Fenchel

mandelbaums kleine gourmandise Nr. 26

Bruno Ciccaglione (Autor)

Buch | Hardcover

60 Seiten

2019
Mandelbaum Verlag eG
978-3-85476-845-6 (ISBN)

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»Der Fenchel, wie auch immer er gegessen wird, macht den Menschen fröhlich und vermittelt ihm angenehme Wärme, guten Schweiß und gute Verdauung ...«, schrieb Hildegard von Bingen. Schon in der Antike wusste man um seine heilbringende Wirkung. Dennoch wird Fenchel in der Küche eher wenig zum Einsatz gebracht, dabei ist seine Knolle ein Allroundbegleiter zu Fisch- und Fleischgerichten. Fenchel ist universell einsetzbar, sowohl als Heil- als auch Genussmittel.

Bruno Ciccaglione studierte Wirtschaft, hat langjährige Erfahrung als Aktivist und in internationalen Sozialbewegungen. Seine Leidenschaft für die Küche verwandelte er in den Beruf Privatkoch. Ein reflektierter Blick auf die italienische Tradition und eine gesellschaftspolitisch kritische Position zur Welternährung sind für ihn genauso wichtig wie kulinarischer Genuss. Seit 2008 lebt und arbeitet er in Wien.

Erscheinungsdatum	30.09.2019
Reihe/Serie	kleine gourmandisen
Zusatzinfo	Mit Illustrationen von Linda Wolfsgruber
Verlagsort	Wien
Sprache	deutsch
Maße	110 x 190 mm
Gewicht	160 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Fenchel • Kochbuch • Kulturgeschichte • Rezepte
ISBN-10	3-85476-845-1 / 3854768451
ISBN-13	978-3-85476-845-6 / 9783854768456
Zustand	Neuware