Croustillant : la leçon de boulangerie

Richard Bertinet (Autor)

Buch | Softcover

159 Seiten

2016
Flammarion (Verlag)
978-2-08-137930-5 (ISBN)

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Croustillant

La leçon de boulangerie

Ah les bons croissants chauds et la baguette croustillante. Tout juste sortis de votre four !

Toutes les techniques expliquées en photos :

Choisir ses ustensiles et ses ingrédients, bien utiliser son four, faire son levain, travailler la pâte...

Les recettes incontournables de la boulangerie : la baguette, le pain aux céréales, la brioche parisienne, le croissant et autres viennoiseries...

Mais aussi des pains originaux : le pain breton, les bretzels, le pain à la farine rouge de raisins cabernet...

Le boulanger et chef pâtissier Richard Bertinet a été formé en Bretagne et aux Grands Moulins de Paris.

Erscheinungsdatum	29.04.2020
Sprache	französisch
Maße	230 x 260 mm
Gewicht	760 g
Einbandart	Paperback
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
ISBN-10	2-08-137930-9 / 2081379309
ISBN-13	978-2-08-137930-5 / 9782081379305
Zustand	Neuware