Blick ins Buch

A fette Sau

Mangalitza. Zucht und Geschichte, Fleisch und Gerichte

Jürgen Schmücking (Autor)

Buch | Hardcover

208 Seiten

2016
VGN Medienservice (Verlag)
978-3-903057-03-6 (ISBN)

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Isabell und Christoph Wiesner haben sich auf ihrem Bauernhof "Arche de Wiskentale" einer alten Schweinerasse verschrieben: den Mangalitzas. Bei ihnen tummeln sich rote, blonde und schwalbenbäuchige Wollschweine jeden Alters, und unter ihrem Dach reifen Bäuche, Schinken, Speck und die besten Würste. Jürgen Schmücking, Journalist, Fotograf und als Konsument zum Mangalitza-Fetischisten mutiert, hat die Wiesners ein paar Jahre begleitet. Jetzt legen die drei das Ergebnis der gemeinsamen Zeit vor: Eine Biographie der Rasse, eine Streitschrift für Handwerk und Fleischqualität, eine Sammlung authentischer Rezepte und Geschichten aus dem Leben der mittlerweile international bekannten Schweinbauern.

Erscheinungsdatum	24.11.2016
Zusatzinfo	zahlreiche, auch großformatige Abbildungen
Verlagsort	Wien
Sprache	deutsch
Maße	260 x 200 mm
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Fett • Mangaitza • Nose to tail • Rezepte • Schinken • Schlachtung • Schwein • Speck • Wurst
ISBN-10	3-903057-03-7 / 3903057037
ISBN-13	978-3-903057-03-6 / 9783903057036
Zustand	Neuware