Encyclopédie du pain maison
Flammarion (Verlag)
978-2-08-148852-6 (ISBN)
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Encyclopédie du Pain maison
Faire du pain chez soi, c'est renouer avec une technique ancestrale. C'est aussi choisir ses ingrédients, pour un pain sain et à son goût. Cette encyclopédie apprend à faire naître et à nourrir son levain, à connaître les farines et les étapes de la panification et surtout à faire Son pain, avec simplement l'équipement d'une cuisine ménagère. Cet ouvrage est La bible pour les amateurs du « fait maison » !
¤ Un cahier pratique qui rassemble
L'histoire du pain ¤ Le pain et la nutrition (index glycémique, calories, fibres, gluten, additifs) ¤ Ce qui fait le pain (des céréales à la farine, l'eau, le sel, le levain, la levure...) ¤ Les pains de France, les pains du monde...
¤ La partie technique comporte de nombreux pas à pas
S'organiser ¤ Le matériel nécessaire ¤ La maîtrise du temps ¤ Les quantités ¤ Le pétrissage ¤ La fermentation ¤ Le lamage ¤ La cuisson ¤ La conservation ¤ Utiliser les restes
¤ Plus de 100 recettes illustrées
Les pains classiques ¤ Les pains de France ¤ Les pains de table salés ¤ Les pains sucrés du goûter ¤ Les pains du monde ¤ Avec du pain ¤ Avec de la pâte à pain ¤ Les restes du pain ¤ Les desserts au pain
| Erscheinungsdatum | 30.04.2020 |
|---|---|
| Sprache | französisch |
| Maße | 250 x 280 mm |
| Gewicht | 2230 g |
| Einbandart | Paperback |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen |
| Schlagworte | Encyclopédies culinaires |
| ISBN-10 | 2-08-148852-3 / 2081488523 |
| ISBN-13 | 978-2-08-148852-6 / 9782081488526 |
| Zustand | Neuware |
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