse wie Maniok, Mais oder Ananas, sondern auch das, was die Einwanderer mitgebracht haben, darunter Hülsenfrüchte, Kochbananen und Nutztiere. Kombiniert mit vielen aromatischen Gewürzen werden diese Zutaten zu köstlichen Gerichten, etwa dem Eintopf Jug-Jug aus Rindfleisch, Kichererbsen und Mais, Jamaica Chicken, Rice and Beans und vielen, oft scharfen Würzsaucen. Und natürlich zu Cocktails: Zuckerrohr und Co. lassen grüßen. Über die Rezepte hinaus führt dieses Buch zudem ausführlich in Geschichte und (Koch-)Kultur der Region ein. Ein großer Lesegenuss nicht nur für die vielen Karibikurlauber und -freunde!

Es gibt gute Gründe, dass wir zum wiederholten Mal Kochbücher der Reihe "Gerichte und ihre Geschichte" vorstellen: Es gibt nichts Besseres. Jedenfalls für diejenigen, die nicht nur irgendetwas Exotisches kochen wollen, sondern auch mehr über die kulturellen Hintergründe erfahren möchten.
(Eine Welt, 3/2017)

Erscheinungsdatum	22.07.2023
Zusatzinfo	Fotos
Verlagsort	Göttingen
Sprache	deutsch
Maße	139 x 212 mm
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
Schlagworte	Bahamas • Dominikanische Republik • Haiti • Jamaica • Karibik • Karibische Küche • Kuba • Länderküche • Puerto Rico
ISBN-10	3-947021-71-2 / 3947021712
ISBN-13	978-3-947021-71-0 / 9783947021710
Zustand	Neuware