Sous-Vide & Dampfgaren

100 Rezepte für vollen Geschmack

Götz Beller, Sandra Eckhardt (Autoren)

Buch | Softcover

160 Seiten

2018 | 5. Auflage
Christian (Verlag)
978-3-86244-588-2 (ISBN)

Infos

lt;strong>Sanft gegart, voller Aromen, zart auf der Zunge. Sollten Sie noch nie 24 Stunden lang gegarte Kalbsbäckchen probiert haben, so fehlt Ihnen eine essenzielle kulinarische Erfahrung. Mit Weiterentwicklung der Sous-Vide- und Dampfgargeräten halten diese Techniken mehr und mehr Einzug in der Hobby-Gourmet-Küche. Entdecken Sie in 100 raffinierten Rezepten, was voller Geschmack wirklich bedeutet ? ganz einfach auch in der eigenen Küche zubereitet.

Inhaltsverzeichnis

1. Vorwort
2. Sous Vide und Dampfgaren - Entstehung der Küchentechniken
3. Aperitif - Appetitanreger für das perfekte Sous-Vide-Menü
4. Dazwischen - raffinierte Zwischengänge und kleine Gerichte
5. Fisch & Meeresfrüchte - aus See und Meer schonend gegart
6. Geflügel & Fleisch - der zarteste Fleischgenuss
7. Desserts - unwiderstehliche Süßspeisen

Autor

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Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 19.1.2018
• Sprache: deutsch
• Maße: 192 x 285 mm
• Gewicht: 710 g
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
• Schlagworte: Dampfgaren • dampfgarer elektrisch • dampfgarer zubehör • eingeschweißt • Gartechnik • Niedrigtemperatur • sanft garen • schonend • Sous vide • Sous Vide Behälter • sous vide buch • sous vide topf • sous vide zubehör • steam cooker • Sterneküche • Termalisierer • Vakuum • Vakuumbeutel • Vakuumgaren • Vitaminschonend • Wasserbad • Zart garen
• ISBN-10: 3-86244-588-7 / 3862445887
• ISBN-13: 978-3-86244-588-2 / 9783862445882
• Zustand: Neuware