Degustando cerveja (eBook)

Tudo o que você precisa saber para avaliar e apreciar a bebida

Randy Mosher (Autor)

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2021
366 Seiten
Editora Senac São Paulo (Verlag)
978-85-396-3054-7 (ISBN)

Infos

"Esta obra é como uma coleção de vários livros excelentes reunidos em um: a história da cerveja, a ciência de sua fabricação, as disciplinas da degustação e da avaliação, a ampla gama de estilos de cerveja, as combinações da cerveja com a comida, a terminologia cervejeira – está tudo aqui. Trata-se de um 'canecão' repleto de conhecimento, que Randy preenche até transbordar." – Sam Calagione
Para explorar o mundo da cerveja a fundo, nada melhor do que a prática de degustar muitas e diferentes cervejas.
No entanto, a experiência só se torna completa se vier acompanhada do conhecimento a respeito dessa bebida deliciosa e tão complexa. Ou seja, saber quais são os ingredientes e os processos envolvidos em sua produção – e como as escolhas do cervejeiro resultam na bebida pronta –, conhecer o histórico e as características dos diferentes estilos de cerveja ao redor do mundo e poder harmonizá-los com diversos tipos de alimentos (e até utilizar a cerveja para preparar pratos ou outros drinques) são alguns dos aspectos que enriquecem qualquer degustação.
Este lançamento do Senac São Paulo o ajudará a expandir sua compreensão do universo cervejeiro, tendo por guia um verdadeiro expert no assunto, e a obter uma percepção e um vocabulário mais apurados para identificar os aromas, as cores, os sabores, as sensações – enfim, todo o deleite que a cerveja proporciona, unindo teoria e prática.

Autor

Randy Mosher é escritor, palestrante e consultor criativo sobre cerveja e sua fabricação no mundo todo. Também é autor dos livros Beer For All Seasons, Radical Brewing e Mastering Homebrew. Atualmente, vive em Chicago, Illinois, nos Estados Unidos.

Inhalt

Nota do editor
Agradecimentos
Prefácio à segunda edição – Ray Daniels
Prefácio à primeira edição – Sam Calagione
Introdução
Bem-vindo à cerveja
1. A história da cerveja
2. Avaliação sensorial
3. A fabricação e o vocabulário dos sabores de cerveja
4. As características da cerveja
5. Como degustar e julgar uma cerveja
6. Como servir cerveja
7. Cerveja e comida
8. Anatomia de um estilo
9. Ales britânicas e irlandesas
10. A família Lager
11. Ales continentais, Weissbiers e híbridos Ale-Lager
12. As cervejas da Bélgica
13. Cerveja artesanal nos Estados Unidos e além
14. Um gole além
Glossário de termos sobre cerveja e sobre sua fabricação
Anexo: Atlas de sabores de cerveja e suas origens
Outras leituras sobre estilos de cerveja, sabores, história, etc.
Organizações e websites
Termos sugeridos para pesquisa

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 27.9.2021
• Verlagsort: São Paulo
• Sprache: portugiesisch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Getränke
• Schlagworte: bebidas • Bebidas alcoólicas • Cerveja • cervejas • degustação • Gastronomia
• ISBN-10: 85-396-3054-0 / 8539630540
• ISBN-13: 978-85-396-3054-7 / 9788539630547