Accords mets & vins

Olivier Bompas (Autor)

Buch | Softcover

159 Seiten

2019
Hachette Pratique (Verlag)
978-2-01-945155-4 (ISBN)

Infos

Accords mets & vins

Ne confiez pas le choix de vos bouteilles au hasard...

4 roues pour découvrir en un clin d'oeil l'accord idéal avec :

• 
  12 cépages blancs
  
  
  Sauvignon, riesling, chardonnay...


• 
  12 cépages rouges
  
  
  Pinot noir, syrah, cabernet-sauvignon...


• 
  12 types de vin
  
  
  Rouges fruités et souples, rosés...


• 
  7 familles de fromages
  
  
  Pâtes pressées cultes, pâtes persillées...


• 
  7 familles de desserts
  
  
  Desserts lactés, desserts au chocolat...


• 
  Accords mets & vins
  Le livre de référence d'Olivier Bompas, sommelier, pour taire le tour de la question.

Dans cet ouvrage, vous trouverez tout ce qu'il faut savoir sur :

• Le service du vin à table ;


• Les règles des accords mets et vins : textures, arômes, saveurs, interaction entre vins et aliments...


• Les règles des bons accords par type de plats : entrées, foie gras, poissons, oeufs, viandes, volailles, gibiers, fromages, desserts..., sans oublier les sauces, épices et cuisines du monde.

Avec des recettes commentées et des tableaux de synthèse.

Produkt-Details

• Erscheinungsdatum: 29.04.2020
• Sprache: französisch
• Maße: 210 x 230 mm
• Gewicht: 830 g
• Einbandart: Paperback
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Getränke
• Schlagworte: Hachette vins • Les livrets du vin
• ISBN-10: 2-01-945155-7 / 2019451557
• ISBN-13: 978-2-01-945155-4 / 9782019451554
• Zustand: Neuware