Cerveja (eBook)

história e cultura

Conrado Mioni Pereira (Autor)

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2021
138 Seiten
Editora Senac São Paulo (Verlag)
978-65-5536-755-3 (ISBN)

Infos

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.

Cerveja: história e cultura aborda uma visão ampla sobre a cerveja, que entende a bebida como um fator de interação histórica e cultural com a sociedade antiga, influenciada pela bebida ou que através da cultura local moldou costumes e preferências de consumo em relação a ela, até a sociedade atual, como uma bebida tradicional e também inovadora, de características diversas, com forte relação cultural e de grande influência econômica, que carrega posicionamentos mercadológicos distintos e estabelece um vasto mercado, em expansão no Brasil e no mundo.

Autor

Conrado Mioni Pereira é graduado em tecnologia em gestão ambiental e atua no mercado cervejeiro desde 2014 como mestre-cervejeiro, sommelier de cervejas (Senac/Doemens) e consultor para cervejarias e bares. Gerencia a Cervejaria Sonora (Paulínia-SP), ministra cursos livres sobre processos cervejeiros e participa como juiz em concursos nacionais e internacionais de cervejas.

Inhalt

Capítulo 1
Cerveja, história e consumo cultural
1 Definição
2 História social
3 Costumes e tradições históricas
Considerações finais
Referências
Capítulo 2
Os ingredientes através da história
1 Água
2 Malte de cevada
3 Lúpulo
4 Levedura
5 Adjuntos
Considerações finais
Referências
Capítulo 3
A formação e a consolidação das escolas cervejeiras
1 Inglaterra
2 Alemanha
3 Bélgica
4 Estados Unidos
Considerações finais
Referências
Capítulo 4
Fatos históricos e instituições cervejeiras
1 A lei da pureza da Baviera
2 A Oktoberfest
3 A instituição do pub inglês
4 St. Patrick's Day
5 A igreja católica e a cerveja
6 A lei seca norte-americana
7 A Campanha pela Ale Real (CAMRA) da Inglaterra
Considerações finais
Referências
Capítulo 5
Cerveja de consumo em massa versus cerveja artesanal
1 Conceito
2 Mercado, produtos e consumo
3 Os principais desafios dos dois mercados
Considerações finais
Referências
Capítulo 6
A história das empresas e marcas mais bem-sucedidas do mercado cervejeiro
1 Ambev e suas marcas
2 Heineken e suas marcas
3 Guinness
4 Cervejarias independentes: casos de sucesso
Considerações finais
Referências
Capítulo 7
Cerveja, gastronomia, serviço e sociedade
1 Formas populares de consumo de cervejas no Brasil e no mundo
2 Homebrewing: cerveja produzida em casa
3 Os profissionais da cerveja: sommelier de cervejas, mestre de estilos, juiz de concursos e mestre-cervejeiro
4 Tipologias de serviços de cervejas
Considerações finais
Referências
Capítulo 8
História e mercado de cervejas no Brasil
1 Breve história social
2 Momento atual e o futuro da identidade cervejeira brasileira
Considerações finais
Referências
Sobre o autor

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 3.11.2021
• Reihe/Serie: Série Universitária
• Verlagsort: São Paulo
• Sprache: portugiesisch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Getränke
• Schlagworte: bebidas • Bebidas alcoólicas • Cerveja • Gastronomia
• ISBN-10: 65-5536-755-5 / 6555367555
• ISBN-13: 978-65-5536-755-3 / 9786555367553